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1. 白鱔半條，買時要去潺及斬件，回家再用鹽擦淨，用溫水沖洗後下少許生粉撈勻. 2. 把干蔥頭，一開二的蒜片和薑片爆香. 3. 在煲內加入鱔段，中火煮至鱔肉變白色後加入醬汁爆香. 4. 加水1/4碗，水滾後加入蔥度，紅椒粒. 5. 贊酒 (加入1湯匙紹酒)
在大排擋大家都會吃啫啫白鱔煲，雖然在家煮未必有大排擋的「鑊氣」，但是都可以弄到好好吃的！【食譜】啫啫白鱔煲材料:白鱔 半條(約1斤)鹽 1湯匙生粉 1湯匙乾蔥頭 4粒蒜片 3粒薑 3片紹酒 1湯匙水 1/4 碗蔥 4段紅辣椒 2隻油 1湯匙醬汁:柱侯醬 2湯匙豆瓣醬 1湯匙紹酒 1湯匙糖 2茶匙做法:1. 白鱔半...
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- 好煮播 Good Cook Channel
2020年1月29日 · 鱔，是入廚新手不敢挑戰的食材，記得小時候見到街市的鱔被劏開了卻仍然在動，覺得可怕極了，加上滑潺潺根本不知從何入手。 不過爽口又惹味的豉汁蒸
2018年8月26日 · 精選鱔食譜. <豉汁蒸白鱔> 豉汁蒸白鱔. 自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。 加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。 2. 碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。 隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。 3. 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。 小貼士. 買白鱔時先請魚販處理好並切件。 回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。 資料來源: May豬有請. [ads1] <甜蜜蜜烤焗大鱔片> 甜蜜蜜烤焗大鱔片. 鱔不一定用蒜頭豆豉蒸，這烤焗醬好方便，內裡已經有齊所有烤焗用的調味，一樽已經可以走天涯！ 只要兩種調味料，便可做出這道美味菜色！ 1.
薑黃古法原條黃鱔煲仔飯. 小農有機日記. 黃鱔焗飯方法有很多種，大部份人喜歡切小段去骨炒熟後才焗飯，這樣黃鱔的鮮味就會跟飯是分開了！. 所以我選擇古法原條放到飯一起焗熟會把魚鮮... 食材：黃鱔、陳年果皮、蔥、有機薑黃粉、紅頭蔥、蒜頭、米 ...
2018年11月12日 · 蒜子火腩大鱔煲 ！出街時常都會食到， 用一個家常 簡單易做記得寶廚房分享！
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- 〈職人吹水〉@SingSingKitchen
2019年10月2日 · 豉汁白鱔煲仔飯. 心情不好的日子，下廚是一件治癒的事，至少可以專心一致煮一個菜😶秋天似來還未來🍂但我已急不及待煮煲仔飯，飯焦再加肥美的鱔，同辣辣甜甜的豆豉汁，我一星期已encore左2次♥️ ️白鱔魚請魚販去潺及切件 ️米與水1:1黃金比例 ...
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