香港臭豆腐做法 相關
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- 烹飪方法通常是把醃漬好的豆腐，用高溫油炸，酥酥脆脆的外皮，淋上一勺濃濃的醬汁，再配上酸酸甜甜的台灣 泡菜 ，以舒解臭豆腐的油炸膩感。 酥脆的口感加上特製的醬汁在配上台式泡菜，一口氣吃下去，將三種不同的味道混合，重新搭配出新的滋味，讓人不禁一口接著一口。 而香港版臭豆腐, 是一塊塊預先醃製的豆干。 現買現炸，將豆干放入滾燙的熱油中稍炸個20秒，起鍋，放在鐵網上瀝油。 外面炸得香酥脆,裡面卻像豆腐花般細?,聞起來沒台灣的臭,吃起來有濃郁的豆香，還可以依照個人的口味挑選自己喜歡的調味料（甜醬或是辣椒醬），不同 ...
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2017年10月28日 · 料理步驟. 1. 把生海蝦清洗剪丁. 2. 把生老薑清洗切丁. 3. 將生海蝦、生老薑、腐乳攪拌. 4. 倒入開水. 5. 發酵3-4天. 6. 臭鹵水會變成綠色. 7. 材料浮起來表示臭鹵水已準備好. 8. 過濾渣滓. 9. 將豆腐放進臭鹵水浸4小時. 10.
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- Empress Kwan | 關宮
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2020年8月25日 · 今天小編就分享給你一款家庭式的臭豆腐製作方法，不妨試試自己在家裡製作臭豆腐，想吃的時候馬上就可以自己炸！超棒的！ 材料： 莧菜或小芥菜梗 ~ 600g 鹽 ~ 1茶匙 米酒 ~ 2茶匙 洗米水 ~ 450ml 清水 ~ 2000ml 豆腐 ~ 適量 用具：清潔的空罐或清潔的玻璃罐
2019年5月17日 · 這是香港人熟悉而愛吃的臭豆腐。 臭豆腐經秘製發酵後，產生難聞的惡臭；但在油鍋高溫炸熟過後，又散發著一種獨特的香味。 即使相隔半個街巷，單憑這種香氣就知道附近有售賣臭豆腐的檔子了。
2019年12月2日 · 而香港的臭豆腐，會先用油炸至金黃，新鮮炸起的臭豆腐，外層脆口，內裡嫩滑，香脆之餘又有濃郁的豆香，再配以甜醬或辣椒醬，令人胃口大開。 在上世紀三十年代，不少臭豆腐小販會肩挑炭爐、油鑊，隨街擺檔。
臭豆腐做法. Step1 熱油. 首先加入適當的油量-可覆蓋整顆豆腐的油量，加熱約2~3分鐘。 Step2 放入臭豆腐. 放入準備好的臭豆腐，開始油炸。 聽著劈哩啪啦酥脆聲也是般享受。 Step3 適度翻面. 適度地翻轉下，讓臭豆腐炸的更均勻。 不需要不斷地翻面，一段時間再翻面即可。 油炸需要斷時間，約5~10分鐘，可以蓋上鍋蓋，加快速度。 Step4 切塊再油炸. 若想臭豆腐更酥酥脆脆，可切成小塊再次油炸。 若一開始就切很小塊進行油炸，會太酥脆而達不到外酥內軟的口感。 切塊後再次進行油炸。
2024年4月26日 · 自製豆豉蒜蓉辣椒醬 適量. 鹽 適量. 蔥花. 日式鰹魚醬油 1 大匙. 小提醒: 沒有自製豆豉蒜蓉辣椒醬，可以用些許豆豉、蒜蓉、辣椒末代替。 絞肉的醃料： 白胡椒 1 茶匙. 鹽 1/4 茶匙. 醬油 1小匙. 先將絞肉醃製入味，靜置10分鐘。 清蒸臭豆腐作法. 1.臭豆腐用刀在中心劃十字或切4塊（以便吸汁入味），放入有深度的盤或大碗裡。 2.起油鍋，將肉末炒至變色，加入香菇丁爆香，接著加入豆豉蒜蓉辣椒醬，炒香後將一半的餡料，舀進大碗中，留下一半加入香菇水和鰹魚醬油、鹽煮沸後熄火，將湯汁倒入大碗中。 3.灑上毛豆，置於電鍋中，外鍋2杯水，蒸至跳起，燜3分鐘，即可起鍋撒上蔥末，上桌。 這熱騰騰的臭豆腐，鹹香入味，豆腐和餡料湯汁一起入口，還有微微的辣香，這味道真的是太棒了!
2020年2月19日 · 說到三重好吃的臭豆腐還真不少，老猴臭豆腐、無名流動臭豆腐、228臭豆腐，不過今天要分享的這家港式脆皮臭豆腐，低調到搞不好就連在地人都不知道！
