急凍海參煮法 相關
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2024年1月17日 · 做法： 1.冬菇浸泡4小時或以上，擠乾水分，冬菇水留用。 2.葱切段。 海參解凍後洗淨，去除腸等污物，再沖洗淨。 3.燒滾一鍋水加3片薑、1/3葱， 放入海參汆水， 瀝乾備用。 4.燒熱鑊落油，下3片薑、冬菇爆香，放入豉油、糖、紹酒、冬菇水，加水至浸過面，以中大火燜30分鐘。 5.加入海參、魚肚，再燜30分鐘，其間留意有沒有乾水。 6.加入蠔油、葱段拌勻，再煮5分鐘，關火焗10分鐘，即成。
上集提到如何輕鬆完全浸發海參，今集就請來雲來軒總廚郭日賢師傅，教大家在家如何煮出簡單又好味的海參菜式，以及教大家如果真的買了急凍參 ...
熱鍋後下油，略炒蒜、薑及京蔥，然後加入清雞湯、蠔油及水煮約5分鐘，加入急凍海參煮至收汁後上碟； 熱鍋下油把大蝦煮熟，放在海參上即可食用。
烹調步驟. 冬菇浸泡1小時，以水浸泡過表面蒸30分鐘。 海參解凍洗淨、花膠洗淨，切件備用。 中火熱油鍋，加入一半薑片和蔥爆香，加海參﹑花膠﹑水和紹興酒略煮 2分鐘，撈起備用。 重新起油鍋，加入餘下的薑片和蒜頭爆香，加入冬菇炒2分鐘，然後加入海參和花膠再炒1分鐘。 加入蠔油、紹興酒炒勻，倒入冬菇水至蓋過食材，大火滾起後冚蓋轉中小火煮20分鐘。 花膠煮至軟身後拿起備用。
肥舅父大廚準備了最頂級酒店的乾鮑魚、花膠和海參煮法，按這個住家過年食譜煮鮑魚花膠燴海參，為自己和家人送上最豪華美味的新年大餐! 鮑魚花膠燴海參食譜
2014年6月4日 · 做法. 1) 冬菇用水浸軟, 剪去菇蒂, 清洗乾淨及切半, 再用水浸冬菇 (浸完的冬菇水要留用). 2) 解凍海參及去除內臟及薄衣, 切段後用薑及蔥汆水, 備用. 3) 燒熱鑊落油, 下蒜蓉爆香, 加入冬菇及糖炒香後, 下蠔油及冬菇水浸過面 (亦可加暖水), 轉細火炆煮約 15 分鐘, 再下海參及鹽煮約 5 分鐘, 熄火焗一會就可食用. 請來我 Facebook 專頁按 "讚好" 給我支持啦! 鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！ 檢舉. 攻略日期：N/A. 攻略地點：N/A. 攻略時間：N/A. 是次消費：N/A. 共 1 人比"掂"
2021年9月12日 · 四大海味珍品中，浸發海參屬深造班的功夫，海參泡發過程需時，由手指大小浸發至少5倍或以上要花上不少時間和心機，因每12小時就要換水，其間不能沾油。 Gigi姐指處理海參的第一步便是浸至軟身，浸2日只是基本。 她之前試過有一款海參需浸5日才軟身！ 當海參浸軟後才可進行汆水及餵的步驟。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理海參的技巧。 （節目截圖：《Gigi煮嘢》） 海參品種眾多，Gigi姐在節目中所使用的是來至南美洲的竹參，不過不管是那一眾泡發海參的步驟也是一樣。 在學習浸發海參前，不如看看 常見的海參品種及選購時需注意的地方： 常見海參品種. 1. 遼參. 又名刺參，因為外表有幾排刺，外形像「狼牙棒」。 揀遼參要揀乾身、烏黑、有光澤、多刺的，而刺要硬身戳手，剌針愈多愈是上品。 2. 婆參.
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