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2020年3月25日 · 平常醃其他肉類時都會加入生粉，令肉質口感嫩滑，不過醃牛肉時先會加入梳打食粉及水拌勻令肉質不變硬。 早前 日本節目生活小貼士 亦解釋過為什麼梳打水可令牛肉口感嫩滑，因梳打水中含有的碳酸氫鈉，會將肉的蛋白質分解，令肉質不變硬。
2018年8月30日 · 近期內網路流傳1段訊息，內容稱部分餐廳為使食用肉品口感軟嫩，會在其中添加小蘇打粉（NaHCO3），恐危害人體健康，食藥署對此也提出回應。 即時 熱門
2010年5月15日 · 在家醃牛肉，好多時都唔夠滑，出面的食肆多數用鬆肉粉（即食用梳打粉）來醃肉，但無營養之餘，亦會將肉的質感醃壞，今日廖師傅教大家天然醃肉法。
2024年3月11日 · 家中醃肉，可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉，有時候為了省時或隨便吃，總覺得下少幾樣就足夠。 請教過雷啟裕師傅，他說醃肉最基本用4種調味料就夠，不過就要注意次序。
本集食譜 2-4人份量 Serve2-4 牛肉 120g Beef 生抽 1tsp Soy Sauce 砂糖 1/2tsp Sugar 胡椒粉 少許 Ground White Pepper 水 5tsp Water 麻油 少許 Sesame Oil 油 少許 Cooking Oil 粟粉...
2022年4月8日 · 8種醃肉方法保持肉嫩多汁！. 水果醃肉／鹽水雞胸／生粉蛋白／梳打粉背後原理. 烹煮肉類尤其是肉扒最怕煮到又乾又硬，這次就教大家8種令肉質保持柔嫩多汁的方法！. 為甚麽醃肉要落生粉蛋白，甚至水果？. 坊間都常聽茶餐廳用梳打粉鬆肉粉醃肉 ...
2024年7月11日 · 將牛肉用小蘇打粉拌勻，靜置15-20分鐘，然後徹底沖洗乾淨，可以明顯提升牛肉的嫩度。需要注意的是，小蘇打粉使用量要適量，浸泡時間不要太長，以免影響口感。牛肉怎麼醃、煮才會嫩？ 3種牛肉料理食譜！水煮牛肉
