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为机体提供所需的部分营养成分以及能量
- 大地鱼又称比目鱼，其功效与作用主要是能够为机体提供所需的部分营养成分以及能量，不过需要注意适量，且注意部分人群应该少量食用。 大地鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B12、维生素E、维生素B6，还含有钙、磷、铁、锌、钾等多种元素，适量食用可以为机体补充一定的营养物质。
m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9849211264216704303
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本文介紹了大地魚乾的營養價值、功效與作用及食用注意事項。 大地魚乾含有優質蛋白質、多種礦物質和維生素D，適量攝入可補充營養、提供能量並促進骨骼健康。
- 概觀
- 基本介紹
- 簡介
- 營養價值
- 藥性功效
- 進化過程
- 象徵
- 部分資料
- 古時記載
- 神話故事
大地魚一般指本詞條
比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540餘種，中國產120種，主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
•中文學名：比目魚
•拉丁學名：Pleuronectiformes;heterosomata
•別稱：鰈魚
•界：動物界
•門：脊索動物門
•亞門：脊椎動物亞門
鰈形目（Pleuronectiformes）約600種卵圓形扁平魚類的統稱，又叫獺目魚、塔么魚。見於熱帶到寒帶水域，多為海產，生活於沿大陸棚中等深度的海水中，但有些則進入或永久生活於淡水。肉食性，底棲，靜止時一側伏臥，部分身體經常埋在泥沙中。有些能隨環境的顏色而改變體色。比目魚最顯著的特徵之一是，兩眼完全在頭的一側；另一特徵為體色，有眼的一側（靜止時的上面）有顏色，但下面無眼的一側為白色。其他特徵為沿背腹緣分別具長形的背、臀鰭。鰈科（Pleuronectidae）100種，一般兩眼位於右側。鮃科（Bothidae）約200種，兩眼均在身體左側。其他主要科有鰨科（Soleidae）和舌鰨科（Cynoglossidae）。比目魚的體型各異，小型種僅長約10公分（4吋），而最大的大西洋大比目魚（Hippoglossus hippoglossus）可長達2公尺（7呎），重325公斤（720磅）。許多種類如大比目魚和大菱鮃，全是名貴食用魚。
比目魚（flounder）---“變色龍”，是兩隻眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚並肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有“牙鮃”、“斑鮃”、“花鮃”；鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環境，如海流、水和水溫等因素有密切關係。如沿赤道諸大洋西側暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團，冷溫性種類較多；西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響，種類也很多。有少數種類，在中國如華鮃、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。
比目魚為鰈形目魚類統稱，又稱鰨沙魚（也訛作“撻沙魚”）、鰨蟆（拼音：tǎma，也訛作“塔瑪”）、平魚及左口魚，廣東及香港俗稱大地魚，是一種卵圓形扁平深海魚類；熱帶或寒帶大陸棚中等深度的海水水域均有蹤跡，少部分生活於淡水中，現已成為人類的食品之一。 比目魚的特徵是兩眼均位於身體的左側，比目魚也是因此得名，有眼的一側有體色，另側為白色。
比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來，從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個，對稱擺放。它們生活在水的上層，常常在水面附近游泳。大約經過20多天，比目魚幼體形態開始變化。當比目魚的幼體長到1厘米時，奇怪的事情發生了。比目魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊，直到跟另一隻眼睛接近時，才停止移動。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始移動時，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動就沒有障礙了。比目魚眼睛的移動時比目魚的體內構造和器官也發生了變化。比目魚已經不適應漂浮生活，只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米，最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集群洄游。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。
學名 Pleuronectiformes;heterosomata命名者 (Temminck & Schlegel, 1846)
在藥性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。
比目魚
魚類學家告訴我們，比目魚這種奇異形狀並不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長到大約3厘米長的時候，眼睛就開始“搬家”，一側的眼睛向頭的上方移動，漸漸地越過頭的上緣移到另一側，直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣，在水中遊動時不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側向上，側著身子游泳。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，只露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來，兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了，當然這也是動物進化與自然選擇的結果。
