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2021年11月19日 · 欖菜肉鬆四季豆是一道容易煮又好下飯的家常菜，只需15分鐘即可完成，四季豆本身需要點時間去煮腍，但用錯方法的話很容易會煮得太腍、影響口感，想四季豆爽脆的話，原來切忌汆水！ 欖菜又名橄欖菜，是將橄欖壓碎後加入芥菜葉、鹽和油反覆翻炒和熬製，屬潮汕一帶的風味小菜。 坊間買的欖菜通常是一瓶瓶，有油浸住烏黑色的欖菜，煮欖菜肉鬆四季豆或欖菜排骨時加一點，更添風味。 今次示範的菜式是欖菜肉鬆四季豆，為了讓成品更香，醃肉時也加了些欖菜油，即是浸住欖菜的油。 欖菜是最後階段才下鍋炒勻。 至於四季豆，挑選時盡量揀顏色翠綠、結實、冇蟲蛀的，否則吃起來或多渣。 四季豆本身比較硬身，有人可能會用「氽水」方法把它快速煮腍，但這樣菜炒起來很易過軟，失去爽脆口感。 那正確做法該是怎樣？
簡單快捷的欖菜肉碎炒四季豆做法，下班都可以做出快手菜！
欖菜肉鬆四季豆：限聚令下晚晚自煮； 煮到無乜煮意！ 今日星期一就用冰廂內的【新豬肉】存貨做咗呢個欖菜肉鬆四季豆同家人來個健康Green Monday。 食過【新豬肉】多次；覺得口感同真豬肉很近似； 家人仲話呢個菜式配搭惹味； 一D都唔似在吃素添！
2021年3月26日 · 欖菜肉鬆四季豆是一種做法簡單的家常菜，加入鹹香的欖菜，非常好下飯！ 材料. 270 克四季豆. 250 克豬絞肉. 2 湯匙欖菜. 10 克乾蔥. 15 克蒜瓣. ¼ 茶匙雞粉. 1 茶匙白砂糖. 1 茶匙鹽. 2 湯匙油. 做法. 1. 將四季豆（270克）洗淨，切成1至2吋長。 2. 將蒜瓣（15克）和乾蔥（10克）切碎。 3. 加入油（1湯匙），中火翻炒四季豆4分鐘，再加蓋焗5分鐘，盛起備用。 4. 加入油（1湯匙），燒香蒜蓉和乾蔥粒。 然後加入豬絞肉（250克）和欖菜（2湯匙），中火翻炒至全熟。 5. 加入鹽（1茶匙）﹑白砂糖（1茶匙）和雞粉（¼茶匙）。 6. 加入四季豆，加蓋焗5分鐘。 備註. 可因個人喜好加辣椒。 配菜. 833 次查看 0 則留言. 查看全部.
欖菜肉鬆四季豆：成日都心思思想食茶記小菜 ? 原來喺屋企都好易整到 ，仲唔怕啲食材唔乾淨添 ! 今次阿蘇教大家煮出鮮味又健康嘅「欖菜肉鬆四季豆」，口味咸鲜，清新爽口。
2021年8月31日 · #欖菜肉鬆四季豆 是一種做法簡單的家常菜，加入鹹香的#欖菜 ，非常好下飯！ 繼續閱讀. 預備食材. 15 分鐘. 4人份. 四季豆 270 克. 豬絞肉 250 克. 欖菜 2 湯匙. 乾蔥 10 克. 蒜瓣 15 克. 雞粉 1/4 茶匙. 白砂糖 1 茶匙. 鹽 1 茶匙. 油 2 湯匙. 料理步驟. 心情傳達. 潘俊霖的 (簡單料理)和其他人都說讚. Cooksnap (1 ) KinkiSO. 剛學煮飯，味道很好，容易煮，白飯多添兩碗👍🏻. 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 食譜作者. Lazycookrecipes @lazycookrecipes. 發布於 2021年8月30日. Hong Kong. 排名第 7th 的 肉鬆 食譜.
食材. 材料：欖菜1湯匙，免治豬肉2兩 (76克)，四季豆8兩 (308克)，炸菜2兩 (76克) 蒜頭2粒，薑. 調味料： 豆瓣醬1湯匙 蠔油1茶匙 生抽1茶匙 糖1茶匙 糖 1湯匙 麻油少許 清湯8湯匙 胡椒粉. 1 1.四季豆切段後泡油備用. 2 2豬肉以少許鹽及生粉稍醃30分鐘爆香. 3 3燒熱油爆 ...
2022年12月12日 · 欖菜肉鬆四季豆. 亞琪廚房. 21 食譜89 粉絲. 7 說讚 一起做. 描述. 非常惹味！ 份量. 4人份. 時間. 30分鐘. 食材. 四季豆. 600克. 豬肉碎. 200克. 橄欖菜. 2大匙. 蝦米. 適量. 蒜蓉. 適量. 生抽.
做法. 豬絞肉用醃料醃15分鐘；四季豆洗淨，去頭尾，切成小段，備用； 蒜粒切碎。 中火燒熱油, 加入蒜蓉炒香。 加入已醃豬絞肉炒至8成熟盛起備用。 加入四季豆，灒花雕酒略炒。 下剛盛起的豬絞肉炒至肉熟透，下欖菜和調味。 炒至收汁便可。 營養. 探索更多.
2018年11月13日 · 欖菜肉碎炒四季豆. 傅家懶人廚房. 29 食譜 76 粉絲. 86 說讚 一起做. 份量. 2 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 四季豆（半斤） 2人份. 肉碎. 2人份. 欖菜. 1湯匙. 蒜蓉. 6小粒切蓉. 指天椒. 1條. 醃肉料. 生粉. 2茶匙. 鹽. 少許. 糖. 少許. 生抽. 2茶匙. 油. 少許. · 準備材料。 · 先把肉碎用醃料醃30分鐘，備用。 · 四季豆 洗淨，去頭去尾，切成2-3cm長度。 · 蓉頭拍開去皮切蓉。
