搜尋結果
2024年1月29日 · 乾瑤柱必須變軟才可使用，正常程序是將乾瑤柱沖洗一下，放入碗中，加入清水浸過乾瑤柱，浸泡一個小時。 亦有人會用熱水浸泡，以加快變軟的速度，不過個人認為浸泡時間亦沒有加快很多。
2022年1月5日 · 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。
乾瑤柱必須變軟才可使用，正常程序是將乾瑤柱沖洗一下，放入碗中，加入清水浸過乾瑤柱，浸泡一個小時。 亦有人會用熱水浸泡，以加快變軟的速度，不過個人認為浸泡時間亦沒有加快很多。
2024年3月27日 · 乾瑤柱元貝｜一文分清瑤柱發霉/鹽花、元貝發霉處理保存、乾瑤柱要浸幾耐？. 內附元貝祭優惠. 乾瑤柱元貝｜乾瑤柱等同於元貝，經常收到客人疑問，到底瑤柱上的白色粉層是否發霉？. 如何分辨瑤柱發霉還是出現鹽花？. 一文教你瑤柱儲存方法、發霉處理及 ...
2024年2月14日 · 瑤柱烹飪指南：浸發乾瑤柱的一鍵祕訣. 1. 選擇合適的浸泡容器. 2. 使用溫水浸泡. 3. 浸泡時間要適當. 4. 在水中加入適量的鹽. 5. 浸泡後清洗乾淨. 瑤柱烹飪指南：浸發乾瑤柱的黃金時間.
凍鑊落油，開中火，即放乾瑤柱平放鑊面，起泡就反第二面，見油泡即檢查有微微金黃可起鑊放食物盒，已走油瑤柱 用熱水浸過面，蓋焗45-60分鐘 ...
元貝 又名「乾」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。. 自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。. 製作元貝時，只會選取新鮮元貝的柱頭肉加工曬乾，貝邊等部分則不會採用。.
【食譜】 步驟一：預先以溫水浸發瑤柱至軟身，撕至瑤柱絲備用. 步驟二：蔥頭及蔥切粒、蛋白蛋黃分離備用. 步驟三：少許油熱鍋，炒香瑤柱絲後印乾水分備用. 步驟四：下油熱鍋煮熱蛋白 炒至喜歡的熟度備用. 步驟五：少許油熱鍋爆香蔥頭，加入白飯炒至乾身，再加入適量鹽及蔥花炒均勻. 步驟六：最後加入乾瑤柱及蛋白快炒均勻即可. 菜式三 瑤柱蒸水蛋. 【材料】乾瑤柱 (3-4粒)、雞蛋 (3隻) 【調味】鹽少許、油少許、瑤柱水備用. 【食譜】 步驟一：預先以溫水浸發瑤柱至軟身，撕至瑤柱絲備用.
《Gigi煮嘢》第三集 - 如何處理乾瑤柱 Third episode of "Gigi's Pot of Love" - how to prepare conpoy承接上集的「節瓜響螺瑤柱湯 」，今集Gigi 姐教大家如何處理乾瑤柱 :)材料：乾瑤柱半斤炸油適量熱水1杯做法：1. 瑤柱放入溫油中，待冒出白泡，期...
2022年1月31日 · 乾瑤柱先浸水至少2小時，隔去瑤柱水並壓成絲備用。 瑤柱水可留起做蘿蔔糕用。 將蝦米、紅蔥頭及蒜頭切碎，建議用攪拌器處理，更快捷方便。
