搜尋結果
2018年1月12日 · 木耳不可與鵪鶉同食：食後身體不適。 田螺與木耳相剋：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質,與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。
「榆耳」具有清熱利濕的功效，主要在於其藥性平和，入肺、胃經，能夠幫助身體排出濕熱，緩解因濕熱引起的各種不適。 此外，榆耳還具有涼血止痢的功效，可用於治療腸炎、痢疾、腹瀉等症。
2023年7月4日 · 食用榆耳，有助通便及調節腸胃，並有補益和中、調節身體新陳代謝的效用。雖然驟眼看榆耳與木耳甚相像，細看其實榆耳呈紅棕色，質感更肥厚及富彈性。購買榆耳，挑選大朵完好、肉質肥厚、顏色鮮亮為佳品。處理榆耳方法跟木耳和雲耳一樣，加清水浸泡約2
其他人也問了
榆耳是什麼?
榆耳的生長溫度範圍為何?
榆耳有什麼營養價值?
2023年7月4日 · 榆耳又名榆蘑，榆耳的脂肪含量低，但含有豐富蛋白質及纖維，令榆耳有「森林食品之王」的美譽。 食用榆耳，有助通便及調節腸胃，並有補益和中、調節身體新陳代謝的效用。
- 概觀
- 基本介紹
- 營養價值
- 特性
- 藥理作用
- 用途
- 生長環境
- 每日農經報導
- 管理方法
- 配方種類
榆耳產在中北方的山東省、甘肅等地，主要生長在腐朽的榆木墩子上生長在每年7到11月份放大霧的天氣環境中，近幾年來在山東一些地區有人工栽培的榆耳，色澤、形狀、都比較好，藥用價值當然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、調節腸胃、治療痢疾的功效，尤其是抑制人體的紅白痢疾、沙門桿菌
榆耳子實體含有豐富的蛋白質，蛋白質的含量介於動物與植物之間，是一種高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白質（包括水溶性蛋白質）占23.65%，粗脂肪占0.34%，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有鈣、磷、鐵）。蛋白質含有種類豐富齊全的21種胺基酸，特別是人體不能合成的必須從外界攝取的全部必需胺基酸，占總胺基酸含量的42.9%。榆耳子實體碳水化合物中含有各種糖類，並含有一定數量的維生素，如維生素B,、維生素Bz、維生素B3、維生素W維生素E,這些維生素具有調節肌體的新陳代謝作用，粗灰分中礦質元素以鈣、鎂含量較高，還有一定量的鋅。總之，榆耳營養豐富，經常食用該菌可增強體質，可以作為保健食品使用。
藥名:榆耳
拼音:Yú ěr
別名:榆檽、榆磨、射脈菌.
功效作用:清熱王利濕,涼血止痢,主海治紅白痢疾、沙門軍桿菌,
英文名:Gloeostereum incarnatum
榆耳子實體分單片生或覆瓦狀疊生2種，背向上生，無柄或有短柄，膠質，新鮮時柔軟，乾後堅硬。菌蓋成熟時直徑2~15cm、厚3~8mm,表面灰白色或桔黃色，背面有鬆軟的絨毛，且有小疣，菌面粉紅色至淡褐色、半透明、近膠質。孢子無色、卵形。
榆耳子實體主要生在家榆和春榆的枯樹幹上，特別是砍伐後的樹樁，下部發生密枝，形成良好的陰蔽條件，榆耳就生長在枯死和尚未枯死的結合部位上，於8、9月份大量發生。
榆耳含有一定的天然藥性成分，藥理試驗表明，其代謝產物具有抗產氣桿菌、綠膿桿菌、腸桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄桿菌等活性。能補益、和中、固腎氣，利尿道，用於補虛、療痔、瀉痢（對腸炎沙門桿菌的抑制作用最為明顯）等腸胃系統疾病。
榆耳提取物營養豐富，功效顯著，可做各類保健品、功能性食品的添加原料。
近幾年來，人們對榆耳的食、藥用價值認識加深，特別是山東榆耳的認可市場需求量越來越大，但由於野生資源瀕於枯竭，加上人們破壞性地採集，所以在市場上欲購難求，價格倍增。
