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元貝又名「乾瑤柱」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。 自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。 製作元貝時，只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會採用。
2024年1月29日 · 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉。 品質好的乾瑤柱鮮甜帶彈性，香氣四溢，不過亦有人認為是一種腥味。 乾瑤柱必須變軟才可使用，正常程序是將乾瑤柱沖洗一下，放入碗中，加入清水浸過乾瑤柱，浸泡一個小時。
2022年3月14日 · 乾瑤柱 (英文 Dried Scallop)，也就是從扇貝製成的乾製品。 有些地區稱它為乾貝，也有的地區稱它為瑤柱或乾瑤柱。 雖然我們知道新鮮的材料營養價值更好，但是在經過烘乾的過程中，我們會添加一些鹽或調味料，讓味道更好、更豐富。 此外，由於新鮮的扇貝比較難以取得，也不好收藏，所以乾瑤柱有它的好處。 因為我們在全年都可以吃得到，只要把它收藏在乾凈的玻璃瓶，基本上可以儲存好幾個月或以上。 瑤柱的營養價值. 這個圖表顯示了乾瑤柱的營養成份 (來源包括 USDA)： 瑤柱的營養價值. 乾瑤柱功效. 古人為什麽將乾瑤柱這麽棒的食材流傳至今呢？ 當然有它一定的功效，一起來看吧。 1. 管理體重. 當然不是說古人都愛管理體重，但是由於乾瑤柱富含蛋白質。
2022年1月5日 · 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。
2024年1月15日 · 乾瑤柱或元貝，是眾多過年海味中較易處理的一種，但市面上的元貝，不同價錢，不同大小，要準確揀到心水，最好還是做足功課。 未必人人都知，日本乾瑤柱有等級之分，按其色澤，香味，完整度，大概分為3級。 以Grade 1最佳，Grade 2及Grade 3次之。 一般店家未必會把乾瑤柱的等級標明，自問不擅長肉眼分辨乾瑤柱優劣的客人，可以先問問店家。 在香港買到的乾瑤柱，主要可分為...
乾瑤柱元貝分別｜乾瑤柱、元貝、干貝屬同一種海味乾貨，只是地區問題各有叫法，功效皆一樣。. 而元貝以北海道出產為佳，香味濃郁、色澤金黃，為「瑤柱之冠」，尚品更為大家揭秘北海道元貝的誕生。.
2024年3月28日 · 【食譜】 步驟一：預先以溫水浸發瑤柱至軟身，撕至瑤柱絲備用. 步驟二：一碗水加入一茶匙鹽，將豆苗浸泡於水中20分鐘，印乾備用. 步驟三：將所有醬汁拌勻備用. 步驟四：熱鍋燒熱油，以中火炒香蒜粒. 步驟五：加入豆苗，繼續以中火翻炒. 步驟六：再加入紹興酒、少許瑤柱水及適量鹽，以中火翻炒約1分鐘. 步驟七：豆苗盛起備用. 步驟八：熱鍋燒熱油，以中火炒香蒜粒及瑤柱絲. 步驟九：加入雞湯及約100毫升瑤柱水，以中火煮沸4分鐘. 步驟十：加入備用的醬汁攪拌至稠身，再淋上豆苗即可. 商品推薦> 【2盒優惠裝】日本北海道SA元貝 (45-70粒/盒) (225克) 菜式二 瑤柱蛋白炒飯. 【材料】乾瑤柱 (7-8粒)、隔夜白飯 (1-2碗)、蛋白 (3隻)、蔥頭 (2粒)、蔥花少許. 【調味】少許鹽.
瑤柱，是扇貝的閉殼肌經過長時間的晾曬脫水而成的產物。作為「海八珍」之一，瑤柱在曬幹的過程中，水分被陽光拐走，大量的營養物質緊鎖其中，而豐富的谷氨酸鈉更是賦予了瑤柱強大的鮮味力量！那份奇妙的鮮香，就連手...
《Gigi煮嘢》第三集 - 如何處理乾瑤柱 Third episode of "Gigi's Pot of Love" - how to prepare conpoy承接上集的「節瓜響螺瑤柱湯 」，今集Gigi 姐教大家如何處理乾 ...
干贝 （另称 甘貝 、 玉珧 、 元貝 、 珧柱 、 江珧柱 、 瑤柱 、 江瑤柱 、 乾瑤柱 等）为一种 海鲜 食品原料，由 瓣鳃纲 异柱目 扇贝科 和 江珧科 贝类动物的后 闭壳肌 曬乾後閹製而成。. 由於其為干燥脫水食品，烹调前必須先用水涨发。. 常见品种有：. 中国 ...
