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2023年10月4日 · 豆腐是減肥是非常好的蛋白質來源，每100克只含約50卡路里，甚至比雞蛋更低。 其中的植物化學物大豆皂苷，亦有助抑制脂肪囤積。 豆腐內的大豆皂苷，亦有助抑制脂肪囤積。
2021年6月24日 · 油豆腐热量很高，主要是它的脂肪含量高，脂肪热量又是最高的。我们来简单对比一下油豆腐和普通豆腐：100克油豆腐的热量大约是普通豆腐的3倍。普通豆腐和油豆腐的关系，有点像土豆和薯条的情况，薯条的热量也是普通土豆热量的3倍或者更多。希望 ...
2023年7月5日 · 營養師教你選豆腐. 在市面上可以發現選擇玲瑯滿目，像是板豆腐、嫩豆腐、豆皮、芙蓉豆腐，一般製成上差異並不大，主要是凝固劑與原料的差異！ 選擇相較較低加工的豆腐製品，避開地雷選擇如：百頁豆腐、炸豆皮，讓過多不必要的熱量。 （編輯推薦： 顏宗海：菠菜搭豆腐不會腎結石！ 喝大量茶飲須注意） 板豆腐： 屬於傳統豆腐的一種。 口感上比較扎實，主要是製作過程加壓較大，擠壓出多餘的水分。 但也因為添加的凝固劑種類外加上加壓因素，板豆腐是補鈣非常好的選擇！ （編輯推薦： 50歲後狂補鈣？ 豆腐搭1料補維生素D，防骨鬆更好） 嫩豆腐： 與板豆腐製作方式差異不大，主要是凝固劑的不同。 然而口感相對較軟嫩是因為加壓時間縮短，保留水份相對較多，含水量較高所導致。
2024年7月3日 · 豆腐卡路里 | 豆腐屬於植物性蛋白，當中大豆異黃酮、維他命E、維他命B群，可以幫助改善代謝及腸道環境！ 不過市面上有不同款式的豆腐，是否每款都有益？
- 概览
- 吃还是不吃，要看你选低碳水还是低脂肪
- 低碳VS低脂，谁更容易瘦？
- 选择哪种豆类及豆制品？
- 更多豆类食物，这么吃才对！
豆类和豆制品，被不少人当成减肥餐必不可少的食物。可你知道吗，豆类的碳水含量基本等同于主食！许多豆制品如豆皮、豆干、腐竹、油豆腐等，热量也高得惊人！
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其实，减肥时能不能吃豆类及豆制品，关键要看你选择的是哪种饮食方式。我们以最常见且彼此有点不对付的低碳饮食和低脂饮食来说明。
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低碳饮食要求碳水摄入低于每日总热量的26%，而低脂饮食则要求脂肪摄入量低于每日总热量的30%。下面这张表可以帮你快速了解它们的区别：
从上面的图表不难看出，低碳水饮食限制摄入豆类，而低脂肪饮食则推荐摄入豆类。
那么问题来了，低碳和低脂哪个更容易让人瘦？其实这个问题存在争论。但从目前来看，大多数的研究站在低碳水饮食这边。
2015年，哈佛大学在《柳叶刀》上发表的一项研究，结论是低碳比低脂的减肥效果更好（注1）。还有一位学者则分析了40多个对比低碳和低脂的研究，发现它们都有减轻体重的作用，但短期来看，低碳的减肥效果大大碾压低脂（注2）。
与低脂饮食相比，低碳水、高蛋白饮食可以减少饥饿感，改善情绪，并可能更容易长期保持。从健康的角度来讲，限制碳水摄入，对控制血糖、预防糖尿病及心血管疾病等也有一定好处。
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虽然低碳和低脂对待豆类的态度完全相反，但无论脂肪还是碳水，比起摄入的数量，质量更重要，不必盲目地一棍子打死或照单全吃。
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豆类富含优质植物蛋白质，以及大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物，脂肪含量少且多以健康的不饱和脂肪酸为主，是优秀的低脂肪食材。
/ 除了黄豆和用黄豆制成的纳豆，其他豆类的碳水含量都在60%以上（参考：100g米饭碳水含量为25.86g）/
和大米白面相比，豆类的淀粉少、膳食纤维多，虽然碳水含量很高，但属于健康的碳水。不是特别严格的低碳饮食可以用豆类代替部分精制主食，既减热量，还更顶饿。
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除了以上提到的，我们餐桌上的豆类食物还有很多。不管为了减肥还是健康，都要吃个明白。
1.发酵类豆制品
如腐乳、豆豉、豆瓣酱、酱豆、纳豆等。发酵时，豆类中的微生物会把淀粉转化成植物性食物中原本没有的维生素B12（一大功能是防止恶性贫血），其他的微量元素也会变得更容易吸收。但是，豆豉、腐乳、豆瓣酱一般含盐较高，不易多吃。
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2.豆浆
豆浆的蛋白质丰富，脂肪含量低。鉴于很多亚洲人乳糖不耐，豆浆是很不错的植物蛋白饮品。如果正在减肥或者想尝试戒糖，建议选择无糖豆浆。
2022年8月28日 · 程涵宇還說，鹹酥雞攤的「炸百頁豆腐」更是不得了，一條炸百頁熱量716大卡，等於一個便當，且就算切小塊也於事無補，反而讓油會吸更多。 營養師也直呼「我至今還有沒有勇氣吃炸百頁！
2023年8月8日 · 和一般豆腐不太一樣，主原料為大豆蛋白、沙拉油以及修飾澱粉，最後塑形而成，油脂比例高達到30～50％，同時也是所有豆腐中熱量相對較高的，熱量是板豆腐的3倍，喜歡吃的朋友要小心，千萬別吃太多了。 炸豆皮和三角油豆腐
