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烹調步驟. 1. 將梅菜浸水變軟，瀝乾後切碎，再沖洗去沙，將梅菜炒至乾身，加2湯匙糖拌勻，備用. 2. 將五花腩洗淨，煲一鍋熱水，加入2片薑及少許蔥，將五花腩煮至7~8成熟，取出瀝乾，放涼。. 3. 在五花腩背部刺上小孔，均勻抹上1湯匙生抽，放入熱鑊煎至每面 ...
梅菜扣肉：今次簡單製作不用大量油炸,都可以做出美味梅菜扣肉, 處理方法最好早上煮晚上食或隔夜效果更加好。 我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
梅菜扣肉的做法步骤. 1. 梅干菜清水提前浸泡2小时。 2. 锅内加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮约15分钟。 3. 五花肉煮至筷子轻易插入时捞出。 4. 加老抽抹匀，放置半小时。 5. 炒锅烧热，放油烧至八成熟，下冰糖小火融化。 6. 五花肉皮朝下放入锅内炸至，马上盖盖至无噼啪声音，取出。 7. 五花肉切厚薄一致的片。 8. 葱姜切碎。 9. 梅干菜捞出控水。
2022年1月17日 · 今年的年夜飯來道經典的「梅乾菜扣肉」。 顏值超高，絕對下飯！ 濃油赤醬的色澤、扣肉軟嫩鹹香、肉質鮮嫩肥腴、入口即化。 甘脆的梅乾菜吸收了豬肉油脂，卻一點也不會感到膩口。 不過肥不肥跟選的肉還是有關，喜歡肥的可以挑肥肉比重多一些的！ 怕肥的就選肥肉的少些的。 另外喜歡非常軟爛的，記得可以把蒸的時間再拉長，我不喜歡蒸到瘦肉都沒有口感了，所以覺得水蒸60分鐘是差不多的，如果想更軟的朋友可以改用壓力鍋蒸，或拉長時間都可以！ 梅乾菜其實又稱福菜，在臘月收成的芥菜 (長年菜)，經過加鹽日曬醃漬後變成酸菜，再把酸菜的梗撕成條狀再經過鹽和曬裝填到瓶子裡就是福菜 (覆菜)，酸菜的嫩葉同樣加鹽日曬捲成球狀就是梅干菜了。
1. 五花肉洗淨，放入水內，加薑3片、蔥，中火煮約 30 分鐘，取出。 2. 豬皮用針刺無數小孔，切厚片，用老抽塗勻腩肉醃約15分鐘，再放入油鑊中煎至呈金黃色，備用。 3. 梅菜乾用清水浸泡，洗乾凈後揸去水份，切粒，用少許老抽、生抽和糖稍炒，盛起備用。 4. 落少許油爆香蒜頭、乾蔥、薑片及八角，加入炒過的梅菜及五花腩片，倒入老抽、生抽、片糖炒勻，加水剛浸至肉面，上蓋慢火炆約1.5小時，趁熱享用。 主菜. 炆燉. 中式. 肉類. 家族聚會. 朋友聚會. | 簡易梅菜扣肉 by CarolTsang | 靚太食譜天書.
懶人版梅菜扣肉做法，噴香好吃不用油炸，連新手看了都會做！ 懶人版梅菜扣肉用料：五花肉700克，梅菜幹100克，南乳1塊，南乳汁2勺，生抽30克，蠔油25克，老抽10克，白糖10克，鹽2克，胡椒粉5克，白酒30克，姜蒜蓉各15克，油適量#ChineseFood #上咗youtube發燒影片流行榜 #我是马小坏#梅菜扣...
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。.
