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2022年1月22日 · 氣炸鍋怎麼用最健康？ 雖然氣炸鍋在使用上也有產生致癌物等缺點，但只要用對方式就不用擔心造成身體負擔，營養師教你氣炸鍋怎麼用更健康！ 1.減少使用氣炸鍋的頻率，如每月使用1-2次，選擇多元的烹調方式互相替換，如蒸、煮、滷等方式。
2024年9月26日 · 到底應如何使用氣炸鍋，才可降低釋放致癌物的風險？ 用氣炸鍋忽略1件事 恐釋出3大致癌物. 為何氣炸鍋少油未必健康？ 營養師蔡正亮 在其Facebook專頁發文指，氣炸鍋的運作是利用高速旋轉的熱風扇，透過熱空氣對流的作用，讓食物受熱，將食物在10幾秒內，加熱到180°C度以上。 由於氣炸鍋快速升溫會對食物中的3大營養素，包括醣類、蛋白質（胺基酸）和脂肪造成本質上的裂變，因此如使用氣炸鍋時忽略過高的氣炸溫度，有機會釋出以下3種致癌物質： 氣炸鍋釋出3大致癌物⬇⬇⬇. +6. 氣炸鍋釋出哪3大致癌物？ 1.丙烯酰胺. 主要來自碳水化合物及部分的胺基酸。 食物例子：炸薯條、炸薯片. 2.多環芳烴（PAHs） 主要來自油脂、蛋白質。 食物例子：炸肉排、炸肉餅. 3.雜環胺（HCAs）
2023年10月6日 · 台灣2020年一項探討烹調方式對空氣品質影響的研究指出，空氣中粒狀污染物「懸浮微粒」PM2.5於油炸時最高，而在開啟抽油煙機的情況下，使用氣炸鍋的油煙產量最高時，竟可比一般炒菜油鍋約介於高出0.56倍到12.18倍之間的粒數濃度，油煙不輸炒菜油鍋；在
2020年2月6日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少，但只要超過100℃就算是高溫烹調，這些高溫烹調方式會觸發梅納反應，為食物增添色澤和風味，但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變，產生糖化終產物。...
2020年6月30日 · 醫生解構使用氣炸鍋的好處及壞處. 最Hit食訊. 健康食訊. 發佈: 30-06-2020 12:43. 文: 白映俞醫師. 健康食訊. 分享. 近年流行用氣炸鍋，原理像焗爐，不用下油便可以有油炸的效果，不論煮雞翼、薯條，或製作蛋糕和麵包，都十分美味。 但最近有韓國實測指出氣炸鍋有致癌的風險，煮食過程會釋出致癌物，用氣炸鍋是否真的健康？ 一起看看外.
2021年3月3日 · 氣炸鍋致癌嗎？ 氣炸鍋方便快速又少油減脂的特性，是現代人新一代廚房烹飪小幫手！ 但是高溫油炸和氣炸時產生的油煙，卻隱藏致癌危機。 快來看專家說哪些食物不能氣炸、該如何避開致癌物質、以及氣炸鍋正確健康的使用方式吧！
2019年9月6日 · 近年來台灣掀起一股「氣炸鍋」風潮，因主打不需要使用大量油脂，相對健康的特點，成功擄獲婆婆媽媽的心，近日就有許多網友在 PTT 發問「氣 ...
2020年1月6日 · 高溫烹調，本就會有受熱導致營養流失、產生致癌物的風險，非氣炸鍋獨有！那麼，媒體說氣炸鍋用錯溫度恐致癌，以及兩類食物（加工食物及蔬菜）別放，到底有沒有那麼恐怖呢？其實，所有的食物都一樣，是沒有絕對的安全的，一切健康風險都是 ...
2014年11月26日 · 油炸物非常美味，但無論哪一種烹調方式，高油、高熱量的食物吃多了必定會對健康有不良影響。氣炸鍋的確可以讓用油量減少，比較健康，但是各位朋友啊，健康是掌握在自己手上啊～氣炸鍋高溫烹調的食物吃太多，還是不行的！
2020年2月5日 · 已經買了氣炸鍋，除了不要天天用之外，也要把握7個原則，降低有害物質產生： 1.溫度控制在160℃以內. 2.食材預先蒸熟，減少氣炸鍋高溫烹調的時間. 3.避免加工食品，以原型食物為主. 4.食材切大塊料理，減少氣炸表面積. 5.減少裹粉量，因為澱粉超過160℃後比較容易大量生成致癌物. 6.烹調過程中多留意氣炸狀況，避免過度焦化. 7.氣炸鍋使用完務必清洗，避免殘留的油和殘渣劣化為致癌物. 另外也要記得，在有抽油煙機的地方使用氣炸鍋，以免油煙影響健康。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 延伸閱讀. 飲食新知. 迷思破解. 飲食新知. 文章關鍵字 #氣炸鍋 #油炸 #致癌物 #高溫烹調. 猜你喜歡. 推薦影音. 腦中風急救分秒必爭，謹記「微笑、舉手、說你好」口訣能救命！ 活動看板. 其他人也看.
