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朱古力梳乎厘 -小秘訣：這個十分受歡迎的法式甜品 - 梳乎厘Soufflé，有升高的意思，就是在焗爐內焗時會遇熱上升及蓬鬆，好可愛喔！ 內裡有軟綿綿又溶化的巧克力，超美味！
2018年12月23日 · 精選梳乎厘食譜. <朱古力梳乎厘> 朱古力梳乎厘. 這個十分受歡迎的法式甜品 – 梳乎厘Soufflé，有升高的意思，就是在焗爐內焗時會遇熱上升及蓬鬆，好可愛喔！ 內裡有軟綿綿又溶化的巧克力，超美味！ 看似很有難度，但只要掌握小秘訣便做到囉！ 1. 先塗一層奶油在杯子內（食譜以外的牛油）然後再倒入一茶匙糖，轉動杯子，令糖沾滿杯子，倒出多餘的糖，然後放入冰箱五分鐘備用. 2. 用微波爐或隔水加熱，溶化巧克力及牛油，然後加入蛋黃及鹽拌勻. 3. 用打蛋器打發蛋白，打至有泡沫，下糖及白醋，打至末端尖挺. 4. 先下三分之一的蛋白霜與巧克力漿拌勻。 然後再下三分之二的蛋白霜，輕手拌勻. 5. 將巧克力糊倒入杯內，用刀掃平表面. 6. 用大姆指在杯邊劃一圈，這可令梳乎厘升高得較直，較平均. 7.
2020年9月16日 · 梳乎厘蛋味非常濃郁，而且口感鬆軟，空氣感十足，味道可以拍得住出面的西餐廳。 不過如果打卡就記得要快手，否則梳乎厘放久了很容易回縮。 只要掌握到當中的技巧，相信大家都可以成功整到，大家快點試試啦！
2023年12月22日 · 在香港要吃傳統又具特色的梳乎厘，推介有多年歷史的太平館餐廳，今日請來餐廳的甜點大廚楊桂枝師傅，示範梳乎厘食譜，只要掌握烹調秘訣，即可輕易為聖誕派對自製珍寶版梳乎厘添氣氛。
2024年5月1日 · Instructions. 先將榛子朱古力醬和蛋黃混合好，焗爐190℃／375℉預熱. 梳乎厘杯塗滿軟身牛油，加入砂糖讓砂糖沾滿整個器皿，將多餘的糖倒出來. 蛋白加入Group B材料，用電動發蛋器打發至挺身. 將1／2蛋白混合入朱古力蛋黃醬拌勻，再將餘下蛋白加入，摺疊式將蛋白混合好. 梳乎厘料倒入梳乎厘杯，刮平表面，再用手指公, 沿著隻梳乎里杯邊劃一個圈. 放入焗爐，190℃／375℉ 焗12-15分鐘或至表面金黃, 取出灑上糖霜, 立即享用. Notes. 重點提示 1 如果榛子朱古力醬已經食到尾聲，朱古力醬已經不似一開頭那般順滑，可以加1茶匙橄欖油拌勻令它變回軟身 2 每人焗爐熱力不同，烤焗時間需要按照情況作出修改. 看看更多食譜.
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朱古力梳乎厘食譜. 你可以根據個人口味選擇不同濃度的朱古力，如果是喜歡朱古力味道較濃和偏苦的朋友，可以嘗試使用濃度為70%朱古力製作。 不過如果濃度達到85%或者以上，味道就會非常苦！ 影印食譜 Pin Recipe. 準備時間 45 mins. 烹飪時間 20 mins. 總共烹飪時間 1 hr 5 mins. 材料費用 HKD $85. 食譜種類 梳乎厘. 菜式 西式. 製作份量 4 個. 每份卡路里 199 kcal. 煮食用具. 7釐米陶瓷模具. 打蛋器. 篩子. 矽膠刮. 鍋子. 焗爐. 材料. 15 克 溶化牛油. 20 克 低筋麵粉.
梳乎厘班戟食材簡單，容易在家都找到，不過步驟卻易學難精。. 自家製作不會添加膨化劑和穩定劑，固要明白打發蛋白的重要性，才做到鬆軟的梳乎厘班戟。. 要注意食譜細節，每個步驟都有不同的重要性，即使失敗並不代表手法出問題，不妨試試改用不同品牌 ...
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