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2017年1月25日 · ①乾昆布先浸泡鍋中三十分鐘。 ②開慢火煮,鍋子內緣一出現小氣泡的沸騰前,快速取出昆布。 要記得,乾昆布表面的白色粉末含高度甜分,千萬別用水洗掉。
2019年4月25日 · 1. 將小魚乾的頭及腸子去除。 ※去除後,將可以降低雜味。 2. 在水裡加入處理好的小魚乾,以及用水擦拭過的昆布。 *做浸泡式高湯的話、直接放一晚即可完成。 3. 做熱煮式高湯的話,在水中浸泡30分鐘後,小火加熱。 4. 在水滾之前將昆布取出。 5. 繼續煮至沸騰去除澀味後,再煮5分鐘。 6. 最後過濾小魚乾,就完成高湯了。 *剩下的小魚乾不要丟掉,還能做成「蜜汁小魚乾」唷! 佃煮蜜汁小魚乾作法. 7. 鮮味滿滿的日式小魚乾高湯就完成了! 趕快動手做看看~
2019年10月22日 · 昆布又名海帶,是可食用的藻類更是日本高湯的精髓之一,因為它有助令湯品提鮮之餘更增加其味道。基本上昆布於水中浸泡1小時,從那些淺黃色的水中,已經可以看到昆布的精華被釋放出來!
2018年9月8日 · 「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽,最適合拿來燉菜及煮湯料理。 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。與柴魚可以一起煮柴魚昆布高湯、日式白高湯等,用途非常廣泛。 煮完剩下的昆布別丟掉,拿來煮佃煮就可以創造第二種美味料理喔! 推薦度
2019年11月10日 · 昆布高湯的煮法、搭配有很多種,最常見的是搭配柴魚片製成的昆布柴魚高湯,另外也能跟香菇、小魚乾、蛤蜊等食材結合。 本篇要介紹的是昆布香菇高湯的做法,食材比例根據日本食品專家推薦的黃金比例7:3!
2023年8月13日 · 不過在指「昆布」時,大部分會特別指稱昆布是「經過乾燥後而成的乾貨」,尤其是日本昆布乾。 海帶、昆布上的黏液、白色粉末,原來超保養的!
5分鐘懶人乾麵-蔬食「烹大師」昆布風味. Yem. 步驟簡單易懂,經過多年實做證明,只要備齊食料,準備一個電火鍋、一組碗筷即可,幾乎95%的人都能夠理解並且輕鬆地完成。. 配料:可自由... 食材:麵條、配料、「烹大師」昆布風味. 2 讚. 5 分.
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