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1. homeeconomics.pixnet.net › blog › post109.鮮奶油戚風蛋糕 - 周老師的美食教室

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   2008年2月7日 · 戚風蛋糕是質地最鬆的蛋糕，而且適合冷藏，再加上鮮奶油霜飾和水果夾心，更是令人難以抗拒，也難怪成為永遠不褪流行的生日禮物。 曾聽許多烘焙學員說：「其實我不想學太多花樣，只要能做出成功的鮮奶油戚風蛋糕就滿足了。

2. ciao.kitchen › chiffon-cake原味戚風＆冰心內餡 【超詳細教學】 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

   ciao.kitchen › chiffon-cake

   用麵粉、牛奶、雞蛋常備食材來做一顆濕潤、細緻、Q彈的原味戚風蛋糕吧(Chiffon Cake)。還有做個變化版：冰心戚風蛋糕，這次本舖開的炎夏消暑藥方：冰心優格鮮奶油餡戚風蛋糕簡單的餡料注入蛋糕裡就升級成了”自帶餡料“的冰心戚風囉~很適合夏天飯後享用！

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4. homeeconomics.pixnet.net › blog › post18.戚風蛋糕的比重和配方 - 周老師的美食教室

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   2006年5月5日 · 戚風蛋糕是譯名，又譯為雪紡蛋糕。這應該是台灣最受歡迎的蛋糕，因為它和天使蛋糕都是最輕的蛋糕，也與鮮奶油最相配。 台灣人對甜食口味輕，大多數生日蛋糕等高級蛋糕，都是鮮奶油戚風蛋糕，與西方人喜歡濃甜的奶油蛋糕不同。

5. ciao.kitchen › chiffon-cake-round萬用皇冠戚風蛋糕（含6吋&8吋烤溫、不同烤箱實測烤溫） - 巧 ...

   ciao.kitchen › chiffon-cake-round

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   今天回到烘焙基本功：分享很實用、材料單純的「皇冠戚風蛋糕 / Chiffon Cake」，不用戚風專用的中空模，而是用一般圓形的蛋糕模具、搭配割線，烤出表面炸裂像是一頂皇冠的“萬用戚風蛋糕”。. 之前寫過一篇很詳細的「原味戚風＆冰心內餡 」使用的是經典 ...

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6. www.christinesrecipes.com › 2016 › 04檸檬戚風蛋糕 【清香又清新】Lemon Chiffon Cake | 簡易食譜 - ...

   www.christinesrecipes.com › 2016 › 04

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   檸檬戚風蛋糕 【清香又清新】Lemon Chiffon Cake. by Christine Ho · 清晨5:42 · 23 則留言. 檸檬氣味清新，用來做 戚風蛋糕，清香軟綿，很是討好。. 這個 檸檬戚風蛋糕 全只用一個檸檬。. 皮和汁盡用，完全沒浪費。. 焗好的檸檬戚風蛋糕，除了一股檸檬清新氣味，味道 ...

7. 影片

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     8:34

     youtube.com

     戚风蛋糕 Chiffon Cake

     2018年12月5日

     觀看次數：473萬

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     13:39

     youtube.com

     烘培新手的自學紀錄【戚風蛋糕 Chiffon Cake】皇冠蛋糕 6寸蛋糕

     2023年2月15日

     觀看次數：5.9萬

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     8:37

     youtube.com

     戚風蛋糕 Chiffon Cake | 關鍵小細節，成功做出細緻、有彈性、不凹、不回縮的完美戚風蛋糕

     2020年8月28日

     觀看次數：1.6萬

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8. www.youtube.com › watch零失敗 | 戚風蛋糕 Chiffon Cake | 不回縮不收腰、新手最愛 - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   #戚風蛋糕 #chiffoncake 戚風蛋糕 食譜(Chiffon Cake Recipe)2蛋Eggs20g 糖 Sugar(蛋白用）15g 糖 Sugar (蛋黃用）40g 麵粉 Cake Flour23g 牛奶 Milk10g 油Oil3g 粟粉Corn Starch ...

