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而今天在海外廣泛流傳的越南河粉屬於西貢式，其特點是大量採用新鮮香料，在湯料上加入新鮮 薄荷 、 胡荽葉 、 羅勒 （或是 九層塔 ），佐以魚露、青檸汁及新鮮紅椒。. 除了牛腩、雞絲、肉丸外，越南粉最典型的配料其實是生牛肉，即席在客人面前以熱湯燜 ...
2019年8月9日 · 通粉往往是在我們生病或胃口不佳時所選的食物，所以一般不會特別喜歡它，但其實通粉屬低升糖指數（low GI）食物，相比白飯及米粉，它轉化成葡萄糖的速度較慢，血糖上升幅度較低，有助延長飽肚感；不過若煮得過腍的話，升糖指數會改變，血糖會加速上升，所以煮得剛熟就好了。 4.意粉：白汁、忌廉大大增加熱量. 意粉、全蛋麵的營養價值與通粉相似，亦屬健康之選。 當然，除了留意粉麵的選擇外，亦要小心烹調方法，炒粉麵的熱量及脂肪一般較湯粉麵高，白汁、忌廉等亦大大增加熱量及脂肪量，不宜多選。 5.即食麵：1包等於2.5碗飯. 一包即食麵約450卡路里，即近兩碗半白飯的熱量，當中更含4茶匙油，加上包裝內附上調味粉或醬油包，鹽份含量亦很高。
越南粉（越南语： Phở ／ 𬖾 ），或稱河粉，是越南一種以大米製成的河粉。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。
沙河粉，簡稱河粉、河或粉，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。
河粉（英文：Rice noodles），又稱沙河粉，形狀是扁寬。. 安徽和浙南地區稱為“米麪”。. 是廣東、海南、廣西、福建、湖南、湖北等地區一種大眾化的特色傳統名吃。. 河粉是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。.
河粉（粵拼 ），原名沙河粉（ saa 1 ho 4 fan 2 ），或者就噉叫 河 ho 4*2 或粉，係用米漿整嘅扁平粉條嘢食，源自廣州 沙河，風行華南同東南亞，可以放湯或者炒。
2020年12月19日 · 河粉條的原料是稻米，製作時須先將米泡在水中六小時後打碎，接著將米糊舀到鋪著布的平底蒸鍋上加熱，再用竹竿將半透明的米紙捲起晾乾10至15分鐘，隨後切成細條下鍋。 高湯則是河粉高下立判的關鍵，武玉旺說，湯頭得以牛骨熬煮10至15小時，過程中要顧好溫度並將不斷浮出水面的泡沫撈乾淨，讓高湯維持清澈不混濁，再放入草果、桂皮、八角等調味。 訂閱遠見電子報，掌握國內外大事. Unsplash by Anh Nguyen. 不只知識要續航 手機電量也要！ 現在訂遠見 即贈飛利浦最新磁吸式行動電源. 如今河粉在越南烹飪方式各異，口味也分為北部河粉、中部順化河粉、南部西貢河粉等三種派別。 北部河粉味道通常偏鹹，南部河粉則具甜味和豐富蔬菜，且南部河粉的河粉條通常比北部細。
2023年10月2日 · Ănăn Saigon 的主廚Franklin 走得更遠，推出一款以松露清湯為特色的河粉、一道綜合麵湯多種風味的分子料理河粉，以及引人注目要價 100 美元的河粉，打造河粉盛宴。
越南河粉可以根據主要成分分成2種：牛肉或雞肉，其中以牛肉為正宗。 牛肉河粉與雞肉河粉 麵條也有分粗與細. 牛肉河粉的高湯是用牛骨及八角、肉桂、薑等香料，以及烤洋蔥熬煮的。 不同店家和地區會添加其他成分和香料、牛腩或其他大塊牛肉，如脛骨一類，通常與牛骨同煮，牛身其他部位，如胃、腱、牛尾或其他任何廚師喜歡的部分，也會一起放入高湯裡煮，有一種極端的越南河粉是將燉好的牛鞭切成一口大小的肉塊，深受男性歡迎，認為這種河粉能增強性功能，類似犀牛角。 牛肉是放在河粉上的配料，食客自行選擇想要的搭配。 準備越南河粉的程序是先將河粉加入牛肉高湯裡，然後是牛肉片、切碎的蔥和香菜。 將滾燙的高湯澆在碗裡之前，可以先鋪上品質好的生牛肉薄片，高湯就能將肉燙成粉紅色。 牛肉河粉和生熟兩種牛肉配料。
河粉有寬窄之分，做法大體來説分成兩種，湯粉或者炒粉，兩種做法又會因為用料的不同，變化出許多種口味，像幹炒牛河，牛肉湯粉都是很典型的越南味道。
