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2018年6月29日 · 是一種用優質黃豆泡蒸 (煮)熟後經天然發酵製成的食品或調味佳品，歷史久悠久，特別是普寧豆醬最為盛名。 中華民族是釀製發酵豆制食品的最古老民族之一，漢代以前就已形成和流傳這門製作技藝。 根據古代史、近代史、古代中醫藥論著等史料的記載，豆製品不單廣泛用於調味，而且用於入藥。 潮汕地區一直很好地傳承著中原傳統文化，當然也融合了不少地方特色，擁有不少食品製作技藝，"普寧豆醬"就是其中之一。 很早以前，普寧縣民各家各戶就有自行釀製豆醬的傳統，作為做菜調味佳品或作每日三餐 雜咸 等，尤以洪陽一帶生產技藝最好，味道最可口，遠近聞名。 明代中期，普寧置縣。 之後，人們便把豆醬加上"普寧"兩字，稱"普寧豆醬"，慢慢約定俗成。
普寧豆醬是中華人民共和國 廣東省 揭陽市 普寧市故城洪陽生產的一種豆醬，原料為黃豆、食鹽、麵粉，製作工藝為發酵和曬製。 豆醬製成後顏色為金黃色，可以作為食用魚、肉時的佐料。
2024年3月28日 · #潮汕人 從小就非常熟悉的 #普寧豆醬 ，更被列為 #廣東省第三批省級非物質文化遺產 名錄，可見其地位在潮洲菜中舉足輕重。 有香港潮洲菜餐館就以普寧豆醬分別烹製海鮮和家禽，充 ...more. 不少人鍾情#中菜 ，因為煮法多變，而其中以#潮洲菜 最具特色。 不但菜式多樣，#醬料 款式亦多不勝數。 #潮汕人 從小就非常熟悉的#普寧豆醬 ，更被列為#廣東省第三批省級非物質文化遺產...
2019年8月28日 · 被潮汕人譽為萬能醬料的普寧豆醬，不但可做蘸料，同時亦適合炒、燜、焗、燴、蒸等烹調。 完成所有步驟的豆醬，粒粒色澤金黃，味道鹹鮮又帶甘香，含豐富蛋白質、氨基酸，不但營養豐富，而且用途廣泛，除可做蘸料，同時亦可用來烹調菜式，有提鮮增味作用，搭配海鮮尤其適合。 單在普寧，以豆醬入饌的名菜可不少，包括豆醬煮魚、豆醬雞及豆醬炒蟹等，難怪成為潮汕人不可或缺的日常佐料及調味品。 普寧與豆醬幾乎不可分割，很多潮汕人都相信，普寧就是出產頂級豆醬的發源地。 豆醬烹調方法多，用來炒菜可以提升味道層次、用來炒蟹可突出蟹的鮮甜味道。 相片：互聯網.
2021年1月5日 · 潮州普寧出產的豆醬，豆香味鮮而不死鹹，用來煮雞，更突出雞的鮮味，配上蒜苗和生薑，清淡可口，是一道四季皆宜的菜色。 豆醬一直是潮汕人餐枱上的最佳配角，對潮州人來説，沒有了它的襯托，食物再好，也還覺得美中不足！ 普寧我還沒有機會去，但記得兩年前乘高鐵去桂林時，高鐵經過普寧站，從車上能看到家家戶戶都有曬豆的空地，聽說正宗的...
普寧豆醬是 普寧 縣古城洪陽鎮傳統豆製品，選用鮮莊黃豆、麪粉、食鹽等原料，經過發酵、曬制等生產流程精工製作而成。 豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，味香質醇，營養豐富，適口衞生，是居家烹調之調味佳品。 白切雞蘸豆醬，香甜可口，為筵席上有地方特色名菜。 因而普寧豆醬在歷史傳統上成為饋贈親友的地方名產珍品，如華僑回國探親迴歸時，總是要攜帶普寧豆醬出國 [1] 。 培峯寶塔牌豆醬獲汕頭市商辦工業產品展銷會產品質量評比優秀產品第二名。 [1] 1987年廣東省工業協會、食品協會聯合舉辦醬料行業產品質量評比獲優秀獎。 [1] 中文名. 普寧豆醬. 主要原料. 鮮莊黃豆，麪粉. 主要營養成分. 蛋白質，氨基酸. 製作工藝. 發酵、曬制. 特 點. 味香質醇，營養豐富，適口衞生. 類 別.
【阿爺廚房】普寧豆醬浸竹仔魚鼎爺今次煮嘅呢味「普寧豆醬浸竹仔魚」，又有小貼士醒大家，例如剝竹仔魚皮同普寧豆醬嘅調較方法！ 鼎爺喺煎魚前竟然喺油中加鹽，點解佢要咁樣做呢？ 即刻去片睇睇！ 想重溫每集嘅食譜： https://bit.ly/36Y1Xr2#阿爺廚房 #鼎爺 #李家鼎 #譚玉瑛一click即上big big ...
