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  2. 2023年9月15日 · 株式会社旭屋出版:料理と食の本の出版社. 最新の出版物. かき氷人気を牽引してきた名店 『埜庵』監修の氷の知識や売れる 店づくりの解説に加え、行列店18の... 基本技術と多彩なバリエーション! イタリアのアイスクリーム「ジェラート」。 本物志向の高まりで、... プロ必携! 基礎から学ぶ チーズカッティングの技術 美しく、美味しい切り方... 【特集】 個人・中小店のメニューの付加価値づくりで注目される 新しい時代の仕入れの狙い目 ... 【特集】 新素材続々! “スタイリッシュ” アイスドリンク&フローズンドリンク... 飲食店の「売り方・販促」工夫集139. 野菜の低温調理. 進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー. 前菜、先付け、弁当…、料理の幅が広がる .

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