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林則徐臉色當堂一沉，指着桌面的一道沒骨菜問是什麼，船家回答那是蘇州船菜「出骨八寶鴨」，林則徐便回應：「哼！ 你連「骨」（「骨」與「國」讀音相似）也賣了！
八寶鴨是上海风味名菜。 该菜以 鸭 、 冬菇 、 冬笋 、 火腿 丁、 豬肉 丁、 粟米 丁、 虾仁 、 莲子 、 糯米 、 青豆 为 食材 ，並以 紹興酒 、 醬油 、 白糖 調味製成。
2019年8月14日 · 這道上海名菜「八寶鴨」其實是擁有著深厚的歷史文化的。這還要從清朝時候的宮廷名菜說起，那個時候叫做「糯米八寶鴨」。本來是江蘇蘇州的特色美食，後來因為味道很好，知名度便越來越高，成為了一道宮廷的菜餚。而在上個世紀30年代也有這樣一段故事。
2024年1月6日 · 歷史文化. 糯米八寶鴨 ，清代宮廷名菜，原是江蘇 蘇州 地區的特色菜餚。 據乾隆三十年正月 乾隆南巡 時的《江南節次照常膳底檔》記載，“正月二十五日， 蘇州織造 普福進 糯米 鴨子，萬年春 燉肉 ， 春筍 糟鴨 ， 燕窩 雞絲”，其“’糯米八寶鴨”是當時蘇州地區最著名的傳統名菜，清《 調鼎集 》和《 桐橋倚棹錄 》都記載了“八寶鴨”一菜及其製法。 上海的八寶鴨，以上海 城隍廟 老闆店烹製最佳，深受食客歡迎，故被 美食家 譽為席上一絕而馳名中外，該店原來只經營便菜 便飯 ，沒有八寶鴨、八寶雞之類的名菜供應。 據説在上世紀30年代，有一位老顧客建議該店經營此類菜餚。
度娘上說，八寶鴨是上海、江蘇地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
八寶鴨 - 維基百科，自由嘅百科全書. 八寶鴨 係一味 上海菜 ，即係釀咗好多種餡嘅 鴨 ，餡通常都會有 蓮子 、 冬菇 、 冬筍 、 火腿 、 豬肉 、 栗子 、 蝦仁 同 糯米 ，將餡釀入鴨身，將佢 蒸 熟或者 炸 熟，最後淋返個 紅燒 汁就得。 睇埋. 霸王鴨. 屬於1類 ： 鴨肉.
2020年1月23日 · 八寶鴨最早見於清朝史籍，如清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》等便記載了這道菜，此菜源自江蘇，當時有位廚師以吉祥數字「八」作餡料數目，在鴨內釀餡蒸煮而成，經演變後於江蘇菜、魯菜、川菜等都有不同的烹調方法。 有指這道菜是乾隆其中一道非常喜歡的菜式，據乾隆三十年正月南巡時的《江南節次照常膳底檔》記載，「正月二十五日，蘇州織造普福進糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟鴨，燕窩雞絲」，當中的「糯米鴨子」就是指的就是糯米八寶鴨。 源自雞饌.
