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- 花膠放入低溫油鍋內，用勺壓住充分浸泡到熱油中，以細火浸炸。 步驟2 留意油鍋溫度，不可過高；炸的時間長短需根據花膠的厚薄而定。 步驟3 發好的花膠撈起後將表面的油分沖洗，再泡入水裡浸發回軟，撈出後、擠去水分即可製作所需菜色。
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魚膠也稱花膠，他是魚的鰾，於是從常用它作為輔助呼吸器官器官。 它富有豐富的膠質，因此而得名，有的地方叫魚肚，它與燕窩，魚翅海參，清明也是八珍之一，素有海洋人參的美譽！
3種正確發花膠浸泡方法及食材處理作法. 中國四大補品「鮑參翅肚」中，「肚」指的就是花膠。. 花膠含有豐富的膠質與蛋白質，如何正確的泡發花膠，並保持其膠質，是影響花膠品質的重要關鍵。. 想開發新菜色？. 讓精緻講究的譚家菜激發您的靈感！. 譚家菜 ...
花膠又名魚肚，為新鮮優質魚鰾的乾製品，以富有膠質而見稱；花膠營養極為豐富，屬於一種高蛋白質、低脂肪的食品，具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用，對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。
奶奶教的方法，方便又簡便。 花膠（即魚肚），是中國人視為珍貴之食材，要到大時節，例如冬至，中秋節，除夕或過年等等，才拿出來煮。 花膠含豐富蛋白質和膠質，是高蛋白低脂肪的健康食品。 基絲汀也來應應節，煮了這個傳統又好味的花膠燜冬菇慶祝冬節。 大家去飲宴，或許嘗試過這道菜。 不要以為很難做，只要浸發好花膠，其他一切就好辦了。 左下圖：是未浸發和已浸發的花膠。 體積發大很多。 花膠燜冬菇食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 炆煮. 菜系: 中式. 預備時間: 20 分鐘（另加泡浸時間） 烹調時間: 45 分鐘. 分量: 2 至 3人. 材料: 花膠 2隻 約 320克. 冬菇（用水浸軟） 8隻 約120克. 粟粉（玉米粉或生粉）酌量. 水（連浸冬菇的水） 1½ 杯. 乾蔥蓉 2茶匙.
2023年1月13日 · 海味浸發貼士｜花膠、鮑魚、海參、魚翅，四種珍貴的海味，其中的魚肚就是花膠。 處理鮑參翅肚非常有學問，鮑魚要又分乾鮑、罐頭鮑；揀選海味的時候除了留意顏色大小，亦要注意產地，來自南非抑或日本各有特色；處理鮑參翅肚亦要經過繁複工序 ...
歡迎來到 Stella Life Channel 😘在這頻道, 大家可以搵到1) 健康養生的食療2) 簡易家常菜食譜及3) 食物營養對健康影響的資訊我本著少鹽, 少糖, 少食物 ...
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魚肚（又稱花膠），含豐富膠原蛋白，本身沒甚麽味道，因此一般要用上湯（雞湯）熬煮，並加其他調味料。 做這粟米魚肚羹，最好選用那種用沙爆過的花膠，成一鬆脆的白色大塊。
