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做法: 1. 將薑片及蔥段墊在碟上. 2. 奄仔蟹洗淨, 將蟹蓋和蟹身分開, 平放在已放了薑片及蔥段的碟上. 3. 在每件蟹蓋及蟹身, 各淋上2茶匙花雕酒,（喜歡酒味濃一點的，可增加花雕酒的份量）
鹽焗奄仔蟹：吃奄仔蟹，什麼東西都 不用加，直接原只蒸，或是用鹽焗，味道已經足夠鮮美。.
2019年4月6日 · 做法: 1) 事前放入冰格雪暈蟹, 這樣做能使蟹昏迷，在過程中，不會掙扎而弄甩蟹鉗和爪 2) 燒熱鑊，下牛油，把粗鹽倒入，用鑊鏟把鹽炒至熱，加五香粉拌勻，把蟹拆捆繩後放入，將蟹蓋放底，整隻埋在鹽堆中 3) 上蓋細火焗20-25分鐘，慢慢將蟹殼焗到脆皮 4) 抹走表面鹽份切半可吃. #betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮. 分享此文： Twitter. Facebook. 喜歡正在載入... 相關. 發表者： Beti's Kitchen. 檢視 Beti's Kitchen 的所有文章. 舊文章All day breakfast xoxo 純分享. 新文章花雕醉鮑魚 Drunken abalone (懶人專用) 中式食譜. 發表迴響. Δ.
奄仔蟹的烹饪 与一般的蟹不同，奄仔蟹的蟹膏丰腴肥美，肉质却也十分饱满清甜。 所以，奄仔蟹最长的烹饪方法还是以干蒸和煮粥为主，此两种手法往往更能凸显奄仔蟹原汁原味——肉质细嫩而膏肥甘香。
步驟. 1. 奄仔蟹先放冰格30分鐘，凍暈兩隻蟹，煮時就無咁易甩腳同埋容易清洗. 2. 把蟹奄打開，擠出排泄物，記住要擠幾次先乾淨呀！ 3. 細心地把蟹擦洗乾淨. 好污糟的！ 4. 蟹肚向上，放蒸爐蒸12分鐘（我的蟹大約8両，大家要按蟹的大小加減時間），也可隔水蒸，蒸後取出蟹後抹乾水份. 5.燒熱炒鍋後加入牛油及鹽. 6.放入奄仔蟹（肚向上），以中細火先煎2分鐘. 7.反轉蟹再以細火煎2分鐘，蓋上蓋子，關火後焗5分鐘，打開蓋. 8. 檢查一下蟹是否煎得夠金黃，如有需要可開火再煎一會. 9. 取出蟹，抹掉多餘的鹽. 10. 去掉蟹奄. 11. 斬開蟹. 12. 去掉蟹囊. 13. 黃油奄仔蟹d膏超好味啊. 奄仔蟹 牛油 食譜. 氣炸版南乳吊燒雞.
(重皮奄仔蟹)真正流浮山油鹽焗奄仔蟹做法,原來只要好少鹽，非常重要，教你清蟹糞，如果唔係全碟臭~~超級簡單,極度美味~香港海鮮~社長遊街市 (Hong Kong Seafood Market) - YouTube. 香港街市魚類海鮮研究社. 102K subscribers. Subscribed. 3.9K. 295K views 2 years ago #街市 #香港...
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- 香港街市魚類海鮮研究社
對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 鹽焗奄仔蟹：見街市有好多奄仔蟹，買回家整鹽焗蟹，每人一隻剛剛好。. 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。. https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255.
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