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2022年3月10日 · 其實魚香茄子一向是超人氣家常菜,在討論區網民熱選的15位大送飯菜式中,它就登上榜首位置!至於司棋姐做的魚香茄子,一樣令網民流晒口水,留言大讚色香味俱全、隔住Mon都聞到香味、可以送兩碗飯外,更誇張表示想立即下樓買米煮飯。
2014年9月3日 · 魚香茄子. English 日本語. Mayli Chen的簡單煮藝. 295 食譜 2,758 粉絲. 7,954 說讚 40 一起做 3 留言. 因為很喜歡吃茄子所以試了很多次不過油而可以保持顏色的方法~今天做魚香茄子也蠻成功~和大家分享~ #家常食材. #茄子. 收錄在: 下鍋前多「一步驟」,絲瓜、馬鈴薯等 5 種食材加熱不變色! 份量. 2 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 茄子. 三條. 豬絞肉. 三兩. 蒜頭. 三瓣. 辣椒. 一條. 九層搭. 一把. 醬油. 一大匙. 食材 ( 量都可以隨自己的喜愛增減~)
2017年10月19日 · 魚香茄子是餐廳常見的一道惹味家常菜,天氣涼的時候,更愛叫一煲來暖暖胃,味道鹹香最適合佐飯。 攝錄:張善滿、張芷澄、李思敏剪接:李思敏 港聞
2022年6月16日 · 放入茄子及些許開水(約淹過半)繼續燒至略收汁,倒入太白粉水勾芡,起鍋前依喜好淋些香油和白醋提香,起鍋後加入蔥花就完成囉! 料理起鍋前補油可以讓色澤看起來更油亮美味,亦可省略。
2023年10月13日 · 魚香茄子(英文︰Eggplant with Minced Pork)原本是川菜,雖然叫魚香,但其實醬汁沒有魚的成份,不過菜式在不同地區落地生根,便演變出具有自己地方特色的口味。 港式魚香茄子跟傳統魚香茄子最大分別便是加了鹹魚,將鹹魚蒸熟拆肉再一起起鑊爆香,便會爆出香口風味。 想茄子唔變色,要切好便放入鹽水中,煮之前才擠乾水,便不會變色,即睇如何製作魚香茄子。 魚香茄子(2人份量) 烹煮時間:20分鐘. 魚香茄子材料. 茄子1條、大葱半條、蒜頭2瓣、薑2片、鹹魚1小塊. 豬肉碎100克、粟粉芡水少許、粟粉適量. 魚香茄子醃料: 糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、粟粉少許. 魚香茄子醬汁. 蠔油1湯匙、柱侯醬2茶匙、糖少許、黑醋1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙.
茄子是「血管清道夫」含低量茄鹼龍葵素能抑制消化道腫瘤細胞,魚香茄子是健康好吃下飯的家常菜。 食材:茄子、豬絞肉、九層塔、蒜瓣、素蠔油、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粒、米酒
鱼香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不来自魚,而是泡红辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。
魚香茄子:茄子價錢唔貴,可整咗茄子煎蛋、煎釀茄子及魚香茄子等,只需動動腦筋,茄子變化萬千。 如喜歡文迪私人廚房食譜,可follow 埋文迪IG,https://instagram.com/mandykitchen1121
2018年3月8日 · 茄子. 當季食材. 不過油~魚香茄子. English 日本語. 好奇煮婦. 241 食譜 1,216 粉絲. 4,205 說讚 41 一起做 3 留言. 因為怕胖,所以討厭烹飪過程中過油這個步驟,但又擔心不過油茄子會煮不出色。 幾經掙扎最後還是决定不過油,茄子的顏色確實没有過油來的鮮紫色,但是還不賴。 茄子切段再對切就好,別切太小,受熱面積過大茄子容易糊掉。 茄子的外皮比較不易爛,下鍋時讓外皮朝下放,蓋鍋蓋悶煮約5分鐘,不要一直翻攪否則茄子會變型糊掉。 #家常食材. #茄子. 收錄在: 不只粽子,端午節要吃這「五子」! 五子料理吃得更健康~ 份量. 5 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 茄子. 4根. 豬絞肉. 220g. 蔥. 2枝. 水. 450CC. 薑末. 1匙. 蒜頭.
有別於川菜中的魚香茄子,港式會加入鹹魚,以鹹魚突出當中的「魚香」。 濃辣惹味的醬汁,加上鹹魚香、豬肉的肉香,口感軟綿既茄子和料頭爆炒的精華,再配以大大碗白飯,又是充滿幸福滋味的一餐。