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2017年3月8日 · 對於原隻的新鮮和冰鮮雞，有一竅門是在雞皮表面搓一層砂糖，內攏也可塗抹少許，醃15分鐘後用水沖走。 再下鍋蒸。 原隻冰鮮雞可抹糖提鮮。 （資料圖片） 原隻冰鮮不可缺糖. 「冰鮮雞的鮮味較少，冰鮮雞的雞皮蒸出來較暗啞，蒸出來的雞皮也會更有光澤，色水更靚，也有提鮮的作用。 」但也不能期待能做出新鮮雞金黃色的效果。 蒸煮冰鮮雞前，除了抹糖，在雞的頸部剪一個洞，如此沖洗時水就可以對流。 入煲前，一手抓雞頭，另一隻手則以兩隻手指扣住雞腿，如此拉一拉，助雞鬆弛肌肉。 而雞肉過冰水，可將雞汁鎖在肉與肉之間，呈啫喱狀。 而雞皮也不會縮。 【家鄉小食‧有片】2小辣川味口水雞 自製紅油辣不上腦 【教煮補習班】急凍蝦仁鮮甜爽滑 不能急不能慢4大秘訣 【15分鐘快丼‧有片】照辦煮碗吉野家牛肉飯 1人前快捷不頹廢.
2024年6月9日 · 不過最健康的做法就必定是蒸雞，不論是蟲草花雲耳蒸滑雞、薑蔥蒸雞、沙薑蒸雞等，都同樣適合送飯吃。 蒸雞不但少油低脂，而且蒸完的雞汁還可以完整地保留，營養十足。
2021年1月17日 · 連相對繁複的事前工夫都已做好，只差最後一步——蒸雞，平時整金針雲耳蒸雞、蒸雞翼等，比較細件，可能大概蒸12分鐘已夠。 但這次要蒸一整隻雞，到底又需要多少時間呢？
2022年2月1日 · 〈職人吹水〉 新鮮雞 / 隔水蒸雞/如何做到嫩滑/濃郁雞味當中竅門/ 薑蓉調配/ 手切薑蓉調配/ 農曆年昔日好味道 /薑蔥霸王雞/ 開年大吉 - YouTube. 〈職人吹水〉@SingSingKitchen. 834K subscribers. Subscribed. 5.9K. 305K views 2 years ago #職人吹水 #職人吹水茶餐廳 #職人吹水湯水. 今日最新影片...
食材 （3-4人） 1小時內. 1 雞洗乾淨，用鹽，胡椒粉，米酒，雞粉擦於雞内外，按摩幾下，硽半小時。. 2 碟中放匙羹或竹筷子 (令蒸氣流通，雞容易熟)，放上薑，蔥，再放上雞，面舖上薑，蔥。. 放滾水中蒸15分鐘，熄火焗10分鐘。. (用筷子刺入雞腿位無血水留出 ...
2017年12月21日 · 電飯煲蒸雞（蒸） 材料 雞1隻、葱6-8棵、薑30克、紹酒適量、鹽適量、胡椒粉適量 做法 1. 雞洗淨抹乾，以紹酒抹勻全身及內腔。 2. 以鹽、胡椒粉再抹勻雞隻全身及內腔。 3. 把1/4葱切段，1/3薑切片，塞進雞腔內，醃約30分鐘。 4.
2009年9月23日 · 騰哥教煮：原隻蒸文昌雞. 大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！. 先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將 ...
