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2020年10月23日 · 煮苦瓜前，通常都會先去苦，其苦味來源是瓜囊和瓜籽，建議用以下方法減苦澀味。 雷公鑿苦瓜比較圓身，上闊下窄，但每年的當造期不長。 如果各位在街市遇到它，可用來做涼瓜燜排骨。
2017年7月27日 · 苦瓜清熱偏涼 脾胃虛寒與孕婦不宜. 苦瓜呈長橢圓形，可以生吃，清心明目、清熱去火；也可熟吃，健脾補腎、滋陰養血。 苦瓜味苦，生吃更苦。 苦瓜雖苦，但從不會將苦味找人「分擔」，如用苦瓜石班塊，魚塊不會沾上苦味，因此苦瓜有「君子菜」的雅稱。 苦瓜營養豐富 ，當中的苦瓜甙和類胰島素物質，可降低血糖。 中醫看苦瓜，據《本草綱目》記載苦瓜具「苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽」功效。 留心苦瓜屬性偏涼，脾胃虛寒者不宜食用，孕婦也不適宜吃苦瓜。 苦瓜脫苦七步 甘而不苦 . 不少人怕吃苦瓜，覺得「好苦呀！ 」不過，這裏分享的苦瓜「脫苦七步」，從 挑選、切工、水浸、鹽抹、汆水、辣炒及冰鎮，可以令苦瓜甘而不苦。 （視覺中國） 挑選： 很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。
苦瓜又叫涼瓜，更被稱作半生瓜，因為它有一種獨特的甘苦味和爽脆的質感，要人到中年才會懂得欣賞。. 苦瓜含豐富的維他命A、B、C、礦物質及膳食纖維，有助於維持體內電解質平衡和骨骼健康。. 中醫則認為苦瓜有清熱解、利尿通淋、消暑解暑的功效，可用於 ...
2020年9月4日 · 苦瓜愈苦，清熱功效愈明顯，不過並非人人可以接受到那種苦。倘若怕苦的人，吃苦瓜前必須去苦！以下介紹的去苦法，除了可以把苦瓜的苦味去除外，更助口感爽脆。
煮苦瓜前，通常都會先去苦，其苦味來源是瓜囊和瓜籽，建議用以下方法減苦澀味。 苦瓜去苦回甘步驟 （1）用一隻鐵匙將苦瓜核和瓤刮乾淨，連同白膜都要刮清。
2021年6月30日 · 相信大家同記者一樣，覺得苦瓜唔易煮，唔係炒到又老又乾、就係勁油兼苦過 dee dee。這次請來米芝蓮 3 星大廚輝哥諗諗計，由揀苦瓜、去苦、到煮一道簡單又香口的苦瓜料理一併畀貼士大家，想炒一個出色苦瓜菜，跟輝哥學兩招就攪掂！
涼瓜有獨特的清涼甘香，入口味道濃郁，涼瓜有許多種類，長身的涼瓜苦味較淡，適合用來作煎釀。 這?要為大家介紹的是以蝦滑去釀入涼瓜，效果非常彈牙，而且鮮味十足，再以少許蠔油作芡汁，令涼瓜更入味！ 苦瓜炒蛋. 看食譜. ㄧ道普通但可清熱解毒、增進食慾、助消化的家常菜，簡單的食材，但卻有益氣補血、明目的作用喔。 －by小編 黃小婉.
