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2012年1月2日 · 梅子炆鴨腿. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 40 分鐘. 分量: 2至3人. 材料: 鴨腿連鴨翼 2對 約485克. 薑片 4至 5片. 磨豉醬 1湯匙. 鹹水梅子（洗淨壓爛） 3粒. 水 300毫升. 老抽 1茶匙. 冰糖 20克. 埋獻（勾茨）： 粟粉 1茶匙. 水 1湯匙. 做法: 先把鴨腿和鴨翼洗淨，抹乾水份。 放入平底鑊中，用中慢火煎至表皮微黃，並逼出油份。 放在廚房紙吸去油份。 倒去鑊中的油，剩少許油在原鑊中。 用大火爆香薑片和磨豉醬。 下鴨腿和鴨翼炒勻。 加水，老抽，梅子和冰糖，煮沸後，加蓋，用慢火炆煮至鴨肉軟稔，汁料收乾一大半，約40分鐘。 拿走梅子核。 埋獻，煮至喜歡的濃稠度，即成。 溫馨提示： 鴨皮有很多脂肪。
2020年4月12日 · 廣東人做酸梅鴨就是好吃，酸甜嫩滑超入味，用料簡單做法方便【我是馬小壞】. #酸梅鴨 #梅子鴨 #鴨 今日小貼士： 配料：鴨半只，小洋蔥3個，紅 ...
梅子炆鴨的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的梅子炆鴨。梅子炆鴨吃起來酸酸的，味道很香，也是順德的一道特色菜。最重要的是幾個酸梅、幾片糖、幾片姜就能做出香甜的鴨肉了，做起來非常簡單。
發現了這個新大陸🏝⛰，汁又好味，英國哎呀屋企人都話👍🏻👍🏻👍🏻。. 快點睇食譜喔！. 材料： 全鴨 1隻 蒜 5-6粒 乾蔥 5-6粒 薑 10-12片 老抽 1 ...
2021年10月19日 · 酸梅鴨是一道傳統的粵菜，利用蘇梅醬簡化了所需的材料、做法方便快捷，燜煮出來的鴨肉酸甜嫩滑，特別入味！ 材料. 900 克鴨腿. 10 克薑片. 1 湯匙老抽. 1 塊陳皮. 汁料. 500 毫升水. 100 克蘇梅醬. 2 湯匙生抽. 2 湯匙蠔油. 做法. 1. 陳皮（1 塊）以清水浸泡 30 分鐘泡軟後去囊備用。 2. 在量杯中加入蘇梅醬（100 克）、蠔油（2 湯匙）、生抽（2 湯匙）和水（500 毫升）調好醬汁備用。 3. 將老抽（1 湯匙）加到鴨腿（900 克）中搓勻上色。 4. 將鴨腿皮朝下以中火煎出（2 分鐘）鴨油。 5. 將鴨腿翻面，加入薑片（10 克）和陳皮，以中火煎 2 分鐘。 6. 將醬汁加進鍋中，加蓋以中大火煮 40 分鐘直至醬汁變濃稠即成。 主菜.
簡易家常菜: 梅子鴨/酸梅鴨 (簡易版) 廣東家鄉傳統菜 酸汁醒胃 鴨肉又香又好食 (想看更多影片記得訂閱) SIMON廚房. 439K subscribers. 1.6K. 195K views 6 years ago.
2023年7月23日 · 醬汁材料：梅子醬四湯匙、白醋一茶匙、生抽一湯匙、鹽少許、冰糖適量（自行調節酸甜度）、米酒2湯匙、水適量（蓋到鴨身的一半即可） 香草材料：薑三至四片、蔥頭四粒（一開四）、蒜頭六至八粒 步驟：
烹飪步驟. 把薑切片. 混合所有調味料一起加入150ml水. 於燒熱的鑊加入1湯匙油，再爆香薑片. 先煎鴨皮約8分鐘至兩面金黃. 加入醬汁及煮至沸騰. 調校慢火，並蓋上鑊蓋，煮多15-20分鐘至醬汁濃稠及鴨肉軟身.
梅子炆鴨胸食譜、做法 | YeungMa的Cook1Cook食譜分享. 2020 年 07 月 23 日發佈 列印. 6. 5206. 讚好 收藏. 原本諗住用我家糧倉既鴨胸來做西煮料理，但又想用咗樽之前買落既酸梅麵豉醬，於是改做了梅子炆鴨胸，反正2-3人家庭要消滅一隻鴨實在太有難度，用鴨胸啖啖肉更加好，效果極佳，薄切的鴨胸肉，蘸在梅子汁內，酸酸甜甜好開胃。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075. 食材 （1-2人） 1小時內. 醃料. 紹酒 2茶匙. 頭抽 半湯匙. 薑汁 1湯匙. 食材. 急凍鴨胸2件 約350g. 水 60g.
