急凍帶子食譜 飛水 相關
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另一個常見的問題，就是在煎急凍帶子時，帶子出水，變成煮帶子。 其實，你只需在解凍帶子後用少許鹽醃一醃，待會再用廚房紙抺乾水份即可。 而煎帶子前，先用大火把鑊燒燒才落油，等油熱透即收至中火，加入帶子煎至金黃色，才反轉另一面，就能成功煎 ...
煎急凍帶子出晒水? 一定係帶子既問題?跟我地簡易食譜煎好焦面帶子。 帶子(其實係講緊扇貝)，由大超市到凍貨鋪都係主打產品，簡單炒煮蒸多變百搭，但一講到煎就好多人都怕怕，今次試下我地既簡易食譜。
成日都煎唔好急凍帶子?聽到急凍帶子帶子一定要食北海道? 但又係咪真係最好?今集唔洗上淘寶用既係真正阿拉斯加野生海帶子，一開袋已經好香，用最簡單既方法，鮮味過新鮮既好多。 更深入討論 : https://saltpeppermeat.com/how-to-pan-fired-scallops/產品由 【Salt an...
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- Salt and Pepper 胡鹽亂語
1. 因採用急凍帶子，先用暖水放一片薑出水（白酒可同時落，不落也可以）。 2. 出水後，如見到帶子旁有硬邊包圍帶子，一定要掉出。煎帶子前放黑胡椒粉及鹽醃味。 3. 以中火放橄欖油，再放帶子，緊記不要翻動帶子太多會鎖不住帶子的汁。只要翻1到2次就好。 4.
2012年6月15日 · 做法: 帶子（註：如用急凍，置室溫解凍，徹底退冰）放入滾水中，拖水1至2分鐘。 切勿太久。 隨即撈起，瀝乾水分。 用廚房紙吸乾水分。 用少許鹽，胡椒粉和紹酒拌勻。 備用。 四季豆切去頭尾，西芹撕去纖維。 用水沖洗，瀝乾水分。 切段，待用。 四季豆放入滾水中，拖水3分鐘，隨即放入冷凍水中，浸至冷卻。 撈起，備用。 燒熱油鑊，用大火，把帶子兩面煎至微黃色，每面約 2分鐘。 盛起，待用。
2024年3月27日 · 做法： 1.帶子解凍洗淨，徹底印乾水分，以醃料醃10分鐘。 2.雞蛋拂勻，隔篩至完全順滑狀，再緩緩倒進雞湯內，輕力拌勻。 3.蛋液倒在鋪了帶子的碟上，用微波爐保鮮紙包實，大火蒸10分鐘。 4.上碟後淋上甜豉油、葱花等，即成。 不失敗秘訣： *帶子必須徹底印乾水分，以免蒸蛋時過度出水。 *蛋液過篩會更滑溜，蓋保鮮紙則防止倒汗水滴在蒸蛋上，破壞光滑度。 健康小貼士： 帶子高蛋白、低脂肪，又容易消化，更難得的是它含有一種具有降低血清膽固醇作用的物質，能抑制膽固醇在肝臟合成及加速排走膽固醇。 攝影、攝錄：李海霞、蕭文學. 剪接：呂志豪. 相關食譜：
要避免帶子出水，可嘗試在帶子解凍後，加少許鹽醃片刻，然後用廚房紙吸走多餘水份才下鑊煎。 煎帶子時先把平底鍋燒熱下油，放入帶子，加少許牛油更容易煎成金黃色。 把一邊煎至金黃色後才翻轉煎另一邊，這樣就可以煎出色香味俱全的帶子。 如何食得安全？ 帶子屬於貝類海產，由於其生態環境及覓食習慣容易導致帶子體內或會藏有各類的有害物質，故此食用帶子時要加倍留意。 在烹調前要把外殼清洗及擦洗乾淨，並應把帶子內臟去除，因為內臟的毒素含量通常較閉殼肌 (柱肉)為高，而且要徹底煮熟後才可進食。 至於刺身帶子則要留意帶子是否適合用作刺身食用，標籤不明的帶子就不應隨便生吃。 處理帶子小貼士.
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