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2016年9月26日 · 【上海菜飯食譜】 【食材】此為一杯米份量若要兩杯米份量則等量加倍喔～ 1.青江菜3～4株. 2.香腸1-2根 (或培根或金華火腿) 3.蒜頭3瓣. 4.薑2~3片提味) 5.白米1杯 (量米杯) 6.轟搭洗1匙 (若有高湯則省略) 7.水1杯/若有高湯則改成高湯. 8.鹽1匙 (可省)/ 胡椒粉少許（可省） 溫馨提醒，市售的香腸或培根都比較鹹所以可以不用再加鹽調味，我買的香腸都是肉販自己現場灌的，比較沒有味道，口味濃淡隨大家平時習慣喔！ (註)青江菜會出水若用電鍋或電子鍋都建議水量再少一點喔～ 鑄鐵鍋/陶鍋水比例：1杯米配1杯水/ 2杯米配2杯水（平常用鑄鐵鍋或陶鍋煮白飯為1杯米配1.1~1.2杯水） 電鍋/電子鍋水比例：1杯米配0.9杯水.
2022年1月16日 · 上海菜飯（附電鍋版作法）. 貓兒食堂. 516 食譜 1.3 萬 粉絲. 201 說讚 1 一起做. 利用家中剩餘的香腸，加入營養豐富的深綠色蔬菜與白米ㄧ起烹煮，熱騰騰的菜飯包裹著香腸的油脂與香氣，青脆多汁的青江菜增添清爽滋味，融入鮮美雞高湯，交織出簡單樸實好風味 ...
2018年12月31日 · 上海菜飯食譜. 健康小貼士： 小棠菜含有葉黃素、胡蘿蔔素、多種維他命、礦物質和豐富的膳食纖維。 葉黃素及胡蘿蔔素具抗氧化功效，維他命A、C可預防皮膚老化，膳食纖維能促進腸壁蠕動，預防便秘等。 白飯本身甚少膳食纖維，加入蔬菜後，可增添纖維、各類維他命及礦物質。 相關食譜： 【素食食譜】肉燥飯台式風味小吃 菇菌百頁豆腐高仿肥豬肉！ 肉燥飯食譜. 【素食食譜】揚州炒飯 粒粒分明少油少鹽勝茶記. 鹹蛋豆腐食譜：甘香嫩滑下飯一流 價廉物美的簡單家常菜 【素脆鱔食譜】冬菇扮鱔魚香脆酥鬆又開胃 仿大師級色香味全小食. 揚州炒飯食譜. 【素食食譜】三絲炒米粉 港式風味彈牙爽身 【素食食譜】咖喱野菜飯帶飯不走樣 30分鐘簡單高營養注滿正能量. 睇片學煮. 素食主菜. 下載食譜. 01 Video. 娛樂無窮.
簡易版家常上海菜飯，以李錦記舊庄特級蠔油來替代高湯煮成白飯，拌炒配菜時再加些許蠔油來提鮮，即成一鍋鮮甜美味菜飯，一口接一口，美味又可口~
2014年9月3日 · 上海菜飯因為香氣特別十足，一直是我很喜歡的一道料理，肉、菜和粒粒分明的米飯，是非常簡單就能上桌的佳餚。 為了更符合台灣人的喜好，我做了一點改良，用熱拌的方式讓飯的口感更Q彈，賣相也更漂亮，調味上大家可以依照自己的喜好調整，做出符合你口味的上海菜飯喔。 步驟作法. 1、 將米用傳統電鍋蒸煮，外鍋加入1米杯的水，蒸完後可加上耐熱保鮮膜先行保溫。 2、 依序爆香所有材料。 （順序過程請參考影片） 3、 將步驟2.拌入步驟1.的米飯中，攪拌均勻、灑上胡椒、麻油（香油），入電鍋啟動蒸3分鐘，即可完成。 小提醒：喜歡有鍋粑的朋友，可以移至鑄鐵鍋或砂鍋當中，熱鍋後鍋底加入些許油，在倒入飯，燒個3分鐘左右即可。 食材準備 （5 人份） ・ 2杯白米、1杯糯米混合2.8米杯的水. ・ 乾香菇泡軟切丁 10朵.
2024年1月16日 · 上海菜飯是上海當地很家常的料理，在江浙餐館改良後是桌上必備經典米食，把煮熟的米飯，加入金華火腿、高湯、青江菜混合均勻，讓米飯帶有鹹香的鮮味，是一道很有特色的米飯料理，一起來看看作法分享吧！
2020年10月21日 · 傳統上海菜飯， 多使用切碎的雪裡紅或青江菜， 與金華火腿、家鄉肉丁蒸過， 然後爆炒、再加入白米蒸煮。 肉、菜和粒粒分明的米飯， 香氣十足、美味可口又營養； 是一道色香味俱全的佳餚。
