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2024年5月30日 · 蜆處理起來不見血水，比起烹調鮮魚較乾淨簡單，相比清甜的檸檬清酒煮蜆，味道濃郁的豉椒炒蜆更適合作為下酒菜。 蜆肉熱量低，製成豉椒炒蜆不過約200卡路里，貪方便的話，可直接加入現成的蒜蓉豆豉醬翻炒，不用自己剁切，更省功夫。
2022年12月30日 · 當一切準備好之後，就可以正式烹調啦！歡迎下載以下12個蜆類食譜，有小食、意粉和湯等等。【豉椒炒蜆食譜】低卡路里鮮甜惹味 15分鐘煮出大牌檔風味
1 吞沙,將蜆放完水裡, 加完鹽, 浸1-2小時後再沖洗一下 準備香料, 蒜頭切成蓉, 辣椒切絲, 薑切絲, 蔥切粒. 2 整醬汁, 將生粉, 米酒, 蠔油, 生抽, 老抽, 糖, 100ML水攪勻. 3 大火熱鍋, 落油, 油燒熱後加入豆瓣醬炒出紅油. 4 加入蒜蓉, 薑絲, 辣椒絲爆香. 5 加入蜆略炒, 令香料平均附在蜆上. 6 加入醬汁, 煮至蜆打開口. 7 灑上蔥花, 熄火上碟即可. TIPS. 這醬汁的份量可用於1-2斤的蜆/花甲/螺. Tags:
燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。 貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水，蜆吐沙會較快。 貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆，不要食用。 貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。 親子廚房之《豉椒炒蜆 - 簡易食譜》 (4個更好吃的小秘訣) 包括材料份量、烹煮程序、小秘訣。
豉椒炒大蜆：又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜 ，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。. 鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。. 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen ...
2013年5月16日 · 豉椒炒蜆【街坊美食】Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce. 自小喜歡跟朋友們一起到中環的新填地大牌檔吃炒蜆，非常惹味又滋味。. 一邊談天，一邊舔吃炒得香濃惹味的蜆肉。. 真是可以吃上癮。. 那時價錢又便宜。. 以前還有炒田螺呢。. 現在很難找到田螺吃了。. 唯 ...
炒蜆料理怎麼做？愛料理精選21篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豉椒炒蜆、九層塔炒蜆仔Basil Clam、有機薑黃粉蜆肉炒香蕉花、鮮椒炒蜆（炒蜆仔肉不掉和蛤蜊吐沙方法）。以及蜆湯、香蕉花、蜆仔等相關料理做法。一起來做好吃的炒蜆料理吧！
煎釀三寶 (健康版) 【Cooking TV】豉椒炒蜆. 首先把指天椒、蒜頭、豆豉切碎，薑切絲，蔥切開兩段。. 把沙白 (蜆)用鹽水泡浸，待蜆把沙吐淨。. 再用清水沖洗乾淨。. 蜆落鑊，大火加蓋焗3分鐘，蜆有8成打開便盛起。. 乾淨鑊落油，大火加入料頭爆香。. 加入蜆快炒 ...
2021年7月28日 · 很多人以為只有專業「廚房佬」才能煮出這些惹味小菜，在家煮爐頭火候確實未必及得上酒樓舖頭，不過能複製出其味道已很不錯吧？部分小菜更加是15分鐘就能完成，以下就提供了多個大牌檔小炒食譜！【生炒排骨食譜】酸甜消滯比咕嚕肉嫩滑？廚師考牌菜簡易
3-4人. 特色. 主菜. 簡介. 夏天有機會到沙灘摸蜆的話，我便會帶"收成"品回家慢慢品嚐，新鮮的蜆隔水蒸又得，惹味炒又得，超美味的呢! 材料. 主要材料: 新鮮蜆 1 斤. 配料: 豆豉 3 湯匙 (略切) 蒜頭 3 瓣 (剁粒) 薑 1 湯匙 (剁粒) 乾蔥頭 1 粒 (剁粒) 蔥白 3-4段. ***如嗜辣者可加辣椒. 汁料: 蜆水 半 碗. 蠔油 2 湯匙. 生粉 1 湯匙. 麻油 數滴. 做法. 將蜆略洗，以筲箕成載隔去蜆吐出的沙.
