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2019年1月9日 · 今次就教大家製作這款無鹹魚版的魚香茄子煲，茄子免油泡，做法簡單，新手都可以做到，而且辣辣的十分開胃、惹味，撈飯絕對一流呀！ 準備時間 30分鐘內
港式魚香茄子煲：有別於川菜中的魚香茄子，港式會加入鹹魚，以鹹魚突出當中的「魚香」。 濃辣惹味的醬汁，加上鹹魚香、豬肉的肉香，口感軟綿既茄子和料頭爆炒的精華，再配以大大碗白飯，又是充滿幸福滋味的一餐。
2017年10月19日 · 魚香茄子是餐廳常見的一道惹味家常菜，天氣涼的時候，更愛叫一煲來暖暖胃，味道鹹香最適合佐飯。. 攝錄：張善滿、張芷澄、李思敏. 剪接：李思敏. 每逢到餐廳或大排檔吃飯，總會叫一煲魚香茄子，香辣開胃。. 本來不愛吃魚的我，小時候總以為魚香茄子煲 ...
1. 魚香肉碎茄子選用煲上枱，先用鑊烹調，到調味後可轉煲仔，蓋上蓋炆入味和腍身後，才原煲上枱。 2. 鹹魚鹹味有別，調味料味道只供參考，實際請自行調味。 Tags: 茄子. 魚. 乾蔥.
1 茄子切長條型，乾蔥切粒，免治豬肉加醃料醃一陣，咸魚要先蒸7分鐘。 2 蒸好的咸魚需要起骨，然後搓成咸魚蓉備用。 3 如果用空氣炸鍋茄子加約一兩湯匙油撈混。 用180度焗約8分鐘，炸鍋時間必須自己目測。 你可以選擇用油走油，但茄子會比較油啲。 4 焗了8分鐘備用。 5 先爆香乾蔥粒再爆咸魚蓉。 6 再將肉碎同炒。 7 將茄子落鑊炒一陣，加上約半碗熱水蓋蓋炆5分鐘，開蓋再炒一炒，再蓋蓋直至淋軟度是你的要求。 8 水份可能有機會加，因為你炆煮時間長短有別，最後加上糖和蒜蓉辣椒醬，辣度可以自行加減。 9 我用的鑄鐵鍋全程炆煮約十分鐘，不同煮食器皿，時間都會有差別，請自行判斷時間。 TIPS. 我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。
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2019年7月9日 · 蒸茄子比泡油健康很多，因為茄子是很吸油的食材，蒸熟後再煮就可以令茄子吸收油份少很多，食的時候也不油 預先調好醬汁做起來就更得心應手 Ingredients
2021年1月13日 · 熱呼呼，香噴噴的港式魚香茄子 煮法比傳統的簡單方便，不用先炸過茄子，減少用油量，吃起來沒那麼油膩，茄子帶點爽，不會太軟，吃起來比較有口感 加入咸魚才算是真正的魚香茄子，但買不到咸魚或咸魚醬的話不放也可以，但沒有咸魚香氣的話 ...
