搜尋結果
2019年11月26日 · 炸薯條的美味秘訣. 切法、厚度. 自製薯條可以不用像店家的機器切成細長狀。 先將馬鈴薯對切，延著邊緣下刀，切成具有厚度的楔形狀，如同厚切的美式薯條，吃起來會更有口感。 薯條的厚度約在0.7～1cm最適當，分切時盡量保持相同的寬度，烹調時才能以相同的速度熟成，不會有的燒焦、有的煮不透。 馬鈴薯仔細洗淨、挑去芽眼，就不用去皮，帶皮薯條更營養。 浸泡冷水. 將切好的馬鈴薯泡在冷水中至少30分鐘，講究一點可以浸泡隔夜，可以幫助釋出其中的澱粉質，讓馬鈴薯不用裹太多粉，就能達到酥脆、蓬鬆的口感。 醋水汆燙. 將馬鈴薯放入鍋中，加入水1000c.c.、白醋1大匙、鹽1大匙，用大火燙煮8～10分鐘，煮至馬鈴薯半熟（Parboil），可以用叉子刺穿但不會鬆散的程度，取出用紙巾拍乾，冷卻5分鐘，讓內部澱粉回縮。
總覺得自己炸的薯條沒有麥當勞買的來得酥脆，今天看到前麥當勞員工網友爆料才知道原來是有竅門的。. 祕訣是什麼呢？. 1、土豆洗乾淨去皮、切條。. 每一條最好不要超過一釐米。. 2、切好的薯條用水洗一下（主要時去掉澱粉），撈出備用。. 3、煮土豆條（這 ...
炸薯條，切記不要直接下鍋炸，多加一步，外酥里嫩，涼了不回軟，嘎嘣脆，【美食烹飪秀】，炸薯條食譜，炸薯條料理，炸薯條的做法，food，美食 ...
2020年3月18日 · 自然是自家種植的 馬鈴薯 炸的薯條最美味。 阿公說要吃外皮酥脆的薯條就是要現炸馬上吃！ 就能品嚐到外酥內軟又燙口好吃的炸薯條，如果能用新鮮馬鈴薯來炸更加的美味。 家族裡的大小到阿公家吃飯前都會問：「今天要有炸薯條哦」，以前不能理解，吃過一次之後我懂了法國小孩為何如此熱愛自家炸薯條。 吃炸薯條就是要吃到裡面的馬鈴薯口感才是最好吃的。 【在家也可以自己做】 食材. 5大顆馬鈴薯....
炸番薯條近年非常流行，其實做法簡單。 在番薯條先沾一層粟粉再炸，就可做到餐廳食的香脆效果， 自家即切即炸，正呀！ 三炸薯條. 看食譜. 超好味脆炸薯條 ? 好多餐廳都會有 “double cooked”, “triple cooked chips”, 最近終於研究到點樣炸到外面鬆脆入面軟軟嘅「三炸薯條」! 除咗炸三次之外, 秘訣就係要先浸水, 去除薯仔嘅澱粉質。 豬扒包配炸薯條. 看食譜. 不過我覺得豬扒包配薯條其實唔一定當下午茶點 , 當晚餐都可以好飽肚呢 ...... 芝士烤菇牛肉漢堡配炸薯條. 看食譜. 雖然都係一人一個漢堡包同少少薯條 , 不過已經好飽飽呢 ...... 薯條伴黑松露沙律醬. 看食譜.
自制炸薯条的做法. 一个大一些的土豆，削皮洗净. 先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定. 再切成均等的条，如图（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐） 锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟. 煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们. 煮至土豆条呈清透状，关火捞出. 煮过的土豆条，没有碎或断. 控水5-10分钟. 准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动. 倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以. 摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条. 上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠.
2019年11月28日 · 蒙法維國立農業研究所的瓦侯科等人研究出所謂「第四代薯包裝」，經處理後的薯條，味道及口感都與新鮮薯條差不多。. 此外，炸薯條油炸的溫度要適中，如果第一次油炸的溫度過高，薯條的外殼會先焦掉，而中心還沒煮熟。. 炸油的溫度過低的話，薯條外殼 ...
2015年3月6日 · 【炸薯條小秘訣】 【材料】 2-3顆 馬鈴薯 、鹽. 【步驟】 1. 馬鈴薯 洗乾淨去皮、切條 (寬度約1公分)，水洗一下. 2. 鍋中放入適量的水 (水量勿超過薯條高度)，水煮開後加少許鹽，將薯條放入水中煮2-3分鐘，約7-8分熟就可. 3. 撈起 馬鈴薯 條降溫放涼後，放入冰箱冷凍. 4. 想吃時拿出來，炸約2分鐘，薯條變成金黃色，完成！ 【小撇步】 1. 切好的薯條用水洗一下，主要是去掉澱粉. 2. 口味很清淡的人，可選擇不加鹽. 3. 馬鈴薯 不要煮的太過頭，軟了就沒法下鍋炸了. 4. 薯條冰冷凍前，記得整齊的排在盤子裡，薯條與薯條之間要有間隔，以免沾黏. 出處：餐桌上cookingnow授權使用. 香噴噴的金黃酥脆薯條，看了小編都口水直流了呢？
炸薯條料理怎麼做？. 愛料理精選388篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薯條🍟、煎薯條、烤薯條、麻辣薯條豆腐。. 以及薯條、氣炸鍋、甘梅薯條等相關料理做法。. 一起來做好吃的炸薯條料理吧！.
2019年11月30日 · 一般炸薯條會使用「乾粉」，即調味過的麵粉作為裹粉，下鍋油炸會行成酥脆外衣，同時避免互相沾黏；烤薯條則適合使用「濕粉」，加入鮮奶或酪奶調製成粉漿，可以沾附在薯條表面，在烘烤慢慢熟成的過程中更加入味。
