搜尋結果
2022年7月11日 · 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ {{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？ 冰皮月餅做法？ 混合麵粉食材後過篩. 加入牛奶和煉乳. 麵糰蒸煮25-30分鐘. 冷卻後搓揉麵團和加入調味粉上色. 包餡. 壓模造型. 冰鎮後即可食用. 免烤箱就能製作中秋月餅！ 蛋黃酥油皮和酥皮的比例是什麼？ 油皮與油酥的比例， 一般為5：3 或3：2，油酥的比例越高產品越酥鬆。 蛋黃酥餅皮層次怎麼做？ 找更多「月餅 」： 蛋黃酥. 奶黃月餅. 綠豆椪. 冰皮月餅. 菠蘿蛋黃酥. 芋頭酥. 綠豆糕. 金月娘. 廣式月餅. 蛋黃酥. Miss Ju Ju.
今年的月餅除了常見的蛋黃酥，不如來試試經典的廣式月餅吧！. 其實一點都不難，只要掌握幾個小技巧，新手的你也能一次就成功哦～. 快來看看副店劉私藏的簡單版廣式月餅食譜吧！. 👉🏻份量&製作時間. 50克月餅10個，含等待約三小時。. 👉🏻食材. ・月餅 ...
2011年9月9日 · 傳統廣式月餅食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 烘培，甜品，節日. 菜系: 中式. 預備時間: 60 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 12 個（每個 50克） 材料: 中筋麵粉（plain flour）100克. 轉化糖漿（自製 或 現成）60克. 梘水（唐人鋪有售） ½ 茶匙. 菜油 28克. 餡料: 蓮蓉（自製 或現成） 420克. 鹹蛋黃（自製 或現成）6個. 玫瑰露酒 1湯匙. 塗餅面材料: 蛋黃 1 個. 蛋白 2 湯匙. 做法: 把糖漿，梘水和菜油放入一盤中拌勻。 篩進麵粉，用膠刮（spatula）輕輕拌勻。 切勿過度搞拌，以免起筋。 用保鮮膜蓋著麵團，靜置 40分鐘。
2024年9月1日 · 以下是 Cookpad 站上步驟完整，容易試做成功的廣式月餅食譜： 紅豆沙月餅 食譜與作法 by 甜廚花姐姐. 紅豆沙月餅 的詳細作法：中秋月餅不求人~自己動手做一點都不難喔. Cookpad甜廚花姐姐. 廣式桂圓蛋黃月餅 食譜與作法 by Yuri‧食旅玩味生活札記. 廣式桂圓蛋黃月餅 的詳細作法：終於趕在中秋節前一天做出廣式月餅，老爸最愛廣式月餅，雖然祢離開了，但每逢佳節倍思親啊～原本是要做蓮蓉口味，但太晚去食品材料店買內餡已售完，還好突然看見最後一包桂圓豆沙餡，想說應該也可以吧！
月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外，不如搞搞新意思，試下自已整中秋傳統月餅，令今個中秋更加有意義同難忘啦 !
2023年6月13日 · 製作方法： 月餅皮與餡料的比例怎麼抓？ 月餅皮與餡料之間的比例大約落在3：7會比較好包，因此若月餅皮是15g ，則餡料則大約控制在35g左右。 製作的時候需要依照月餅模型的大小調整月餅的大小，不過皮越薄月餅就越難包，因此控制一定的比例可以讓你的月餅更不易破碎、口感也更好！ 推薦 Bamix 寶迷料理棒，親手製作月餅再也不麻煩！ 做月餅的過程當中無論是餅皮或餡料都需要不斷地攪拌、揉和，才能製作出最豐富、濃郁的口感。 此時，若是使用攪拌棒就可以讓攪打的步驟更省時、更省力！ 而 Bamix 寶迷轉動奇機料理棒是瑞士第一手持攪拌棒品牌，許多歐洲主廚與知名餐廳都指名使用。 除此之外，Bamix 的料理棒還出了許多不同的系列，像是經典款、烘烤套組、BBQ 燒烤套組……等。
2022年7月7日 · 吃月餅是台灣和香港的重要習俗，編輯今天為大家整理兩地不同的月餅做法，擔心月餅熱量太高，也可以選擇較低卡的冰皮月餅，喜歡層次分明的蓬鬆感，更要學會酥皮月餅做法。
一、前言. 超好吃中秋月餅簡易作法與配方大公開！ 每年中秋節是與家人團圓的重要時刻，吃著美味月餅、與家人一起賞月，已經是每年中秋必備的行程，而近幾年的烘焙熱，也讓中秋節分享不同品牌、口味的月餅，成為團聚的熱門話題，本文將介紹如何製作傳統台式月餅，簡易的月餅食譜，讓新手也能做出美味月餅！ 更多食譜： 肉桂捲做法預配方 ｜零失敗巧克力蛋糕｜ 簡易起酥片千層酥. 二、傳統台式月餅食譜製作配方（約20顆） 三、月餅內餡製作配方與做法｜美味月餅內餡食譜. 中秋月餅食譜之鹹蛋黃製作方法： 預熱烤箱至180度。 將備好的鹹蛋黃浸泡米酒5分鐘。 將浸泡過後的蛋黃放進烤箱以180度烤5分鐘，直到蛋黃邊緣出現泡泡。 將蛋黃放置常溫冷卻，冷卻時間先製作月餅油皮及油酥。 四、中秋油皮製作配方與做法｜美味中秋月餅食譜
2018年9月15日 · 廣式月餅製作。 Photo： pixabay.com. 做糕點不可不知道「酥糕皮」，將麵粉加入不同性質的油糖，形塑酥鬆度各異的麵團，就能創造出「蛋黃酥、月餅、廣式月餅」等多重口感！ 中秋來臨之前，家家戶戶團圓一起手作烘焙最為溫馨、饒富趣味了，趁此時就來了解這些香酥迷人的奧秘吧！ 酥糕皮分3大類 酥油皮（蛋黃酥）、糕皮（中式月餅）、漿皮（廣式月餅） 「酥糕皮」其實是總稱，酥糕皮可以再粗略分為「酥油皮、糕皮、漿皮」3種。 一般「酥油皮」搭配不同風味的內餡，能製作出「蛋黃酥、綠豆凸、太陽餅、老婆餅、千層酥、方塊酥、咖哩餃、蟹殼黃、蘿蔔絲餅」等糕餅。
