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烹調步驟. 洗淨黃鱔肉後，以清水不停沖洗2分鐘。 瀝乾後，醃20分鐘。 中火燒熱油，用1湯匙蒜蓉炒香黃鱔肉，盛起備用。 在鑊中加入剩餘的蒜蓉、蒜芯及韭黃略炒至聞香。 加入黃鱔肉及調味料，以大火炒勻。 發掘更多簡易、美味食譜，讓你烹調出道道佳餚，為撃愛奉上滋味。
2022年7月27日 · 第 3 步. 2勺生抽，1勺料酒，小半勺老抽，半勺蠔油，一茶匙鹽攪拌均勻（老抽調色而已可不加，胡椒粉也可以抖一點，隨意，也可以加生粉水勾兌）.
洋蔥的甘甜配上黃鱔的脆香，很香的一道菜。 食材 （3-4人） 30分鐘內. 黃鱔 3-4條. 洋蔥 一個. 大蒜頭. 生粉. 醃料. 黃酒. 生抽. 花椒. 鹽. 薑. 1 買的時候讓小販給黃鱔去腸，剪成一段段的。 回來用鹽和生粉清洗乾淨，然後下 醃料 醃製備用。 2 洋蔥切絲備用。 3 蔥，薑，蒜頭準備好。 4 熱油鍋，爆香薑蒜，再下黃鱔翻炒至脫生，然後盛起來，爆炒洋蔥，下點鹽，再把黃鱔倒入鍋內，加半碗水煮熟，快起鍋時下點老抽，撒點蔥花，完成。 Tags: 炒. 洋蔥炒. 生粉. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 洋蔥炒黃鱔：洋蔥的甘甜配上黃鱔的脆香，很香的一道菜。
2021年3月11日 · 完整版→ • Video 保哥的爆炒光用看的就讓人流口水了🤤🤤 黃鱔在細心的去骨後用大火爆炒到剛剛好 吃起來爽口有彈性完全不會過老😋 連Ricky也 ...
- 8 分鐘
- 12.3K
- 歡樂APM
1 黃鱔用熱水洗潺，切段再切絲，用 醃料 醃好黃鱔備用，芽菜去頭尾洗淨瀝乾. 2 燒熱油鑊包薑蓉蒜蓉，落黃鱔大火炒熟落紹酒，落 調味 料炒匀，試味後撈起. 3 在燒熱油鑊落芽菜炒一下，落黃鱔回鑊快炒，打生粉水芡，搞掂. Tags: 炒. 薑蓉. 芽菜. 蒜蓉. 老抽. 紹酒. 生抽. 銀芽. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入.
2019年12月28日 · 阿爺廚房4 | 鼎爺教大家用百潔布為黃鱔去潺，煮出一碟「三椒脆鱔片」，秘訣在於快速，一氣呵成，但事前必先做足準備功夫！
- 6 分鐘
- 34.7K
- TVB USA Official
韭黃炒鱔糊. 材料： 黃鱔絲350g，韭黃150g。 沙拉油4大匙，蔥1支，薑3片。 紹興酒（黃酒）2大匙，熱水1/3杯，老抽3大匙，糖半大匙，白胡椒粉1/4小匙。 勾芡：太白粉1小匙，水1大匙。 薑（去皮切絲）25g，香菜葉（切碎）1/4杯，蒜末1大匙，蔥末1大匙，麻油3大匙。 做法： 1. 薑切絲之後泡水靜置；蔥1支拍扁切段；將鱔絲與韭黃分別切成約5公分長度備用。 2. 炒鍋燒熱後，放入沙拉油4大匙，油熱後，放入拍扁的蔥段、薑3片，煸炒至蔥段脫水且顏色開始變黃（附圖C），隨即撈出蔥薑，留油繼續加熱，倒入鱔絲與紹興酒大火翻炒。 3. 加入熱水1/3杯、老抽3大匙、糖半大匙、白胡椒粉1/4小匙，轉中火燒煮入味。 4. 調勻太白粉1小匙、水1大匙，倒入鍋中炒勻勾芡。