營養
榆耳能分解利用葡萄糖、糊精和可溶性澱粉等碳源，還能分解利用木材中的纖維素和半纖維素，不利用木質素；也能分解利用豆粉、麥麩、米糠、蛋白腖等氮源，而不能利用無機氮源，所以，培養基可以添加有機氮源，而不應使用化肥。培養基中還必須加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等無機鹽為輔佐營養。
溫度
榆耳屬低溫結實性菌類，菌絲生長溫度為5~30℃，適溫為20~27℃，以25℃為最佳。30℃以上菌絲生長雖然很快，但菌絲不健壯、細而弱；35℃以上則易死亡。
子實體原基形成以10~22℃為宜，原基分化以17~22℃為最佳溫度範圍。實踐證明，在30℃以上溫度發菌，即使以後在適宜的環境條件下，也不能形成原基；而25℃環境發菌，對形成原基最為有利。
水分
《每日農經》20120510期報導：榆耳又稱榆蘑，學名膠韌革菌，自然分布於我國東北三省。生於榆及春榆的枯死樹幹或伐樁上。子實體初時平伏或呈球形，展開後呈腎形、耳狀或扇形。無柄，常疊生在一起，新鮮時為膠質，乾後硬而脆，徑可達15（30）cm，厚3cm。邊緣內卷，有時波狀；菌蓋表面被覆一層濃密的絨毛，為乳白色、杏黃色至橘紅色。孢子橢圓形至臘腸形，光滑，無色。 榆耳的子實體質地膠質，形態似黑木耳，但呈粉紅棕色，富有彈性。榆耳味道鮮美，口感清脆，兼具藥效，享有“森林食品之王”的美稱。分析表明，榆耳子實體中含有西藥痢特靈的有效成分榆耳的蛋白質含量為20.99%，包含了17種全部的胺基酸，特別是人體不能自身合成的只能依賴外部攝取的7種必須胺基酸，占總胺基酸的40%。並含有多種維生素和微量元素。榆耳含有一...
菌種分離
採用子實體組織分離。切取耳片組織1小塊放到 PDA培養基上，25℃條件下培養，萌發生長後挑取先端菌絲純化培養，獲得母種。菌絲體初為白色，後期轉為微黃色，菌絲絨線形，絨毛狀，有鎖狀聯合。將母種接入木屑培養基，經培養即為原種，然後再擴制栽培種。一般約30天滿瓶。特別注意的是，培養基斜面不能超過30天，如果超過30天不易生長
栽培時間
中東地區自10月中旬至1月上旬實行播種，向前推40天擴制栽培種。
培養基
雜木屑78%、麩皮14%、大豆粉6%、糖1%、石膏1%.料水比：1∶1.3~1.6.，但是特別注意的是 木屑不要用含油脂的，因為發菌不利於生長。
基本介紹
培養料配方可根據當地原料資源的情況，選用下列配方中的一種。
栽培的產量，轉化率
栽培主料為棉籽殼、廢棉、玉米芯、豆秸等。用棉籽殼栽培的生物學效率在80%-89%，用廢棉栽培生物學效率可達90%～98%，但此兩種原料成本較高，木屑、玉米芯、稻草栽培的產量相對較低，生物學效率僅80%左右，但原料成本較低，生產周期通常只需65-75天，低溫發育需100-120天，下面介紹幾種配方。
棉籽殼
配方1：棉籽殼96%，石膏粉2%，石灰粉1%，過磷酸鈣1%，料水比1，1.2,pH 6-70
食物的相生相剋，不單是中醫食療的其中一項原則，在中醫配藥中也有這類明確指引。 中醫藥經典《神農本草經．序例》指出「勿用相惡、相反者」，而十八反十九畏便是相關的配藥指引，讓中醫師加以參考和依從。 在「十八反十九畏」中，會指出甘遂和甘草不和、貝母和烏頭相對等用藥事宜。 雖然這些指引未有明確解釋箇中原由，但這知識卻是數千年傳統醫學的累積，大部分中醫師都會參考跟隨。 許醫師進一步闡明，其實中醫不論是食療還是配藥，都重視陰陽調和互相制衡。 雖然食物之間或有屬性相剋，但搭配得宜亦會有正面效用。 如寒性食物加上生薑，便能加以調和；中醫配藥時也常用甘草，以調和諸藥。 因此最重要的是講求平衡、用量得宜。
榆耳雖天然生於小葉榆和家榆的枯死和半枯死的樹榦、樹樁、樹蔸上，但它不是寄生菌，而是腐生菌具弱寄生性。 它雖自然發生於枯樹上，但並無分解木質素的酶系統，。