由於比目魚的兩隻眼睛長在一邊。所以在遊動的時候需要兩條同類別的魚來辨別方向。一般比目魚都有著成雙成對的含義。後以喻形影不離，或泛指情侶，所以比目魚又被人們看作愛情的象徵。
鰈形目(Pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統稱，有眼的一側(靜止時的上面)有顏色。鰈科(Pleuronectidae)100種，一般兩眼位於右側。鮃科(Bothidae)約200種，兩眼均在身體左側。其他主要科有鰨科(Soleidae)和舌鰨科(Cynoglossidae)。比目魚的體型各異，小型種僅長約10公分(4吋)，而最大的大西洋大比目魚(Hippoglossus hippoglossus)可長達2公尺(7呎)，重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃，全是名貴的食用魚。
比目魚（flatfish）---“變色龍”，是兩隻眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚並肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有“牙鮃”、“斑鮃”、“花鮃”；鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環境,如海流、水和水溫等因素有密切關係。如沿赤道諸大洋西側暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響,種類也很多。
其實古人對比目魚的認識是有誤的。《爾雅·釋地》中說：“東方有比目焉，不比不行，其名謂之鰈。”《吳都賦》中又說：“雙則比目，片則王余。”(注曰：“比目魚，東海所出。王餘魚，其身半也。俗云：越王鱠魚未盡，因而以其半棄於水中為魚，遂無其一面，故曰王余也。”)古人之所以稱其為“比目魚”就是因其“狀如牛脾，鱗細，紫黑色，一眼，兩片相合乃得行，故稱比目魚。”前面已經說了，比目魚確實是一側有眼，一側無眼的怪魚，但並非只有一隻眼，而是兩隻眼貼近在一邊，說它“兩片相合乃得行”更是大錯特錯了，兩條魚怎么能夠合攏到一起呢？不同類的比目魚的眼睛位置也不相同，鮃科的兩眼長在左側，鰈科和鰨科的兩眼卻長在右側。
在我國古代，比目魚是象徵忠貞愛情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙”等等，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。
【漁父詞】
(其二) 作者：薛師石 鄰家船上小姑兒。相問如何是別離。雙墜髻，一灣眉。愛看紅鱗比目魚。
【減字木蘭花】
(贈何藻) 作者：石孝友 新荷小小。比目魚兒翻翠藻。小小新荷。點破清光景趣多。青青半卷。一寸芳心渾未展。待得圓時。罩定鴛鴦一對兒。
比目魚
魚國里沒有秩序，魚們早已不滿意了。沒有一條魚關懷別的魚，它們左右游泳，想怎樣就怎樣，有些魚想聚在一起，它從中間闖過去，或者擋住它們的路，力氣大的魚用尾巴打擊力氣小的魚，要它游開，或者把它打傷。它們說：“如果我們有個魚王，在我們這裡執行法律，那就好了。”於是大家商量。選那個在潮水裡游得最快，能夠幫助弱者的魚來做魚王。它們在岸邊排隊，鯨魚用尾巴做一個記號，大家看到信號一起用力游。鯨魚像箭一樣地去了，同它一起的有青魚、海底魚、鱸魚、鯉魚以及其他各種各樣的魚。比目魚也跟在一起游著，希望達到目的。
大地魚屬軟骨魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤膚。 基本信息. 中文學名： 大地魚，比目魚. 別名： 鰈魚. 外文名： flounder. 拉丁學名： Pleuronectiformes;heterosomata. 界： 動物界. 門： 脊索動物門. 亞門： 脊椎動物亞門. 綱： 輻鰭魚綱. 亞綱： 新鰭亞綱. 目： 鰈形目. 介紹. 大地魚，又叫比目魚，是一種價廉物美的海魚，它的雙眼同在身體朝上的一側，這側顏色較深，腹部的顏色則為白色。 比目魚（flounder）---“變色龍”，是兩隻眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚並肩而行，故名比目魚。 它是海水魚中的一大類，包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。
大地鱼的功效与作用. 在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。 所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。 大地鱼的营养价值. 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。 大地鱼的营养成分表 (每100克) 大地鱼的主要功效： 与大地鱼功效相似的食材 查看更多. 薏米. 美容. 韭菜. 保健调理. 土豆. 塑形. 枇杷. 保健调理. 黄豆. 塑形. 雪糕. 保健调理. 小汤圆. 保健调理. 家庭医生食谱库提供大地鱼的功效与作用、大地鱼怎么做好吃，大地鱼的营养价值，大地鱼的功效是在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。
- 番茄薯仔紅蘿蔔魚湯。番茄薯仔紅蘿蔔魚湯（2人份量）比目魚 2條、紅蘿蔔 1條、薯仔 1個、番茄 3個、腰果 10粒、瑤柱 2粒、薑 2片、鹽。做法。
- 雪梨生魚湯。雪梨生魚湯（3-4人份量）雪梨 3個、生魚 1條、豬骨 400克、薑 2片、南北杏 10克、蜜棗 2粒、鹽做法1.先把生魚洗淨，抹乾備用。
- 石決明日月魚湯。
- 豬腱椰子山斑魚湯。豬腱椰子山斑魚湯（3-4人份量）山斑魚 2條、椰子肉 半個、豬腱 400克、紅棗 10粒、陳皮 2両、鹽做法1.陳皮用水浸軟後刮瓤。
大地鱼，又叫比目鱼，鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，是一种价廉物美的海鱼。 属软骨鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，常食可以清除血液中的垃圾，还能美颜润肤。
大地魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量豐富，而脂肪含量較少;另外，大地魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
