搜尋結果
2024年5月30日 · 蜆處理起來不見血水，比起烹調鮮魚較乾淨簡單，相比清甜的檸檬清酒煮蜆，味道濃郁的豉椒炒蜆更適合作為下酒菜。 蜆肉熱量低，製成豉椒炒蜆不過約200卡路里，貪方便的話，可直接加入現成的蒜蓉豆豉醬翻炒，不用自己剁切，更省功夫。
食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （1-2人） 15分鐘內. 大蜆 1斤. 蒜頭 3瓣. 辣椒仔 3隻 (可略) 蔥 2-3條. 薑絲 少許. 油 1湯匙. 生粉 1湯匙. 米酒 1湯匙. 蠔油 2湯匙. 生抽 3湯匙. 老抽 1/2湯匙. 糖 1茶匙. 鹽 1湯匙. 豆瓣醬 1湯匙. 水. 1 吞沙,將蜆放完水裡, 加完鹽, 浸1-2小時後再沖洗一下 準備香料, 蒜頭切成蓉, 辣椒切絲, 薑切絲, 蔥切粒. 2 整醬汁, 將生粉, 米酒, 蠔油, 生抽, 老抽, 糖, 100ML水攪勻. 3 大火熱鍋, 落油, 油燒熱後加入豆瓣醬炒出紅油. 4 加入蒜蓉, 薑絲, 辣椒絲爆香. 5 加入蜆略炒, 令香料平均附在蜆上. 6 加入醬汁, 煮至蜆打開口. 7 灑上蔥花, 熄火上碟即可.
燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。 貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水，蜆吐沙會較快。 貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆，不要食用。 貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。 親子廚房之《豉椒炒蜆 - 簡易食譜》 (4個更好吃的小秘訣) 包括材料份量、烹煮程序、小秘訣。
2022年12月30日 · 當一切準備好之後，就可以正式烹調啦！歡迎下載以下12個蜆類食譜，有小食、意粉和湯等等。【豉椒炒蜆食譜】低卡路里鮮甜惹味 15分鐘煮出大牌檔風味
2016年8月15日 · 蒜頭和豆豉是調味界的最佳配搭，用來炒蜆更是百吃不厭的組合，上街市買到新鮮蜆的話，不妨用這個食譜煮吧，包你回味無窮！. <十五分鐘懶人版｜金不換豉椒炒蜆> 唔駛買餸，日日煮免洗、免切、免醃餸菜包，直送上門 立即落單：<a href='https://www ...
2013年5月16日 · 豉椒炒蜆【街坊美食】Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce. 自小喜歡跟朋友們一起到中環的新填地大牌檔吃炒蜆，非常惹味又滋味。. 一邊談天，一邊舔吃炒得香濃惹味的蜆肉。. 真是可以吃上癮。. 那時價錢又便宜。. 以前還有炒田螺呢。. 現在很難找到田螺吃了。. 唯 ...
豉椒炒大蜆：又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜 ，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。. 鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。. 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen ...
其他人也問了
如何炒蜆?
蜆類食譜有哪些?
蜆肉有什麼功效?
蜆吐沙怎麼煮?
