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2020年5月22日 · 白酒煮青口基本上沒有甚麼技巧，但上西餐課堂的時候，老師有教過一個讓湯類菜式更香的步驟，就是「Deglaze」，即是爆完洋葱和蒜後，加入雞湯，再起出鍋底的一層焦香物，此時整道菜會釋放出一陣微焦的香氣、更好味，但只適用於生鐵鑊或不銹鋼鑊，易潔鍋理論上是不會Deglaze的，各位可以試試看。 白酒煮青口食譜. 健康小貼士： 青口有「最環保海鮮」之稱，本身營養價值高，是海鮮中的低卡、低脂之選，每75克的青口，只得129卡路里。 除此之外，它亦富含Omega-3、蛋白質、多種礦物質及維他命，其維他命B12極豐富，有助製造紅血球、維持神經系統運作，預防貧血。 【蒜蓉焗青口食譜】簡易越式小食 嫩滑青口配黃金麵包糠宴客必備. 蒜蓉焗青口食譜. 【蒜蓉牛油煮蜆食譜】入廚新手必學 15分鐘煮出香噴噴宴客料理.
做法： 1. 預熱焗爐100度。 2. 把法包放於已預熱的焗爐內，100度焗5分鐘，至脆身。 3. 解凍青口，用清水洗淨。 4. 將紫洋蔥切粒、蒜頭切片、蕃茜洗淨，備用。 5. 用牛油起鑊，爆香紫洋蔥、蒜片和蕃茜。 6. 倒入白酒煮滾後，加入青口，再次煮滾即可。 7. 享用時，用法包沾上白酒青口汁。 Facebook: fb.me/simplytaste. 更多食譜: SimplyTasteHK.com. Tags. 貝類. 前一篇文章 有水準日本家庭式麵包店. 下一篇文章 潮聖Gudetama Cafe. 今天逛超級市場，看見有$59.9 兩磅的急凍青口，便惰性大發，決定今晚做一餐又簡單、又快捷的西餐！ 今次為了食得健康一點，特意沒加入鮮忌廉，但味道更覺清新有鮮味，感覺更輕盈！
2020年10月30日 · 烹調步驟. 1. 將煲燒熱，下牛油，先將洋蔥爆香到金黃色。 然後下蒜蓉及百里香碎一起炒拌. 2. 將青口瀝乾水後，就可以放入煲內，略略跟洋蔥碎炒拌幾下，就可落車厘茄。 倒入白酒，蓋上蓋，中火煮2分半鐘左右。 3. 時間到，打開蓋，大部分青口應該都已經打開了。 此時可以先將已開口了的青口取出，未開口的再煮多一會。 當全部都打開了，就可以熄火準備上碟了。 擺盤. - 將青口隨意地倒入一個較深的碟，再將煲內的洋蔥碎及白酒汁淋在青口上面，車厘茄平均地分佈在青口上. - 將1-2枝百里香放在青口面上. - 法包片及青口放在木盆上一起上菜，大功告成！
2014年10月3日 · 「在所有急凍海鮮中，青口是最容易煮的一種。 因為它本身已經熟了，而且通常沒有腥味，就算是入廚新手烹調都無得輸！ 今日教大家用牛油汁煮，如果成功了，不妨用這個方法來煮蜆或其他海產，一樣簡單，一樣美味！
2022年9月2日 · 烹調步驟. 先將青口沖洗乾淨，用刀刮去殼上的依附物，並拔去露出來的海藻，瀝乾水備用. 洋蔥切碎、蒜頭切茸、煙肉切條、車厘茄切半。 用橄欖油及牛油開鍋，炒香洋蔥至金黃色，下蒜茸略炒後加煙肉炒香。 下少許白酒deglaze，放入藍青口，放上車厘茄及百里香枝，淋上餘下的白酒，蓋上蓋以中火煮約4分鐘至青口打開。 開蓋後，倒入淡忌廉，轉細火煮多1分鐘，吃之前撒上番芫茜碎就可完成！ 貼士. 一定要買新鮮的藍青口才好吃，熟了的急凍藍青口完全是兩回事呀！ 青口煮太久會縮，煮到剛剛開口時就最嫩滑了。 藍青口的水要盡量瀝乾，以免加入過量的水份，青口煮的時間也會出水。 鮮藍青口本身已有鹹味，不需要加雞湯或鹽，否則會過鹹不好吃。 加入車厘茄，增添多一份酸味，味道更豐富！
2011年7月27日 · 做法 Steps. 1- 先將青口浸入室溫清水1小時, 將青口略細, 再換一次水浸多一個小時, 令青口盡量吐沙 (圖1), 記得要將青口殼邊的雜物清除拔掉, 將殼用擦洗淨, 隔乾備用. 2- 快火落1湯匙油起鑊, 先爆香洋蔥用半茶匙鹽略炒,再加入蒜蓉, 小茴香碎, 百里香碎炒勻 ...
2017年7月10日 · 做法. 1.倒入適量橄欖油，加入黑椒碎、 蒜片、再放洋蔥絲炒香轉至金黃色後。 2.跟著放入青口炒一炒，不需太大力，避免青口肉脫殼。 3.這時可以下些鹽、糖，再加入車厘茄、下一半番茜碎、倒白酒，待白酒揮發一會。 包裝袋內原海水可留用當鹽。 (程志遠攝) 4. 倒入少許青口包裝內的原海水調味，合上煲蓋約一分半鐘左右。 煮好青口，最後，再加入餘下一半番茜碎，令青口吊味清鮮。 (程志遠攝) 5. 開蓋後，灑上餘下的番茜碎，再淋些橄欖油，立刻香氣四溢。 【延伸閱讀】 豉油王煎蝦碌 用幾両重蝦最嫩口？ 【有片】 【延伸閱讀】 大廚教蒸豉汁排骨 又滑又腍秘訣：水喉沖洗10分鐘【有片】 【延伸閱讀】 大廚教整涼拌腐竹絲 地獄廚神都搞得掂【有片】 撰文 : 趙景隆 TOPick記者.
材料. 藍青口 2磅, 已清洗乾淨. 日本大蔥 1條, 斜切細幼條. 洋蔥 半個，切條. 李錦記蒜蓉 半茶匙. 李錦記蘋果醋 50毫升. 水 300毫升. 百里香 2-3 條.
1. 以中火，用牛油爆香洋蔥及蒜蓉. 2. 至洋蔥開始轉透明，加入三色椒及西芹，略略拌勻. 3. 轉大火，加入青口快炒約30秒，再加白酒. 4. 蓋上蓋子，約分半至兩分鐘 (視乎爐的火力, 我用電磁爐，火力較猛) 5. 青口應該開始開口，按個人口味加鹽及黑椒，拌勻. 6. 青口全開後可加番茜，拌勻即成. *急凍青口無需解凍，一開包裝就可即用，不過我通常都會用凍水沖沖先煮，感覺衛生啲 =) <白酒煮蜆> 你試過未 ? Posted by Casacookery. 以電郵發送這個BlogThis！ 分享至 Twitter分享至 Facebook分享至 Pinterest. tags : 自家食譜, 西式晚餐, 青口, 洋蔥, 風味小食, 海鮮, 甜椒.
2016年7月7日 · 沒有聽錯，五分鐘即可做大廚！. 材料很簡單，這些急凍青口可在超市的冰櫃內找到。. 可以即食，不用解凍溶雪。. 我多數選擇智利藍青口，因為比較細嫩，加上青口已經煮熟，所以不用再煮太久。. 食用的東西煮之前通常都清洗一下，不過我發覺沒有洗 ...
