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簡易浸發花膠方法：新年食花膠，幸福感滿滿的！ 陪月顧問好友教我一個簡易浸發花膠方法， ️不用開鑊 ️不用爆薑蔥。 我試過超級方便容易，而且更能保存花膠原有膠質，大家可以參考一下?
聯合利華飲食策劃獨家分享三大發花膠方法:水發、油發、乾蒸法，教您花膠浸泡方法，釋放珍貴膠質，發揮完整功效，輕鬆品嘗魚肚的鮮嫩美味。 3種正確發花膠浸泡方法及食材處理作法
2024年1月16日 · 學會了如何浸發花膠後，不妨再參考以下 花膠食譜，有小菜、湯品和甜品，讓花膠成為團年飯、開年飯的一部分，實在夠晒派頭，在長輩面前都不失威！
花膠發泡方法（超級簡單）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的花膠發泡方法（超級簡單）。 大廚網
每家每戶都有自己發花膠的秘笈，坊間亦流傳多種不同方法！ 其實個人認為每種方法都有它的長短處，我曾試過用同一品種花採取以下三種不同方法來做比較，得到以下結論，很高興能夠同大家分享一下結果：
2019年4月4日 · 泡花胶最大方法，香港老师傅亲传 ，只要三步，简单实用，小花胶大变身。 详细：花膠預先浸發（浸發時間需按花膠大小、厚度調整）一：花膠先 ...
2019年4月21日 · 花膠處理 3 步驟. 花膠是由大型海魚的魚鰾製煉而成的乳白色膠狀食材，是傳統上極為名貴的進補聖品，屬於海味的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」，一般會搭配魚肉類一起燉湯，帶來溫潤甘醇的風味，使湯頭香濃，品質好的花膠也可以切段拌炒入菜。. 將花膠 ...
2021年2月4日 · 花膠先乾蒸的好處. Jack說如花膠身較薄的話，他的秘訣是首先將花膠乾蒸10分鐘。 蒸完後會有橡筋的拉力，當有韌性的拉力時，便可放它浸水；先浸一晚水，然後撈起再沖乾淨，便可以開始用滾水浸焗至水變涼後，進行「啤水」，跟著瀝乾備用。 他解釋先乾蒸後浸水的好處是因為乾蒸的時候，能令到花膠變得軟身。 浸發時便沒有那麼容易「瀉身」（即太軟身易融化）和「發大」的成數能高一點。 厚身花膠需焗兩次. 以上是浸薄身的花膠做法，至於厚身的花膠則在乾蒸後，需要焗兩天兼做兩次以上的程序：即也是用滾水浸，浸約2-3小時直至水變凍，然後再來多一次，完成這兩次程序便可「啤水」備用了。 Jack簡單扼要地說出浸發花膠貼士： 水必定要煮滾，而且水愈多浸過面，發頭便愈大。 花膠的烹調方法.
2019年8月6日 · 花膠在食用之前必須要需要經過「泡發」這個過程。來看看你是屬於哪一種吧~1、懶人泡發法用於普通煲湯或較薄的花膠，直接講花膠放進帶有數片姜的涼水裏泡2小時以上，花膠變軟拿出來刮洗血跡雜質即可。
2018年12月4日 · MEOW KITCHEN 發花膠方法: 1. 先把花膠浸凍水過夜後 (10至12個小時)， 沖水備用 ( 此時會發現花膠比乾的時候大了一些！ 2. 在鍋中放入水、 四大片生薑及三湯匙白酒，凍水放入花膠後才開大火 ( 切記要凍水落花膠 ) 3. 水開始滾後會發現花膠會出現縮小， 全屬正常. 4. 待水滾後3分鐘熄火，不要開蓋， 讓花膠在鍋中浸發8小時. 5. 開蓋後便會發現花膠發得又厚又大 6. 取出花膠沖過水後便可以煮用. #發花膠. 742 次查看. 我哋傳統有句說話係"冬大過年"，喺做冬嘅時候大家都會特別準備一餐好豐富嘅晚餐同家人共享， 因為呢個原因，近排好多朋友仔問Chef Meow 可唔可以分享多一次發花膠嘅方法，Chef Meow 當然十分樂意！
