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    • 配料炒香再加水
    • 使用罐頭、醃漬物
    • 加入火鍋料

    把配料炒過再加水,是製作高的省時偷吃步,運用這種方式可以煮出蝦湯、魚湯、豬肉高湯、雞高湯、番茄高湯,或清淡的菇類高湯等各式湯底,不用費時慢燉,能直接一鍋到底。炒過肉類跟蔬菜,會多了一股鍋氣,湯頭喝起來也會更加香醇濃郁。 蝦湯或魚湯,可以先放殼或魚骨下鍋煎炒,加水熬好湯後瀝出,留湯備用。煮麵時再把魚肉或蝦肉下鍋,能保持肉質的鮮嫩。 請繼續往下閱讀... 含有脂溶性維生素的蔬菜,拌炒後更營養,如番茄、紅蘿蔔等。 拌炒時加入一些辛香料,如蔥、薑、蒜、洋蔥等,可以為湯頭增香提味,順便提升免疫力。

    如果不想炒香配料,運用現成的罐頭或醃漬物,也是能快速讓湯底有味道的方式。茄汁鯖魚罐頭跟辣味肉醬罐頭,是兩種最常見的經典款,無論是兩款混搭或一款單煮都很美味,如果不想加罐頭,也能用泡菜、剝皮辣椒等醃漬物,酸中帶點甘甜微辣的滋味,很解膩開胃。 延伸閱讀》味是老的好!這8款經典台式罐頭勾起你的童年回憶!

    丸子類或餃類的火鍋料,放入清水中煮,也能有高湯的效果,不想用罐頭,也不想炒配料,在麵湯中放入火鍋料跟蔬菜一起煮,就是一碗簡單又有味道的速成湯麵。使用不同種的火鍋料混搭,如貢丸混搭花枝丸,會讓湯頭更有層次。 ─ 延伸閱讀: ➤好吃到讓人淚流滿面!牛肉麵的 3 個美味關鍵是什麼? ➤認識台灣麵條 4 大天王:陽春麵、意麵、麵線、油麵 ➤炒麵總是炒出糊爛口感?簡單一招讓麵條滑順入味不黏鍋 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法

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    • 3 分鐘
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    • 簡單煮 Cooking Mama May 🏡
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