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2018年10月23日 · 乾炒牛河食譜. 健康小貼士： 根據衛生署2016年提供的資料，一碟約650克重的乾炒牛河，熱量大約為970卡路里，鈉含量則為2,300毫克。 儘管自己做的會較健康，但也建議偶爾食一碟就好。 相關食譜： 【星洲炒米食譜】15分鐘自製港式風味 少油少辣輕盈便當. 【炒麵食譜】豉油王炒麵爽口彈牙 15分鐘快炒港式美食. 豉油王炒麵食譜. 【炒飯食譜】香芒蟹肉炒飯清新醒胃 15分鐘搞得掂手殘都識煮！ 【揚州炒飯食譜】素食版揚州炒飯 粒粒分明少油少鹽勝茶記 【芝士焗豬扒飯食譜】在家自製港式經典 靈魂蛋炒飯 【炒飯食譜】西炒飯新手必學零失敗 配料隨意茄汁不可少 【西多士食譜】茶餐廳邪惡誘惑 減油膩免炸煎四邊金黃滿蛋香. 睇片學煮. 粥粉麵飯食譜. 01教煮. 娛樂無窮. 01 Video. 牛食譜.
乾炒牛河是港式茶樓提供的一種傳統炒粉麵類。 跟爸爸上茶樓，不是吃 肉絲炒麵 ，就是這道乾炒牛河。 原因就是可以用很便宜的價錢餵飽我們幾個『化骨龍』（爸爸常常笑著對我們說的話。
乾炒牛河是廣式酒樓及茶餐廳必備的地道小炒，更有人稱為粉麵界的經典名物，乾炒牛河甚至是考驗中菜師傅手藝、功架與技術的小炒。 黃師傅表示，只要懂得處理炒河粉食材的步驟，配合恰到好處的火候與工序，在家一樣可以自製師傅級的美味炒河。 黃師傅指乾炒牛河可分為河粉、配料、牛肉及調味四部分。 大廚傳授乾炒牛河4部分. 炮製乾炒牛河，最好用炒河粉。 1. 挑選河粉. 首先挑選河粉，最好用炒河粉，因為炒河粉雖不及湯河粉滑溜，但炒河粉勝在較粗身、夠韌度不易散爛。 炒河粉前加少許油拌勻，再用手逐條分開，便可做出爽口河粉。 2. 揀牛肉. 牛肉最好用鮮貨，因牛肉味濃郁。 切片時，只須以橫紋下刀切成薄片，混合醃料至入味，最後加油拌勻，便可以嫩油或易潔鑊煎香牛肉表面。 3. 配料組合.
2015年10月15日 · 港式乾炒牛河. English 日本語. Mrs P's Kitchen. 928 食譜 1.9 萬 粉絲. 4,161 說讚 17 一起做 7 留言. 香港茶餐廳的經典麵食 -乾炒牛河，將河粉炒香，用醬油調味，再加入牛肉，簡單但超美味！. 自己在家做，少油更健康，可加入自己喜歡的配料，簡單易做，15分鐘上桌 ...
2024年3月8日 · 乾炒牛河可分為河粉、配料、牛肉及調味四部分. 乾炒牛河食材各有處理方法. 挑選河粉，最好用炒河粉. 調味料簡單. 宜選新牛肉. 乾炒牛河做法. 1.牛肉以橫紋切片。 2.牛肉加糖。 3.牛肉加入生抽。 4.牛肉加水。 5.牛肉加生粉，拌勻。 6.牛肉靜置醃約10分鐘。 7.牛肉加油撈勻。 8.河粉加油拌勻。 9.將河粉逐條鬆開。 10.燒滾油，加入牛肉。 11.將牛肉放入滾油中走油，或用易潔鑊煎至8成熟，備用。 12.另起油鑊。 13.爆香洋葱。 14.加入河粉。 15.炒河粉至鬆散。 16.加入葱段。 17.加入韭黃。 18.加入銀芽，炒勻。 19.加入鹽。 20.加入糖。 21.加入生抽，炒勻。 22.將牛肉回鑊。 23.將牛肉、配料及與河粉炒勻。
2020年8月3日 · 乾炒牛河在港式茶餐廳是很常見的菜色，算是蠻傳統的粵菜，簡單點叫牛肉炒河粉也行，牛肉與河粉炒過後香氣四溢，帶點沙茶的醬汁滲入河粉後變的超好吃，在家就能簡單重現，讓家人來場家中的茶餐廳饗宴，讓我們一起來動手做做看拔。.
2021年8月13日 · 乾炒牛河，在茶餐廳炒飯麵之中，可說是數一數二，但要炒出100分的乾炒牛河，卻是一點也不易。. 外頭吃到的乾炒牛河質素參差不齊，有的沒有鑊氣，有的河粉全部黏作一團，有的牛肉又韌又冇味。. 近年在YouTube很紅的職業廚師星星師傅，就先後兩次在其頻道 ...
乾炒牛河為傳統粵菜，講究鑊氣，多數在大牌檔或食肆享用，不過代價是用的油多，令人感覺不夠健康，或者是炒燶河粉黐底。 其實在家中炮製少油的乾炒牛河絕非難事，不過油於鑊身較細，鑊鏟容易把河粉炒斷，秘訣是以筷子代替鑊鏟，河粉亦應選擇粗身河粉，即可輕易翻動河粉而不會斷開，炒出惹味乾身的牛河. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 1小時內. 河粉 Flat rice noodle 1公斤/kg. 牛肉 Beef 360克/g. 芽菜 Bean sprouts 300克/g. 洋蔥 Onion ¼個/pc. 蔥 Spring onion 30克/g. 薑 Ginger 2片/slices. 調味料. 雞粉 Chicken powder 1茶匙/tbsp.
烹調步驟. 牛肉用醃料醃 15 分鐘。. 用 1 湯匙油炒香銀芽 1 分鐘，瀝乾。. 燒熱 2 湯匙油，炒熟牛肉，加入河粉、韭黃、銀芽及芡汁，炒勻至熱透。. 註：炒勻至熱透。. 可用任何肉類代替牛肉。.
2015年10月25日 · 港式乾炒牛河 食譜與作法 by Mrs Ps Kitchen - Cookpad. Mrs Ps Kitchen @cook_6827528. 香港茶餐廳的經典麵食 -乾炒牛河，將河粉炒香，用醬油調味，再加入牛肉，簡單但超美味！ 自己在家做，少油更健康，可加入自己喜歡的配料，簡單易做，15分鐘上桌，不用到香港也可吃到香港風味喔！ 繼續閱讀. 預備食材. 15 分鐘. 預備食材. 牛肉 150克. 河粉 350克. 洋蔥 1/2個. 銀芽 適量. 青蔥 2條. 調味料. 醬油 2大匙. 黑醬油 （ 老抽 ） 1大匙. 糖 1小匙. 醃料. 糖 1/4小匙. 太白粉 1大匙. 水 3大匙. 黑醬油 （ 老抽 ） 1/2大匙. 料理步驟. 1. 將牛肉橫紋切薄片, 用醃料醃牛肉 15分鐘。
