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咖哩塊、市售咖哩粉、自製咖哩粉⋯⋯想要做出好吃的咖哩到底該用哪種呢？ 了解他們之間的差別，你就能根據自己的需求，輕鬆做出選擇！ 文中也附上自製咖哩粉食譜，其實只要五種以內的香料就能製作！
2020年3月4日 · 咖哩粉主要是以香料混合而成，咖哩塊則是濃縮的咖哩半成品，除了香料、蔬果精華外，還含有澱粉及份量不少的油脂。 使用咖哩塊煮咖哩，最大的優點是可以減少了不少料理工序，但同時也可能攝取過多的油跟鈉。 用咖哩粉煮咖哩，要煮出如同咖哩塊那樣香濃的口感，相對來說會更麻煩些，卻能降低油跟鈉的攝取量，吃得更健康。 不怕咖哩粉炒焦、有苦味的秘訣是... 使用咖哩粉製作咖哩的食譜，大多會有咖哩粉跟食材一起拌炒的步驟，過程中若火侯控制不當，很容易燒焦，讓咖哩產生苦味。 想避免這種狀況發生，可以效法阿基師的秘訣： 將咖哩粉跟麵粉以5：1的比例混合，倒入約140度的熱油拌勻後再使用。 麵粉倒入咖哩粉中混合，能增加咖哩醬汁的濃稠度。 拌咖哩粉的熱油，可以先放入一些辛香料（洋蔥、薑、蒜）過油，增加香氣。
咖哩粉料理怎麼做？愛料理精選1618篇簡易食譜做法與步驟，有最新的自製咖哩粉(懶人版)、涼拌秋葵(咖哩粉)、咖哩炒麵[s&b咖哩粉]、咖哩雞翅[氣炸鍋][s&b咖哩粉]。以及咖哩雞、湯咖哩、咖哩等相關料理做法。一起來做好吃的咖哩粉料理吧！
2016年10月13日 · 咖哩粉60克. 料理口訣：細熬、慢煮. 咖哩是一種很神奇的料理，其風味會隨著食材烹煮越來越融合，但火候若不對，風味也會隨著烹煮時間消散。 一開始，高湯湯頭與洋蔥醬，需要「細心慢熬」，注意火候、不能燒焦，後續以高湯、洋蔥醬做為基底，加入咖哩粉、咖哩塊、優格等的步驟，則需要用較低的溫度來料理，也就是以「小火慢煮」，若高溫大滾則容易破壞醬汁風味，甚至產生變質狀況。
2021年2月4日 · 咖哩粉其實製作起來相當簡單，在家就能完成。 裡頭所使用的香料，其實利用網路相當容易就能購得，輕鬆就能同頭製作咖哩，也更加有成就感。 你無需嚴守食譜中的配方，只要有基本的香料，就能混合製作出咖哩粉。
肥丁調配的這款咖喱粉比較接近日式，小火烘培成香而不辣，還可以製成 日式咖喱磚 ( 下一篇再寫 )，為了瞭解各種香料的特性，肥丁做了一些功課，也和大家分享。 各種辛香料之特性： Coriander Seed 胡荽籽：味道有點像香草混合 橙和檸檬的味道， 微辣 帶點甘甜 。 磨碎的種籽是咖喱粉必備的材料，也是法蘭克福腸常用的香辛料。 種籽磨粉之後很快失去味道，現用現磨比較好。 Cumin Seed 孜然籽：入口微苦帶少許辛甘，油性，氣味甘甜，芳香而濃烈。 除了是配製咖喱粉的其中一種 主要原料之外，也是燒烤牛、羊食品的上等佐料。 能除腥膻異味， 解除肉類的油膩。 孜然遇油或經高溫加熱後，香味越濃烈。 中醫學認為孜然辛溫無毒，可溫中暖脾、降火平肝、開胃消食、醒腦通脈、驅寒除濕、驅風止痛。
本文收錄於咖哩粉專欄當中，如果對咖哩粉的使用有興趣，可以看： [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？ [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 [食譜] 印度香飯 Biryani [食譜] 印度烤雞 [食譜] 湯咖哩
2021年2月5日 · 咖哩粉其實製作起來相當簡單，在家就能完成。 裡頭所使用的香料，其實利用網路相當容易就能購得，輕鬆就能同頭製作咖哩，也更加有成就感。
咖喱粉是製作咖喱所用到的香料粉末，其最主要的成份為薑黃，亦是令咖喱色水偏黄的重要成份，咖喱粉其他常见的成份還包括姜、蒜、辣椒、孜然、芫茜、葫蘆巴等等。
含咖哩粉的咖哩料理怎麼做？. 愛料理精選1308篇簡易食譜做法與步驟，有最新的咖哩牛肉、\\消暑開脾-咖喱炒麵//、無水番茄牛絞肉咖喱、扁豆油豆腐咖哩（咖哩塊作法）。. 以及湯咖哩、咖哩、南瓜咖哩等相關料理做法。.
