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2024年10月1日 · 事實上正宗卡邦尼意粉食譜絕不加淡忌廉，傳統做法只需要4種材料，單靠雞蛋就能做出Creamy香滑的口感，這次帶來正宗卡邦尼意粉食譜，15分鐘就能煮出正宗意式料理，文未更有卡邦尼汁零失敗貼士！ 準備時間. 15分鐘內. 份量. 1-2人. 意粉: 180克. 煙肉: 4片 約80g（切粒） 全蛋: 2隻. 巴馬臣芝士: 60g. 黑胡椒: 適量. Carbonara （卡邦尼）一詞源自意大利文Carbone（煤炭）， 卡邦尼意粉的起源 其實眾說紛紜，有傳言指19世紀時，煤炭工人需長期間待在煤礦採煤，便以易於保存的食材，例如芝士、煙肉，製作出飽肚的意粉料理，所以卡邦尼意粉又有Coal Miner's Pasta（礦工意粉）的別稱。 至於意粉中使用到的黑胡椒，則被隱喻為依附在礦工身上的煤碳粉。
2019年11月1日 · 卡邦尼意粉是各西餐廳或日式cafe必有的一款意粉，看似簡單但要好吃並不是一件容易的事，因為控制蛋汁的分量及熱鍋的溫度都需要一定的經驗，不然便會成為一碟炒蛋意粉。
2022年12月8日 · 相信很多朋友都聽過吃過Carbonara - 卡邦尼意粉。. 好吃的Carbonara，先要有creamy的醬汁，不太乾也不太濕，剛剛掛汁就最好。. 要做到Creamy的醬汁，靠的不是忌廉，而是油、蛋及意粉水。. 蛋是天然的乳化劑，意粉水中的澱粉，同樣也是乳化劑，當混合了煙肉的油份 ...
2021年3月26日 · 卡邦尼是意大利最日常的家庭料理之一，雖然每個地方、每家每戶的食譜也有一點不同，我們在香港經常吃到有忌廉的版本，但原來傳統的食譜是絕對不會加入忌廉（奶油）的，醬汁材料以雞蛋和芝士（起司）為主，蛋味香滑濃郁，加入忌廉後反而會破壞這個
卡邦尼煙肉意粉起源於意大利,在香港是一款很受大眾喜歡的意粉,食材中包括有巴瑪臣芝士做成的芡汁,是十分有口感的意粉 食材 （ 3-4人 ） 30分鐘內 食材
2016年2月20日 · －這食譜用了較易買到的煙肉，而個人也較喜歡巴馬臣的味道。 －煮好煙肉要立刻放入醬汁內，利用煙肉的熱力讓芝士粉溶在醬汁裡，面條也是。 －煙肉及芝士粉均有鹽份，鹽只加少許或不用也可。
2024年9月19日 · 傳統卡邦尼意粉 食譜. 烹調時間 15分鐘. 材料. 意粉 180g. 風乾豬面頰肉 80g切條. 佩科里諾羊奶芝士 30g. 巴馬臣芝士 50g. 全蛋 1隻. 蛋黃 3隻. 熱煮意粉水 200ml. 黑胡椒碎. 做法. 芝士刨碎，拌入蛋漿備用. 冷鍋下豬面頰肉條，小火煎至脆身，䆁出豬油；先盛起豬面頰肉條. 同一時間大鍋加水和1茶匙鹽煮沸，放入通粉，跟包裝建議的時間煮少2分鐘；通粉立即放入平底鍋，與豬油混合中火炒勻. 加入煮意粉水，炒勻至油水乳化；熄火，10秒後加入步驟1的芝士蛋漿快手混合. 立即上碟，灑上黑胡椒碎，鋪上豬面頰肉條擺盤即成. This video is private. Unknown.
1 煮意粉:在凍水中加入鹽及油,水滾加入意粉煮到有嚼勁,保留煮意粉水. 2 將煙肉切成條狀 ,煙肉炒至金黃 ,關火備用. 3 混合卡邦蛋液,把雞蛋,芝士,黑胡椒,粉雞粉,忌廉放入容器內攪拌. 4 翻熱煙肉並加入意粉,可適量加入煮意粉水. 5 將煙肉和意粉攪拌至均勻,關掉爐火. 6 將意粉放入蛋液鍋攪拌,如有需要可加入芝士. TIPS. 1.如果意粉溫度太高倒入蛋汁可能立即凝固. 2.我建議大家使用較大的蛋液容器混合意粉, 這樣攪拌會更加均勻. Tags: 意粉. 卡邦尼. 忌廉. 煙肉. 全蛋. 卡邦尼意粉. 蛋黃. 煙肉忌廉. 卡邦. 黑胡椒. 有 0 人交功課.
5 天前 · 【Now.com】要數到傳統意大利菜，卡邦尼意粉相信一定榜上有名！不過本港很多的餐廳也會因為迎合香港人口味對卡邦尼意粉的做法和材料做出調整。如果想吃到正宗的卡邦尼意粉的話，其實做法也非常簡單，不妨考慮自己煮～想在家也吃到正宗卡邦尼意粉的話，就記得留意以下食譜！
很多人都喜歡的Carbonara意粉, 香濃的蛋黃及芝士醬汁，再加惹味的煙肉與意粉拌勻，太～太～太美味了！ 這個絕對正宗的食譜，是不用忌廉的～做法及材料都非常簡單，15分鐘就做到比餐廳吃的更美味！
