搜尋結果
上湯龍蝦伊麵 Lobster Noodle食譜 : 甜琛廚房. Posted by Wincy on Aug - 16 - 2012. 材料. 菜式: 中菜 食譜 (70) 麵食 食譜 (15) 燴 食譜 (2) 需時: 60 分鐘 份量: 2-3 人. 不要被”龍蝦伊麵”這四隻大字嚇怕怕，其實只是清潔龍蝦比較麻煩，煮伊麵的過程並不複雜。 如不懂得清理的，相信海鮮檔的師父會樂意為你效勞。 如不想開油鑊炸龍蝦的，亦可以用煎蝦碌代替。 在家中炮製不但節省成本，而且全家人都會吃得津津有味。 記得上年的父親節，我把這個龍蝦伊麵弄得碎濕濕，伊麵很難夾起，相信是伊麵汆水的過程過長了，幸好家人俾面幫我清哂呢！ 大家快來研究一下我的…”傑作”吧… (色水頗漂亮的) 還是入正題吧！
龍蝦洗淨後，剪去觸鬚，以筷子插入尾部，放去體液 (俗稱放尿)，然後開邊，以牙簽挑出蝦腸，腸內有髒物和體液，挑走後去除龍蝦頭上的白色髒物，並抹乾淨肉身，龍蝦斬件備用。. 2 2. 燒 ½ 鍋水，水滾後放入伊麵，略燙至軟身，取出瀝乾備用。. 3 3. 生粉加入 ...
上傳照片. 討論 暫時沒有留言。. 上湯龍蝦伊麵：去酒樓食飯，好鍾意點上湯龍蝦伊麵😛我覺得呢道菜式重點唔係龍蝦，而係吸唒龍蝦精華湯汁嘅伊麵🤩🌟 屋企自己整其實唔難，襯而家澳洲龍蝦平，買咗隻南澳龍蝦😍多膏又啖啖肉，真材實料，味道仲好 ...
2024年5月3日 · 龍蝦我最喜歡用上湯煮！我覺得這個菜式重點不是龍蝦，而是吸收了龍蝦精華的伊麵！所以這個食譜多了個步驟，就是用龍蝦殻煮龍蝦湯，更加鮮味🌟自從識煮好少出街食，真材實料啖啖肉，真心好味過餐廳呀🥹
上湯焗龍蝦伊麵. 伊麵滲著龍蝦的鮮味，很好味呢! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade. 1 燒熱一煲水，加入伊麵煮至微微軟身，盛起用凍水沖淨，瀝乾水份，備用。. 2 把龍蝦洗淨抹乾，然後均勻灑上粟粉。. 3 燒熱油鑊，用大火把 ...
2019年12月24日 · 前幾天過冬，當然也要為家人做一道上湯龍蝦啦！是次用上非常新鮮的澳洲龍蝦。肉質彈彈的，也十分鮮味！喜歡青蔥味的我，添加了很多很多蔥，煮出來的上湯龍蝦非常香呀！ 大家也趁着聖誕假期，為家人朋友做一個上湯龍蝦啦！
2015年9月11日 · 上湯焗龍蝦伊麵. 榮式住家飯. 46 食譜 578 粉絲. 273 說讚 2 一起做. 中國粵菜經典菜之一，伊麵慘著龍蝦的鮮味，很好味喔！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade. #家常食材. #海鮮. #鮮蝦. #家常菜. #麵食. 份量. 4 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 龍蝦. 2隻 (斬件) 伊麵. 2大個. 蒜頭. 3瓣 (切碎) 乾蔥頭. 1粒 (切碎) 洋蔥. 1/4 個 (切碎) 奶油. 3片. 蔥花. 適量. 雞湯. 250ml. 水. 125ml. 太白粉.
做法. 1. 龍蝦沖洗乾淨後，斬成件，龍蝦拑輕輕敲裂，濾淨水分。. 2. 蒜頭切片，蔥白切段，薑切花備用。. 3. 燒半鑊水，放下伊麵略燙至軟身，取出後瀝乾。. 4. 燒熱1杯油，將龍蝦件薄薄撲上生粉，放入中火油內泡至9成熟，取出後瀝淨油分。.
材料：龍蝦 1隻伊麵 1個乾蔥 1個薑茸 1.5湯匙蒜茸 1湯匙蔥粒 少許調味料：牛油 40克雞湯 300毫升砂糖 1茶匙鹽 1/2茶匙好煮意：酒樓裏的經典味道，若不出門於家中想吃到亦沒難道，伊麵伴著龍蝦的鮮味，真讓人停不了口。 龍蝦如果即買即煮，可以要求魚販幫忙切開，更省時間，否則就要自己回家弄走分泌物，再切塊。 ...
2022年10月16日 · 上湯龍蝦伊麵 食譜. 烹調時間 45分鐘. 材料. 龍蝦 1隻. 伊麵 2餅. 龍蝦醃料. 生粉 4湯匙. 白胡椒粉 適量. 調味料. 薑 5片. 蔥 3棵切段. 乾蔥 3粒切碎. 紹興酒 (可省略) 1湯匙. 雞湯 600ml. 水 200ml. 牛油 1茶匙. 生粉水 (2湯匙生粉+ 80ml水) 做法. 1. 處理龍蝦 龍蝦放入雪櫃冰格10分鐘雪暈，用刀切開連著蝦頭和蝦身的薄膜，扭開蝦身，除去蝦腸；蝦身先剪去蝦腳，切成3-4件. 2. 蝦頭先分開蝦頭上殻 (可以不斬件用作擺盤)其餘部份剪去蝦腮斬件，分開蝦膏備用. 3. 龍蝦件用廚房紙印乾水份，沾上龍蝦醃料. 4. 大鍋下油，大火燒熱後，用半煎炸方式煎封龍蝦件，煮至龍蝦殼變紅色半熟，立即盛起避免過熟. 5.
