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2023年9月29日 · 現代人講求健康，現在自製低糖紫薯餡冰皮月餅，只需一盒材料，20分鐘即能完成，小朋友都可以整到。 成果外層軟綿細滑，入口香甜軟糯，濃而不膩。
一套有齊主要材料，而且是專業配方，產品背面印有食譜，簡單步驟即可製作專業級美味月餅。 材料份量可製作 12隻 月餅 (每只50克) 全部用家評論. 買乜好. 進入商店. AB03204, 萬家, 中秋 - 低糖冰皮月餅材料套裝 (兩款味道) 奶黃餡 & 粒粒蔓越莓餡 x 1盒, 產品特點 : 一套有齊主要材料，而且是專業配方，產品背面印有食譜，簡單步驟即可製作專業級美味月餅。 材料份量可製作 12隻 月餅 (每只50克), HKTVmall 香港最大網購平台.
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一套有齊主要材料，而且是專業配方，產品背面印有食譜，簡單步驟即可製作專業級美味月餅。 材料份量可製作 12隻 月餅 (每只50克) One set contains all the main ingredients, with the recipe printed on the back of the box.
2023年10月1日 · 現在市面上出了很多現成的冰皮月餅粉(月餅預拌粉) 只要加水就可以做出冰皮了，調色後包入喜歡的內餡，壓模就大功告成! 以下就用這個「好柿花生」(柿子+花生)來示範給大家瞧瞧
- 簡介
- 步驟
- 小技巧
用過君之的方子，比較粘手需要滾粉才能脫模，味道好吃外皮有韌性，但冷藏到第二天外皮就變硬且底部開裂。還用過現成的免蒸免加油冰皮粉，外皮軟糯接近市售冰皮，不過也相對不好造型。這個方子改自香港美食網站，基本不粘手，脫模容易，味道大好，不會開裂，是一試就會愛上的驚喜配方！50克模具可做16個。
140克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合過篩拌勻。 2另取一盆，加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml煉奶，攪拌至糖融化。 3將1的粉類混合物倒入2中，攪拌至無顆粒，過篩後倒入已塗了薄油（植物油）的蒸碗中，加蓋或用保鮮膜包住碗口，放入已沸騰的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。 4出鍋後稍放涼，用手指背將表面的油揉進麵糰，放入冰箱密封冷藏1～2個小時，最好冷藏過夜。 5冷藏後取出，稱重，平均分成16份約25克的小麵糰，如果要添加顏色，可以先分成4份左右，用保鮮袋分裝，分別加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉，揉均勻，然後再分割成單個小麵糰。 6現成的冰皮餡料稱重分割，每份約25克，揉成球狀。 7準備好10～20克熟糯米粉，無油不粘鍋放糯米粉小火干炒至微黃即可。 8一小份...
1、這個配方特點在於添加煉奶，油量較高，用低粉代替澄粉，故麵糰不易開裂且基本不粘手，麵糰表面不需要滾粉，如果微粘，可戴一次性手套操作。2、配方已減糖分，甜度適宜，如果餡料本身比較甜外皮也可不加糖。3、使用的是芝焙月餅餡料，個人覺得味道挺好的，尤其是蔓越莓、咖啡、低糖花生香芋，如果有時間當然自己做餡料更好。4、色粉也可以在剛蒸好麵糰的時候添加，分量隨意，揉色均勻後再冷藏麵糰。
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