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奄仔蟹 其實是来自咸淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹，產於 香港 的 流浮山 。 特色. 蟹膏呈鮮黃色，味道甘香鮮美。 蟹身色澤較淺，蟹腹細小且白裡透黑，壳薄。 [1] 菜色. 油鹽焗奄仔蟹 [2] 清蒸花雕奄仔蟹 [3] 奄仔蟹蒸糯米饭 [4] 參考. ^ 奄仔蟹 正当时 （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ）《羊城晚报--美食周刊》2008年3月30日. ^ 自家製流浮山名菜 油鹽焗奄仔蟹！ 《頭條日報》2010年2月25日. ^ 到芳村搶吃奄仔蟹 Archive.is 的 存檔 ，存档日期2016-05-18《新華網》2009年4月21日. ^ 奄仔蟹蒸糯米飯 （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ）《廣州日報》2009年05月19日. 分类 ： . 螃蟹.
2020年5月27日 · 流浮山白泥一帶出產的，叫本灣奄仔蟹，市場上也有菲律賓來的奄仔蟹，體形較大，但更多人喜歡吃本灣奄仔蟹。 買肉蟹膏蟹，最怕捆蟹的鹹水草是粗粗的一大束，估計與蟹的重量不相伯仲，但買奄仔蟹通常是以隻計算，明碼實價，不用過秤。
2021年10月18日 · 奄仔蟹其實是未經交配的處女蟹，生於鹹淡水交界處，生長期約 3-4 個月，由於仍是幼蟹，肉質比大大隻的膏蟹（母蟹）嫩，菲律賓奄仔最高至最低評級為 A、B、C 三級，愈多膏評級愈高。
2021年5月23日 · 蟹這種海鮮，和蝦一樣品種很多，走在街市海鮮檔前，有花蟹、三點蟹、奄仔蟹等等，根本不知道有甚麼分別。 日前ViuTV節目《今餐有料到》就訪問了海鮮專家明哥，他指蟹主要分為水蟹和陸蟹兩大類，並帶了5個品種的蟹教大家區分，順道傳授揀蟹秘訣。 《今餐有料到》其中一集，請得海鮮速遞公司老闆明哥教觀眾分蟹，他指這次先撇開皇帝蟹、鱈場蟹等貴價蟹不說，反而想討論街市最常見的蟹種，如奄仔、花蟹等。 他先邀主持之一的歐鎮灝從所有蟹中挑出三隻陸蟹，陸蟹即是生活於紅樹林、泥灘的蟹，香港的陸蟹多數來自印尼、馬來西亞及菲律賓等地，不知道大家又分得出嗎？ 明哥是海鮮速遞公司老闆，從事海鮮業20幾年，有自家養殖場和船隊，對揀海鮮經驗豐富。 （節目截圖：ViuTV《今餐有料到》） 這裡有三隻陸蟹，乍看是否以為全部一樣？
奄仔蟹在正常情况下，经历了脱壳、交配之后，变成了膏蟹。 膏蟹的的蟹膏为固体，厚实、满腔。 膏蟹与肉蟹的分别就是前者为雌蟹，后者为雄蟹。 6、黄油蟹. 最后隆重登场的是黄油蟹。 黄油蟹是青蟹中的极品，100只青蟹之中大概只有一只蜕变成黄油蟹，素有“一匙黄油值千金”的说法。 大部分的奄仔蟹脱壳再长肥，努力长成膏蟹，但是极少数的雌蟹肥过了头，也可能是因为其它因素吧，无法完成重壳-脱壳的过程，就变不成膏蟹，直接成了黄油蟹。 不过黄油蟹的外表跟膏蟹差不多，就是在蒸熟之后，蟹的颜色介乎红与黄之间，蟹盖、蟹爪关节的地方都是黄色的油脂啊！ 要吃到极品的黄油蟹，需在每年农历五月到八月中旬。 肥满的蟹膏，怎么可能是大闸蟹能比的。
2022年10月4日 · 奄仔蟹 其实是来自咸淡水交界、约3个月大、未曾产卵受精的幼年雌蟹，产于 香港 的 流浮山 。 特色[编辑] 蟹膏呈鲜黄色，味道甘香鲜美。 蟹身色泽较浅，蟹腹细小且白里透黑，壳薄。 [1] 菜色[编辑] 油盐焗奄仔蟹 [2] 清蒸花雕奄仔蟹 [3] 奄仔蟹蒸糯米饭 [4] 参考[编辑] ^ 奄仔蟹 正当时 （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ）《羊城晚报--美食周刊》2008年3月30日. ^ 自家制流浮山名菜 油盐焗奄仔蟹！ 《头条日报》2010年2月25日. ^ 到芳村抢吃奄仔蟹 Archive.is 的 存档 ，存档日期2016-05-18《新华网》2009年4月21日. ^ 奄仔蟹蒸糯米饭 （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ）《广州日报》2009年05月19日. 检索自“ ”
2020年10月11日 · 奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。 奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。 6. 膏蟹其實就是交配過的母蟳，肉質富有彈性，不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。 蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。 如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。
清蒸奄仔蟹：今日柴灣樂軒台街市又有好嘢，95蚊3只生猛靚奄仔，清蒸膏香肉鮮甜 ichiban!
油鹽焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑又有肉蟹的鮮甜。. 個人喜歡清蒸後再用油鹽略焗，火候容易控制，吃起來又更為惹味。. 材料：奄仔蟹、牛油、鹽、白胡椒、冰水. 活奄仔買回來先浸冰水30分鐘（可放在冰箱）至暈. 用牙刷洗乾淨蟹身，尤其奄內及蟹爪附近. 水滾後 ...
2019年3月29日 · 非常非常香的油鹽焗奄仔蟹. 天氣回暖又差不多到食奄仔蟹既時候啦！. 奄仔蟹雖然細細隻，但論其肉之鮮甜及蟹膏的滑度都十分正！. 今朝起身突然好想好想食奄仔蟹！. （是呀，一起身就掛住晚餐，好過份 ）整朝在工作時都想食，於是就襯住午飯時 ...
