搜尋結果
2024年2月7日 · 木薯粉又稱樹薯粉，英文是Tapioca Flour，它是從樹薯根部提煉而成的澱粉，由於種植木薯種植較容易，所以其價格相對也較便宜，而且產量大，故此不少店舖都會用木薯粉代替番薯粉。
2024年2月4日 · 1. 生粉（Potato Starch）=馬鈴薯粉=太白粉（台灣） 由薯仔中取出澱粉質而製成，比粟粉硬身及有粘性。 用途：勾芡、醃肉、煎炸粉. 2. 粟粉（Corn Starch）=玉米粉（台灣） 由粟米為原料而磨製成的粉，可為料理增加其黏稠度，醃肉時能令肉帶有滑嫩與黏稠口感。 用途：醃肉、勾芡、增加蛋糕鬆軟口感. 3. 番薯粉（Sweet Potato Flour）=地瓜粉（台灣） 由番薯製成的粉，有黏稠的特性，有助增加黏性與彈性口感。 作為炸粉亦使炸物變得酥脆。 因其吸水率較低且不易溶解，埋芡時較難控制，以及容易結塊，不建議作勾芡使用。 用途：油炸粉、製作麵團如芋圓、地瓜球. 4. 木薯粉（Tapioca Flour）=泰國生粉=樹薯粉（台灣）
粟米澱粉簡稱「粟粉」，由穀類粟米製成，又稱「玉米粉」；而木薯澱粉簡稱「木薯粉」，由塊根木薯製成。 由於泰國盛產木薯，所以木薯澱粉又稱為「泰國生粉」或「樹薯粉」。
2020年9月4日 · 關於各種煮食用粉，Steve瞭如指掌，他說泰國盛產木薯，當地的生粉即木薯粉（tapioca starch），故木薯粉又有「泰國生粉」之稱。 至於香港，一般常用的生粉指馬鈴薯粉（potato starch），由馬鈴薯製成，在台灣則稱為「太白粉」。
2017年10月26日 · 如果是做芋圓，那就必須要用木薯粉。 台灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯澱粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。... 大家都聽懂了 ...
生粉一般指木薯粉、粟粉和馬鈴薯粉，三者的「大路」用途相似，但要細分各自獨特用法，我們請來逾80年老字號的煮食用粉代理商李祥和負責人逐一解說。 眼前3種同樣被稱為「生粉」的白色粉末，你能分辨哪種來自木薯、粟米和馬鈴薯嗎？ 顏色重量略不同. 金睛火眼細看，或可發現它們顏色不一。 其中馬鈴薯粉最常被香港人稱為生粉，色澤最白，粟粉則帶從粟米而來的淡淡黃色，至於木薯粉則較暗淡，微啡的色澤來自木薯那層啡色外皮。 3者用途相似，同樣可醃肉、勾芡、當作炸粉等，除了靠原材料為各粉添上的顏色來辨認，用手抓起粉末時，其輕重也有分別，「馬鈴薯粉較重身，粟粉屬中間，木薯粉則最輕，輕到隨時都可以拋起」，鄭志謙（Steve）說。 Steve是香港著名煮食用粉專門店李祥和總代理的其中一名負責人。
2021年1月11日 · 番薯粉是粗顆粒狀，拿來油炸可以達到酥脆的效果，也可以和太白粉一樣醃肉片及煎魚使用，不過要注意的是，番薯粉因為顆粒較粗，拿來勾芡較容易結塊。 四、糯米粉Glutinous rice flour， Sweet rice flour. 糯米粉黏度高，常是做中式點心的主要原料、像是年糕、湯圓、麻糬等都可以用糯米製作唷！ 五、麵包粉bread crumb. 麵包粉適合拿來當裹料，煎、烤、炸均可用到，它可以讓食物外層有更酥脆的外衣，吃起來更香酥可口！ 六、在來米粉Rice flour.
什麼是木薯粉？. 它是一種由原產於南美洲的木薯植物的干燥澱粉和塊莖根研磨而成的輕粉狀麵粉。. 木薯粉與木薯粉本身略有不同，因為它是從木薯根的澱粉中提取的，而木薯粉是由整個根製成的，因此加工較少。. 與甜米粉和燕麥粉一起，木薯粉是最有用的無 ...
2016年2月15日 · 樹薯粉或木薯粉是使用樹薯製成，澱粉量豐富、產量大、價格較地瓜粉低，料理方式與地瓜粉類似，都適合當作炸物的麵衣，增添口感。 具有黏性的樹薯粉拿來製作芋圓、 地瓜 圓等，外皮需要Q度的料理也很合適。
木薯粉&太白粉&地瓜粉個特徵. 木薯粉、太白粉、地瓜粉這三種粉都有一個特徵，那就是加冷水會變粘稠。. 閱讀 8932 次數 最後修改於 週二, 21 十一月 2017 09:01. 發佈於 生活常識：烹飪篇. 來源. 什麼是木薯粉. 木薯粉. 太白粉. 地瓜粉.
