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2024年8月15日 · 香港燒鵝推介6間｜不止深井燒鵝 甘牌／波記必食｜附地點、價錢. 燒鵝是香港著名的傳統美食，其皮脆肉嫩、色澤金黃，令人垂涎欲滴，同時聞名遐邇，是不少遊客必嚐的美食之一。. 從繁華地帶的米芝蓮星級餐廳到具有煙火氣的舊式街頭小店，都可找到令人 ...
2024年7月2日 · 必食燒鵝推介. 1. 鏞記酒家：燒鵝名店始祖. 開業逾80年的鏞記，作為燒鵝始祖，出品自然有保證。 其主打的正宗炭燒黑鬃鵝，選用來自廣東的黑鬃鵝，並家傳秘方醃製，以保持肉質嫩滑，並於炭爐以活炭火烤製燒鵝，令其帶出皮香肉嫩的口感。 當燒鵝送到客人席前才會淋上秘製的燒鵝汁，其味道特別香濃且富有鵝油香氣，佐飯一流。 鏞記酒家. 地址：中環威靈頓街32-40號（地圖按此） 電話：2522...
2022年6月24日 · 皮脆肉嫩燒鵝推介！城中6間必吃燒鵝名店：元朗／西環人氣王、系出名門鏞記家傳手藝、老字號炭燒鵝、南華會名廚懷舊燒味、荔枝柴煙燻燒鵝
2024年10月29日 · 全港8大燒鵝推介｜炭燒黑鬃鵝／皮脆肉嫩／油香四溢. 2024燒鵝推介｜燒鵝是香港著名的經典燒味，食起來皮脆肉嫩，肉味香濃而且充滿油香，令人垂涎欲滴。. 除了深井之外，香港各區都有不少燒鵝名店，部份更是明星朝聖店舖或香港米芝蓮推介餐廳之一。. 今 ...
2016年12月30日 · 燒鵝 完美之標準. 1.鵝皮色澤赤紅帶光澤，皮肉飽滿，燒出來鵝皮不能爆開. 2.鵝皮要酥香，油脂豐盈不膩，外皮愈脆愈好. 3.吃落有濃郁鵝味，肉質嫩滑，不能韌、不能乾、不能有雪味. 4.腹內的肉汁香料帶出肉香，不能太鹹或太淡. 第一位 後起之秀 和平古井燒鵝. 鮮鵝每天由內地運送過來，只選新會出產、指定五斤半的黑鬃鵝，貪其皮油豐厚，燒出來夠酥香。 師傅把握最新鮮的黃金期，即時醃鵝、上皮、風乾，剛出爐時，除了吃到鵝皮的脆，也有肉的鮮味！ 十多種醃料包括新會陳皮、八角、桂皮、甘草等，先隔水蒸過後放入生抽與玫瑰露之中，浸一星期後用來醃鵝，清新的香料味更容易滲入鵝中。 然後每次均以三隻鵝為一個單位，全日不停以荔枝柴燒鵝，半燻半燒下，鵝肉入口，皮脆肉滑多汁，吃得人津津有味。
榕記陳皮燒鵝 的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於 九龍灣牛頭角道3號得寶商場地下A1-2號舖。 建議使用Google Chrome瀏覽器，讓你於OpenRice網頁享有更好的用戶體驗。
2024年4月4日 · 尖沙咀令人驚喜嘅燒鵝店，招牌陳皮燒鵝好肥美juicy，油而不膩，而且燒鵝皮燒到脆卜卜，好惹味，就算唔蘸汁都好啱送飯。 而且佢嘅燒鵝用陳皮醬醃製，有一種清香嘅陳皮香，令成隻鵝更有層次，好特別。
2017年9月29日 · 深井 裕記燒鵝飯店 傳統老味 老牌燒鵝店，1958年開業，帶起深井食燒 鵝的風氣。自2010年起連續7年獲得米芝蓮推 介。指明只用廣東清遠黑鬃鵝，並於廣州市郊 自設鵝棚及劏鵝場，即日屠宰後馬上運港。再 用祖傳炭燒方法，將鵝的脂肪燒得肥而不膩。
2022年2月23日 · 鴻哥解釋鵝皮鬆脆的要訣在於風乾，一定要乾四至五小時，烤出來的皮才甘香，而且色澤紅潤誘人，出爐後要放涼至少半小時才斬，如果太心急，切出來的鵝，肉汁會流失，鵝皮縮皺，骨肉分離，「好多客好心急，早上 11 點，見到鵝出爐就叫我斬，我一定唔會斬
2020年8月29日 · 廣東三大名鵝分別是黑鬃鵝、馬崗灰鵝及獅頭鵝，論肉質黑鬃鵝是第一，在鏞記吃到的當然是黑鬃鵝，養鵝已經難，更不是所有鵝都適合做燒鵝，黑鬃鵝供應有區域性限制及在中國內地飼養，另外香港禽流感令到餐廳不能自行屠宰家禽也令香港的燒鵝沒以前那麼
