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2023年1月19日 · 拉麵店的點單方式. 吃拉麵的禮儀. 什麼地方可以吃到各色各樣的拉麵？ 素食者也可以去的拉麵店. 1. 麵與湯. 拉麵麵條的獨特風味來自其4種成分之一。 除了小麥粉、鹽和水外，他們還使用鹼水「鹹水」 (かんすい kan-sui），一種獨特的鹼性礦泉水。 主要使麵條變柔軟和更有彈性。 湯通常是由雞肉或豬肉為基礎，再與多種配料混合熬製而成，例如昆布、鰹魚片、小沙丁魚乾、牛骨、豚骨、香菇和洋蔥。 也有一些湯是以蔬菜湯製成。 最後會加入一種叫「タレ」 (ta-re) 的醬汁。 這裡再詳細介紹一下豚骨 (Ton-ko-tsu)。 豚骨湯是一種半透明的白色肉湯，是脂肪和膠原蛋白在高溫下煮幾個小時製成的濃湯。 豚骨湯具有溫和的豬肉味和奶油般的濃稠口感。 日本的九州地區就是以豚骨拉麵聞名。
2013年10月17日 · 其實，答案就在日本各地所製獨特的麵體粗細捲直，湯底熬製原料與方法，鹽或醬油或味噌醬底的選擇，以及各地最有優勢的美味配料。 這四大方面，構成了日本全國不下16種的派別差異，現在就一起來看看。
2024年3月13日 · 你應該要知道的食事. 一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！. 採訪·撰文=林玉婷 ...
拉麵本身是個不斷進化的飲食類別，從初期的單湯頭僅是裹腹用的平價速食、到開始講求醬料與客人口碑養成的的一點突破型湯頭，到當代滿足審美需求的重層型湯頭，從原本的六十幾種地方拉麵，持續演進在拉念名店修業後，開枝展葉的各種～系拉麵。
2023年12月14日 · 1.確認店家推特很重要. 日本的拉麵店常常會出現非當天限定或期間限定的隱藏版限定口味拉麵，有時候不會放在店門口的看板上宣傳，必須要看推特或FB貼文才知道。 另外，還有不少店會臨時休息，建議大家要養成去拉麵店前先看該店推特或FB的習慣，才會更有機會吃到隱藏版限定麵，或是不會白跑一趟喔。 2.掌握這些時段不排隊. 想吃到一碗熱門拉麵店的好吃拉麵，就要做好排隊三、四個小時的心理準備。 在這裡，要偷偷告訴大家幾個不用排太久就能吃到拉麵的黃金時段。 首先，是在開店前約半小時到一小時前去排隊，通常平日的話大概半小時前，假日的話一小時前就差不多。 如果早起真的很難，那就瞄準第二個時段：平日下午三點到五點間。 這個時段正好午餐時間剛過，晚餐時間還沒到，再加上平日大家都要上班，人潮也會相對較少。
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2017年8月31日 · 拉麵. . 我常常覺得，在日本要吃一碗拉麵，真的是跟喝水一樣簡單。. 除了拉麵店多到數不清之外，超市裡面就有賣各式各樣的拉麵湯底以及拉麵麵條，甚至連叉燒或筍乾等等配料都有現成的，真的是無敵方便。. 但對於我們這些派駐海外的日本家庭，除了去 ...
2024年4月23日 · 日本的代表性美食之一「拉麵」。不論是種類還是風格都多得令人眼花撩亂。而此篇MATCHA小篇就為您解惑以及詳細介紹，拉麵的各個種類，還有點餐方法、吃法，以及推薦的東京名店！喜歡拉麵的您千萬不能錯過！
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