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2024年4月17日 · 很多人喜歡食蜆，但煮蜆之前必先要做一個步驟——吐沙，否則一邊食蜆一邊咬到「咔咔聲」。 對於如何吐沙，坊間的做法眾說紛紜，記者今次挑選了其中5個
2018年11月2日 · 蜆的煮法很多，不過吃蜆最怕食到一口沙，究竟要如何清洗蜆，令蜆吐沙吐得乾淨呢？ TOPick請來砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅，教大家如何洗蜆，輕易就可去掉蜆的沙粒。
2022年11月26日 · 蜆、花蛤催吐沙方法多. 我們曾探討過讓蜆、花蛤徹底或加快吐沙的各種方法，包括 3%鹽水配方 、加 麻油浸泡 ，還有使貝類變得更鮮甜的絕招，例如 台灣媽媽餵蜆喝奶 、 真空冷藏如冬眠延長鮮活期 等。 處理貝類海產的方法層出不窮，如今又有一個好方法，利用50℃的溫水，叫蜆、花蛤快速地吐沙。 50℃溫水提高了蜆、花蛤的死亡意識，它們加快呼吸，吐沙的速度亦加快。 （photo AC） 浸50℃溫水加速吐沙 欠耐性的人最啱. 貝類海產的沙子主要是來自兩處，一是存在沙囊裡，一是存在殼裡，愈新鮮的貝類，所含的沙子就愈多。 50℃溫水的吐沙辦法適合沒有耐性等蜆、花蛤慢慢吐沙的人嘗試。 按圖了解方法步驟及原因︰. + 6. 沒有溫度計如何調校50℃水溫？
2023年5月9日 · 海鮮菜式簡單易煮，而且味道鮮美，但凡購買花甲、沙白、大蜆等貝類海產，都需要烹調前完成吐沙的步驟。 究竟蜆吐沙方法、浸鹽水的時間、洗蜆方法應該怎樣做呢？
2018年11月1日 · 蜆味道鮮甜，煮法又多，不過最怕食到一口沙，如何洗才可以乾淨呢？ 砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅教大家洗蜆，去掉沙粒。 完整食譜，請睇 ...
2022年8月24日 · 坊間流傳不同的吐沙方法，麻油是其中一種。近日，有網民開Post求救，指自己用鹽水加麻油方法吐沙後，蜆全部開口及死掉。記者歸納出失敗原因，而大廚亦常用鹽水麻油吐沙，究竟怎樣才是正確做法？麻油鹽水浸3小時吐沙 花甲全死掉！
2021年5月12日 · 【蜆吐沙方法】專家5招揀靚海鮮免買死蜆！ 吐沙秘訣／洗蜆方法／花甲、大蜆開口等於新鮮？ Like. Comment. Share. 236. ·. 20 comments. ·. 44K views. UFood posted a video to playlist 簡易廚房. May 12, 2021 ·. Follow. App U TV任睇50+自家節目： bit.ly/uf_utv. 秘訣： https://www.ulifestyle.com.hk/video/2837 〈 #簡易廚房 〉想煮海鮮嘅朋友就可以學下啦！ ------------------------------ 6款簡易士多啤梨甜品. https://bit.ly/3kG162L. 10款簡單野餐食譜.
2021年5月12日 · 新手想煮海鮮，相信最擔心的就是不知道怎選靚海產。今次就請來海鮮專員阿豐，教教大家點揀花甲、沙白、大蜆等貝類海產，究竟開口還是合口更新鮮？另外亦會分享蜆吐沙方法、浸鹽水的時間、洗蜆方法，大家學懂後下次就不怕買到死蜆啦！
做法 : 先讓蜆吐沙 , 大滾水滾至開蓋 , 隔水備用 , 爆香蒜頭豆豉 , 把蜆放入 , 大火兜勻 , 蠔油生粉芡 調味 , 喜歡可加紅辣椒辣豆瓣醬 【20無限】的 ...
2019年5月11日 · 海鮮當中，貝類尤其多沙，每次吃花甲、蜆類海鮮，都不時吃到沙，感覺欠佳。 有日本人氣烹飪Instagram，教大家如何正確吐沙，確保可以吃到貝類最純粹的鮮甜美味！
