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2021年2月3日 · (1)飲食智慧. 看似只是一堆食材疊成， 但原來鋪排次序有所講究， 例如上層多為燒鵝、海鮮、 冬菇等味濃的菜式， 底層則是味道較淡的蘿蔔、豬皮， 讓上層的醬汁漸漸滲落下層. (2)歷史典故與香港有關. 盆菜的緣起有不同說法， 傳說之一是南宋末年， 宋帝昺 (另一說法為文天祥) 為躲避元軍，逃到香港的新界， 村民們獻上家中最好的食物， 放在木桶中給皇帝享用， 後來發展成盆菜. (3)售價可過千元. 12人分量的盆菜約1000元， 不過隨時代變化， 盆菜的食材有更多款式， 有些酒家會添上鮑魚、花膠、 龍蝦、元貝等名貴食材， 價格可貴一倍以上.
2023年1月19日 · 講究次序. 食材準備就緒後便可放入盆中。 理論上盆菜分4層，最底層是蘿蔔件，有中和整個盆菜味道的作用；其次是吸味的配料，如枝竹、蓮藕、豆卜、豬皮、魚蛋等；接著是燜腩肉，而最頂一層是冬菇、鮑魚、燒鵝、白切雞、花膠等較矜貴、賣相較佳的食材。 廣 告.
2019/1/22. 【明報專訊】春節將至，面對各式各樣賀年食品：盆菜高脂高鈉、蘿蔔糕高脂、馬蹄糕和糖果高糖。. 不少高血脂、高血壓、高血糖「三高」人士既想開懷大吃，又擔心誤墮賀年食品陷阱，面對着美味佳餚掙扎不止。. 其實只要選擇恰當和注意食量，三高 ...
2015年10月2日 · 八仙嶺山火的老師護送學生脫離火海卻不幸犧牲性命、福島核事故五十死士甘願冒生命危險留下來為電廠緊急維修──因為有人肯留在最後，所以才拯救了無數寶貴的靈魂。 試想像，若人人皆爭先恐後，不願留在最後的位置，無人肯承擔責任，可想而知，一條隊伍必定會變得混亂不堪，而那些陷入危難的人之命運也不堪設想。 「不做第一，也不做最後」這種緊跟着前人如綿羊般盲目亂竄的處世態度，雖然能為人帶來一時的利益與安逸，但卻奪去了人之為人求變、求進步、求突破的機會，甚至拖倒社會前進的步伐，令人逃避他們皆當負的責任，對個人、他人與社會都帶來極大禍患。 這種消極的態度並不是我們應推崇的。 我們需要的，是不畏險阻、不怕吃虧，甘做第一，甘做最後的勇氣，唯有如此，我們才能真正擁有值得過活的人生。 圖：資料圖片. 文：黃蕊獻.
2024年2月17日 · 剩菜變豐粥 安撫腸胃. [2024.02.17] 發表 推文. 新年聚餐年年有餘，為免浪費，營養師將盆菜食材大變身，炮製健康粥品，新年豐衣「粥」食。. （AsiaVision@iStockphoto/明報製圖）. 傳統意頭「年年有餘」，過年前大家準備大量新春食物，結果到了年初三，仍然 ...
2021年2月11日 · 【明報專訊】今天(11日)是農曆大除夕夜，又逢一家大小喜氣洋洋吃團年飯的日子，根據加拿大中餐及管理協會的統計數據，該協會屬下的中餐館在今天大年夜和昨天小年夜接獲的年菜訂單數量大增，無論是過時過節的盆菜還是春節套餐的訂單數量均增加 ...
2022年1月10日 · 「盆菜中層及底層最多醬汁，而醬汁中又添加很多油鹽及糖分，芋頭、豬皮、豆腐、蘿蔔及部分蔬菜等很吸油，可以的話就別吃浸滿醬汁的食物；其次，因盆菜通常含較多肉類及海鮮等，建議額外煮點紅／糙米飯和焯菜，可減少進食過多肉類；若叫外賣 ...
