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丸龜製麵 （日语： 丸亀製麺）是股份公司 東利多株式会社 （日语：トリドールホールディングス） 旗下，源自日本的大型跨國 烏龍麵 連鎖店。. 分店數量正在以每年 120 家以上的速度增長 [2]。. 2000 年 11 月一號店在 日本 兵庫縣 加古川市 開業。. 母 ...
新疆拌麵（拉条子）. 辣皮子拌面. 新疆拌麵也称为 拉条子，是中国新疆以及西北部分地区当地居民的家常饭食。. 面是手工拉制的面条且有韧性。. 煮熟后通常要过一遍凉水，使得面条更加劲道。. 食用时，因要与带有较多汤汁的“拌麵菜”“拌”在一起 ...
- 读音与字型
- 饮食民俗
- 市场与文化推广
读音来源
关于“𰻞”一字的读音来源说法较多，民间多流传为拟声。 有多種说法： 1. “饼”字一些地方旳白讀音，秦腔剧作家范紫东、语言学家郭芹纳等人认为该字来源于古文献中经常出现的“饼”字，为“饼饼麵”的语音儿化音变。 2. 地方话里“扁扁”的讹音。在西北地区有的地方方言里，韵母“an”(注音:「ㄢ」)和“ang”(注音:「ㄤ」)会互相混淆。“扁扁”的读音会变成“BiángBiang”的声音。在传到他处的过程中，原义被遗忘，中间有人为了扩大销售，特意把它神秘化，创造新字来宣传“地方特色”。 3. 拟声词，制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出“BiángBiang”的声音。 4. 拟声词，制作时将面下锅，面碰到锅沿，发出“BiángBiang”的声音。 5. 拟声词，制作时将面下锅，面被扔到空中，落入滚烫的水中，发出“BiángBiang”的声音。 6. 拟声词，制作时捞出面和调味搅拌过程中，发出“BiángBiang”的声音。 7. 拟声词，吃面时，嘴巴嚼面，发出“BiángBiang”的声音。 8. 拟声词，源于古代妇女洗衣服时用棒槌捶打衣服的声音，秦代原始制作𰻞𰻞面时，如同捶打衣...
字型与歌谣
“𰻞”字为书写最复杂、笔画最多的汉字之一，最常见字型为57画，另有写法多达71画。biang的笔画数：宀（3）八（2）馬（10）長（8）長（8）月（4）刂（2）言（7）ㄠ（3）ㄠ（3）心（4），辶旁旧体（4），合计：58画。 𰻞𰻞面在陕西关中地区广泛流传，各地“𰻞”传统写法并非完全相同，衍生出十余种写法。各种写法笔画不一样，最少的54画，最多的有71画以上。 以「六書」理论而言，“𰻞”字属于会意造字。 此外，關中也有少数将其写为「奤」字，显然是会意面条宽大，而发音一致为“biáng”。 爲方便記住「𰻞」字，民間流傳着對應寫法的歌謠，歌謠基本解釋如下： 然而，歌謠在各地流傳的版本也不盡相同。下表顯示了此字的一些字形及其歌謠。
字型构造、歌谣来源
“𰻞”字型构造概括了此面的特性，体现了原料、调料、制作工艺、辛勤操作、食客感受等，展现了秦人心底宽广、有棱有角、大苦大乐的性格气质，映射了山川地理与人情冷暖，组成了陕西独具特色的饮食文化。 “𰻞”字中各部分可联系不同内容进行解释。
民间歌谣
有关中民谣称： 贾平凹取其含义说： 这展现了关中刚烈火辣的秦风秦味，以及他们对𰻞𰻞面和油泼辣子的热爱。 关中俗谚称： 意指过门媳妇需要打骂以使其听话，制作𰻞𰻞面需要反复揉压才能有筋道。 陕西民谣称： 意指𰻞𰻞面和秦腔对百姓生活的重要性。
𰻞𰻞面在关中地区传统上十分流行，也因其独特风味走向城市，陕西西安等地有众多𰻞𰻞面馆，北京等外地城市也有𰻞𰻞面馆售卖𰻞𰻞面。 近年来，一家名为“Noodle King”的𰻞𰻞面连锁店在西安以及其他城市开设众多分店，注册商标，将𰻞𰻞面品牌化运营。 2003年12月，西安眼镜山野人家的眼镜山野𰻞𰻞面被中国烹饪协会认定为第三届“中华名小吃”。 作为陕西面食的代表之一，加之独一无二的读音与字型，𰻞𰻞面包含有丰富而独特的民俗文化。2009年10月，西安市非物质文化遗产保护中心在𰻞𰻞面故乡的户县康王村组织了𰻞𰻞面“老碗会”，当地村民希望将此面制作技艺申报非物质文化遗产，还可打造专营𰻞𰻞面的餐饮旅游村。 2020年5月，日本7-Eleven在東京附近以限定商品的形...
著名的麵條有主要有拉麵、烏龍麵、蕎麥麵與素麵。其中拉麵種類最多。按照麵湯的種類主要分醬油麵、味增麵和鹹味麵。 二十世紀中，日籍臺灣人吳百福發明了泡麵，迅速在亞洲流行開來 [7]。
K11 MUSEA，中文名稱「K11人文購物藝術館」 [1]，（讀音 meu-see-ah / mjuːˈziːə / mew-ZEE-ə[2]）是 香港 尖沙咀 維港 海旁的一座大型購物中心，位處於綜合式大樓 Victoria Dockside 內，樓高10層，以購物藝術館為經營理念，在2019年8月26日開幕。 [3][4][5] 基本概念及命名. K11 MUSEA 是由 K11 創辦人、新一代文化創業企業家 鄭志剛 帶領團隊構思，由多位國際建築師和來自本地及海外逾百位設計師及藝術家參與建造， [6] 以體驗式購物藝術館作為經營理念，意圖打造文化潮流新地標，開幕時將展出一系列公共藝術品，體現K11將藝術融入群眾的宗旨。
南記粉麵（簡稱南記）是香港一家連鎖食肆，在1980年代於香港仔開業，至2022年在全香港共有22家分店，售賣港式粉麵，以腐皮包著魚肉餡料的春卷及酸辣小鍋米線聞名。
摵仔麵（臺灣話： chhe k á mī [1]，chhek-a mi [2] ）即是俗稱之黃湯麵、黃乾麵或是拌麵總稱，臺灣當地另一稱「擔仔麵」。 由於讀音相近，常被誤作「切仔麵」，北台灣後已習稱「切仔麵」。