   • 影片時長: 8 分鐘
   • 觀看人次: 972

   • 作者: Alex & Tiffany's Kitchen

9. caroleasylife.blogspot.com › 2014 › 06原味基本戚風蛋糕(無泡打粉)。 Chiffon Cake (no baking powder) ...

   caroleasylife.blogspot.com › 2014 › 06

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   2014年6月20日 · Chiffon Cake (no baking powder) - 實作影片. 原味基本戚風蛋糕 (無泡打粉) 8吋中空模1個. 材料: a. 蛋黃麵糊部份: 蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g,低筋麵粉90g, 香草酒 1/2茶匙. b.蛋白霜部份: 蛋白5個,檸檬汁1茶匙 (5cc),細砂糖60g.

10. 其他人也問了

    戚風蛋糕怎麼做?

    • 戚風蛋糕標準配方（以下為一個9吋戚風蛋糕之份量，蛋量約需3.6個）蛋黃糊：蛋黃72克細白砂糖90－75克沙拉油3大匙半牛奶6大匙低筋麵粉120克發粉1小匙半鹽1/2小匙蛋白糊：蛋白108克塔塔粉1/3小匙細白砂糖72克做法：1) 烤箱預熱到180℃。 2) 蛋黃加糖攪打到發白，再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。 3) 加牛奶拌勻。

    18.戚風蛋糕的比重和配方－周老師的美食教室｜痞客邦

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    戚風蛋糕為什麼會縮腰?

    • 戚風蛋糕出爐後側面不是挺直的，而是出現了向中心收縮的情況。 雖不會影響味道，但看上去的美觀度大減，以下是出現縮腰問題的原因： 1. 蛋糕沒有完全放涼，內部組織尚未穩定，脫模時便會出現縮腰的情況。 2. 出爐後沒有倒扣，令剛出爐的蛋糕不能支撐自身的重量而縮腰。 3. 蛋白消泡，令內部沒有足夠的氣泡撐起整個蛋糕體，因此出現縮腰的情況。

    【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因 附解決對策跟住做新手可成功 - 香 …

    www.hk01.com/教煮/486240/入廚貼士-戚風蛋糕8大失敗原因-附解決對策跟住做新手可成功

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    如何判斷戚風蛋糕長高?

    • 最近看到另一種判斷方式，是觀察戚風蛋糕 長高的程度。 以我自己的情況來說，大約烤25分鐘後，戚風蛋糕會長到最高，也已經上色，聞到香味，這時候會蓋上鋁箔紙，再烤5分鐘，減緩上色，也讓蛋糕變得有點像蒸烤的方式熟成，烤好的蛋糕高度會稍微下降。 戚風蛋糕脫模 有正確烤熟的戚風蛋糕，倒扣放涼後，蛋糕邊緣跟模具會有一點點分離，可以徒手脫模。 輕輕先把蛋糕外側向內側壓，但不要一次壓到底，每次大約壓蛋糕高度的 1/3，壓完 3 圈後側邊應該就可以脫模完成。 底部脫模時由外側往中心輕壓蛋糕，一樣不要一次壓到底，大約壓 2~3 圈就可完成脫模取下蛋糕。 若使用中空模具，可以用細長刀子先畫中心一圈，再由外往內輕壓。

    戚風蛋糕不失敗製作心得 - 適合初學者的做法 - 人火食

    fullfood.tw/tips-for-making-chiffon-cakes/

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    戚風蛋糕為什麼會塌陷?

    • A. 戚風蛋糕要烤到麵糊會緊黏附著在中央的圓筒上，才能保持膨脹的高度。 如果中央部分烘烤不足，蛋糕體會在冷卻時收縮並從圓筒處剝離，這就是塌陷的原因。 如果依照食譜指示的時間烘烤後，表面顏色還是不足的話，請將溫度調升到約180℃，烤到圓筒周圍的麵糊稍微帶點焦色並確實緊黏附著，就能避免蛋糕縮水塌陷。 中央圓筒周圍的麵糊顏色偏白，就表示烘烤不足。 放涼後蛋糕體會縮水塌陷。 確認中央圓筒周圍的麵糊烤到變成褐色，且確實附著在圓筒上。 Q.將戚風蛋糕脫模時，把模具上的防沾塗層剝下來了。 A. 不建議使用有防沾塗層的模具。 請使用鋁製模具，且注意不要塗抹任何油脂。 Q.沒辦法漂亮地脫模，蛋糕變得破破爛爛的。 A. 將戚風蛋糕脫模是需要練習的。

    戚風蛋糕 6 大常見失敗原因！塌陷、空洞問題一次解決 - 食譜自由配 | …

    food.ltn.com.tw/article/11218

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