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1.做梅菜扣肉的梅菜要芯多葉少，可切去部份梅菜葉，主要用梅菜芯，梅菜葉或留作用來蒸鯇魚或做包子餡用。 2. 蒸的時間長, 五花腩才會完全吸收梅菜的味道, 而且入囗溶化, 梅菜也會盡吸肉味和油份, 蒸4小時是味道最好。如果用電子高壓鍋, 就用高壓45分鐘 ...
1. 將梅菜浸水變軟，瀝乾後切碎，再沖洗去沙，將梅菜炒至乾身，加2湯匙糖拌勻，備用. 2. 將五花腩洗淨，煲一鍋熱水，加入2片薑及少許蔥，將五花腩煮至7~8成熟，取出瀝乾，放涼。. 3. 在五花腩背部刺上小孔，均勻抹上1湯匙生抽，放入熱鑊煎至每面金黃色，放 ...
梅菜扣肉：今次簡單製作不用大量油炸,都可以做出美味梅菜扣肉, 處理方法最好早上煮晚上食或隔夜效果更加好。 我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
梅菜扣肉是食市的一道名菜,是用五花腩豬肉加上梅菜去烹調,是很受大眾歡迎的餸菜,配上白飯去品嚐,更加是美味無比...
簡易梅菜扣肉. By CarolTsang 食譜 9份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 2 小時. 總共. 2 小時. 難度. 份量. 3-4人. 材料： 五花肉 約1.5kg， 甜梅菜乾 2顆 。 炆料： 乾蔥頭 2粒切片、蒜頭 4粒、八角 2粒、老抽 3湯匙、生抽2湯匙、片糖 半片、薑3片、水。 做法. 1. 五花肉洗淨，放入水內，加薑3片、蔥，中火煮約 30 分鐘，取出。 2. 豬皮用針刺無數小孔，切厚片，用老抽塗勻腩肉醃約15分鐘，再放入油鑊中煎至呈金黃色，備用。 3. 梅菜乾用清水浸泡，洗乾凈後揸去水份，切粒，用少許老抽、生抽和糖稍炒，盛起備用。 4.
2018年5月7日 · 梅菜浸水變軟，瀝乾水份，切碎；另取一個鍋子，炒香蒜蓉，加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉，炒勻。 煮好的五花肉切片，沾上湯汁；碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平，淋上湯汁。
2021年1月28日 · 梅菜扣肉造型別緻、大方得體，顏色醬紅油亮，菜汁黏稠鮮美；扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。 梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱；它吸收了五花肉的油和菜汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。
2017年2月25日 · 梅菜扣肉. English 日本語. annie. 770 食譜 2,009 粉絲. 481 說讚 3 一起做. 梅菜扣肉是客家經典菜色，五花腩肉經過先煮後炸再蒸，肥而不膩，可口又下飯。. #家常食材. #豬肉. #異國料理.
2019年10月25日 · 梅菜用清水浸泡1小時，去除表面鹽份. 2. 然後瀝乾水份，再也切成小段備用. 3. 豬腩肉出水，再瀝乾水份. 4. 用一個小碗，放入冰糖然後再慢慢壓碎備用. 5. 用一個大碟，加入老抽，冰糖，粟粉，糖，鹽，麻油及紹興酒伴匀.
食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 1小時以上. 五花腩肉（約600克） 1件. 老抽（上色用） 適量. 甜梅菜 350克. 生抽 2湯匙. 砂糖 2湯匙. 老抽 1/2湯匙. 五花腩汆水. 花椒粒 2茶匙. 八角 2粒. 香葉 2片. 花雕酒 2湯匙. 薑 3片. 五花腩調味. 五香粉 1 1/2茶匙. 生抽 1湯匙. 麵豉醬 2茶匙. 砂糖 1 1/2茶匙. 冰糖碎 (後下) 10克. 1 甜梅菜沖洗乾凈; 用清水浸1小時. 2 搾乾後切粒備用. 3 燒滾水；薑片、花雕酒及下八角／香葉／花椒粒; 投進五花腩煮45分鐘撈起抹乾. 4 切去底部帶骨的一層肉. 5 於五花腩皮上刺滿小洞. 6 再在皮上塗上老抽醃15分鐘至上色後徹底抹乾備用. 7 把五花腩各面半煎炸至金黃.
