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2019年2月19日 · 說到簡易家常菜，莫過於連炒都不用動手，只需要將食材蒸熟便可的菜式，而鹹蛋蒸肉餅就是最佳例子。 雖然蒸肉餅步驟簡單，但要令肉餅入口有咬口得來又不「嚡」，的確要花點功夫。
2021年9月7日 · 鹹蛋蒸肉餅食譜做法 加薑、生抽、糖、生粉、水，與免治豬肉攪拌均勻，直到質感黏稠、濕潤。 上碟，加鹹蛋黃。 隔水蒸10分鐘，即成。
2019年3月2日 · 中華民國養鴨協會理事長陳自成說明，其實一般散裝的鹹蛋大約只能保存3至5天，若為了延長保存期限而提高鹹度，會讓蛋品太鹹、不符合現在消費者的口味；至於市面上能存放更久的產品則多是有再利用消毒水殺菌過的，雖然使用食品級的消毒水並不違法，但產品的風味會較差。 CAS台灣優良農產品協會副執行長洪美英也指出，目前市面上有些標榜健康、低鹽度的鹹蛋，可能會有因鹹度不足而較難保存的問題，甚至有些業者會進而添加防腐劑來延長保存期限，消費者在選擇時需要多加留心。 洪美英說明，一般人食用鹹蛋很少會一次吃一整顆，入菜時也因為已有鹹度而會減少添加食用鹽，因此消費者其實不必太擔心會有鹽分攝取過量的問題。 另外，中國曾發生餵食鴨子違法添加物「蘇丹紅」來使鹹蛋黃更加紅潤的食安事件，但在台灣並未發生過類似案例。
烹調時間: 25 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 材料: 豬肉碎（pork mince）250克. 鹹蛋 1隻. 雞蛋 3隻. 水 4湯匙. 醃料： 生抽（醬油） 1茶匙. 糖 1茶匙. 粟粉（玉米粉）2茶匙. 雞粉 1/4茶匙. 胡椒粉 少許. 做法: 先把豬肉碎用醃料拌勻。 把鹹蛋的蛋白和蛋黃分開。
2024年6月10日 · 做法. 1.將鹹蛋隔走蛋清，留下蛋黃備用. 如果不想用蛋殻隔走蛋清，可以選擇用隔篩。 2.肉碎加入所有調味跟麥皮。 麥皮會融化在肉碎中，不用擔心口感古怪。 3.反覆「撻」肉餅，確保所有調味均勻。 在反覆「撻」肉餅的過程中，肉餅口感更佳。 4.將鹹蛋放在壓平了的肉餅中間，水滾後，隔水烹10分鐘即可。 只需要4個步驟就完成！ 非常方便。...
2018年11月27日 · 蒸水蛋若你但求入到口、蒸得熟，那確實簡單，不過有機會蒸得太稀、太老，蛋面有凹凸洞等，其實這些錯通通可以避免。只要掌握到蛋水比例，蒸蛋前將它以保鮮紙或錫紙封頂，理論上蒸出來的蛋已合格有餘了！
2 天前 · 口感嫩滑的蒸蛋是不少日料店的招牌菜色，由於做法不難，許多人在家都會自己復刻。一位網友於PTT發文表示，近日在家練習蒸蛋，儘管已將蛋液 ...
將買不到的雞蛋替換成很好買的豬絞肉並與皮蛋、鹹蛋拌勻後蒸熟，鹹蛋提供很足夠的鹹味因此幾乎不太需要再加鹽，而混合在其中的皮蛋則提供較Q彈的口感，在吃的過程在中才不會覺得絞肉過於乾柴無趣。 蒸完後的湯汁可以在勾一下薄芡作為醬汁一起食用唷!!
2022年1月16日 · 通常煲飯時放埋落電飯煲一齊蒸, 多數電飯煲都有個蒸架. 唔使自己計時
1.[蒸蛋液]最佳比例是[1顆蛋加兩倍水]。 2.我用的是65g左右的L號蛋，1顆蛋兌上100ml水，比例差不多。 3.超市裡賣的雞蛋幾乎都是大型的L號蛋。
